问：到底什么是有机肥？
答：从广义的角度讲，有机肥俗称农家肥，包括以各种动物、植物残体或代谢物组成，如人畜粪便、秸秆、动物残体、屠宰场废弃物等。包括饼肥；堆肥；沤肥；厩肥；沼肥；绿肥等。而从商品角度侠义来讲，专指以各种动物废弃物（包括动物粪便；动物加工废弃物）和植物残体（饼肥类；作物秸秆；落叶；枯枝；草炭等），采用物理、化学、生物或三者兼有的处理技术，经过一定的加工工艺（包括但不限于堆制；高温；厌氧等），消除其中的有害物质（病原菌、病虫卵害、杂草种籽等）达到无害化标准而形成的，符合国家相关标准（NY 525-2012）及法规的一类肥料。
问：有机肥是不是就是动物粪便和秸秆或豆饼的混合物？能否直接使用动物粪便和秸秆豆饼混合物呢？
答：动物的粪便和秸秆豆饼混合物属于广义的有机肥，但是在目前大多数农业生产中，鉴于农作物生产安全和卫生要素，除秸秆还田外，大多数有机肥的使用前都要经过处理，消除安全隐患，增加肥力效果，不能直接施用。
问：直接施用有机肥生料有什么负面影响？
答：如果在田间投入有机肥生料，如豆饼、生牛粪、生鸡粪等不仅会烧苗，还会招蛴螬等地下害虫，并容易在田间引起霉菌泛滥，滋生有害微生物，造成病害；未经处理的粪便在田间容易污染地下水，传播传染性疾病。所以对有机肥生料的处理非常必要。
问：市面销售的有机肥品种繁多，到底如何评判有机肥的真假好坏呢？
答：目前市面上销售的有机肥种类繁多，主要包含由家禽家畜的粪便作为主原料堆肥、以豆饼、落叶、枝条等制作的植物性来源为主有机肥，以及污泥天然沼泽草炭等自然形成的有机肥等。所以从专业角度评判有机肥到底好坏有不同的标准。作为农户很难有条件利用科研手段对购买的有机肥进行评估，可以粗略地采取一看、二闻、三抓、四烧的方法来简单评估有机肥的质量，推荐给广大农户朋友。一看，指的是先看包装是否有产品登记证、产品技术指标、产品有效期、相应的生产标准，其次是观察有机肥内是否存在异色的霉菌，如果有机肥自身发霉，说明有机肥被有害菌感染，施加这类有机肥对农作物生产有安全隐患；二闻，是闻有机肥的气味，通常把有机肥在手中握成团然后散开，闻里面的问道有没有刺鼻的氨气味，如果有氨气味道说明有机肥可能存在发酵不完全或者酸碱度不适合，这样的话有机肥中的氮素会大量变为气体氨飞走，有机肥的肥效降低；三抓，有机肥产品含水量太高或太低均不利于菌种存活，判断方法：抓一把肥料在阳光下观察，阴潮呈团、干燥呈灰都非正常产品；四烧，有条件的情况下，可以称取一定质量的有机肥泼少量酒精进行充分燃烧，利用公式计算有机质的含量=（烧前的质量-烧后残留物质量）/烧前的质量，并与包装袋上的有机质含量进行对比，相差很大说明有机肥有问题，许多的劣质有机肥在有机肥中参大量的土、沙粒，肉眼很难识别，所以用烧的方法可以有效的鉴别。
问：市售有机肥很多都叫生物有机肥，跟普通有机肥区别大吗？
答：生物有机肥料是指以微生物的生命活动导致农作物得到特定的肥料效应，而使作物生长茁壮或产量增加的一类制品，其中微生物的生命活动起着关键作用。其跟普通有机肥的区别在于其中含有大量活性微生物。由于微生物的存在，有机肥不仅仅提高了土壤的有机质，提供给作物需要的氮磷钾等必要养分，还能为其中的微生物生长提供温床，微生物分解有机质不仅可以活化矿质元素，还可以产生大量的纤维素酶、脂肪酶等酶类，促成根系周边的有机质变成多肽、氨基酸等营养或信号物质，刺激植物生长，同时微生物的群体菌落形成，还可以有效的抑制有害土壤微生物，减少病虫害，所以生物有机肥的作用要优于普通有机肥产品。经过烟台农科院专家的多次试验，发现利用烟台本地微生物群落发酵生产的生物有机肥（菌肥）对果树的防病、抗重茬作用极为明显，且能够缓解生产中遇到的大小年问题。值得注意的是由于生物有机肥（菌肥）类产品含有活菌生命体，首先要注意肥料的保存条件要避免潮湿和高温，其次在使用过程中尽量避免与传统高浓度大化肥的混合使用，传统大化肥对活体菌具有一定的生长抑制作用，要达到最理想的使用效果，最好在大化肥施加后隔一段时间再使用生物活性有机肥产品，或者分沟施用。
问：生物有机肥既然具有这么多优点，可否利用农家肥方式自己进行生产？
答：生物有机肥可以自己进行生产，自家生产的生物有机肥既经济又可以解决农业垃圾的环保问题，且效果不亚于商品化有机肥，可谓一举两得。通常采用堆肥+菌种的方式就可以达到，其中堆肥的原料可以采用烟台本地的秸秆、豆饼、粪便、果树枝条等。目前市场上用于发酵有机肥的菌种很多，通常有EM菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌等。烟台农科院的专家已经制备了多种适用于豆饼、鸡粪、牛粪、果树枝条等物料发酵专用菌种，摸索出合适的发酵控制条件，可以为广大本市农户朋友提供帮助和技术支持。
问：自制生物有机肥必须注意哪些问题？
答：首先，必需选择好的菌种，通常是复合型的，要兼备高温、低温、好氧、厌氧、固氮、解磷、解钾、有益于根系生长等功能菌。第二，要把握适宜的投料比例和水分。第三，高温阶段（50-65℃）不低于7-10天。第四，整个发酵过程要避免太阳直射，必需通风透气。
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