17、霉味
因茶叶发霉而产生的不良气味,嗅来刺鼻,令人不悦。通常见于存放不当的茶,比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶。
18、参香
类似于人参的香气,常见于在高温高湿环境下存放过的熟茶。
19、烟熏味
烟熏味并非茶之本味,乃是在加工或贮藏中受浸染而成。属于茶叶中常见的异味,对普洱茶品质没有积极影响。
20、烟焦味
烟焦味是普洱茶中常见的不良气味。其产生源于杀青温度过高,部分叶片被烧灼而得。因此烟焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中才出现。
21、药香
药香自然就是中药之气,如人身处药铺所闻到的中药气息,其实就是陈放很久的草木之气,因为茶叶也是草木,在陈放久了以后,自然也会出现类似气息。
22、酸菜气
在新制的生茶中,时常会有与酸菜类似的酸气。加工中捂过,不良发酵。
23、野菌香
野菌香一般出现在普洱茶(生茶)中,嗅来诱人嘴馋,非常能勾起人的饮茶欲,是非常经典的香气,野菌香往往伴随着高级的品质。
24、烘炒香
有时会出现在制作不当的普洱茶(生茶)中,是应该尽量避免的香气。必须在高温加工中才能产生。
25、堆味
堆味是从形容“发酵渥堆”的上来的,就是描述一种不良感觉的发酵气味。如果没有发生严重的发酵不足或者是过度,那么根据堆味的浓度,通过长短不同时间的合理仓储,这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。
26、水焖气
常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶(生茶)。
如同炒青菜时用锅盖焖过,就会产生的气味一般,在茶叶加工的小环境中如果出现湿热不透气的状况,就会产生类似气味。
27、生青气
常见于杀青不足的普洱茶(生茶),似青草的气味。因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。
28、粗青气
常见于原料粗老的普洱茶(生茶),似青草的气味。因为鲜叶粗老,含水量少,在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”。
29、日晒味
常见于存放时间较短的新制普洱茶(生茶),这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样。
30、荷香
荷香是来自幼嫩的普洱茶菁,一般也都是不作团的散茶,冲泡之前在赏茶时,可以从茶叶闻到淡淡荷香。
31、火味
高温干燥的茶叶即带火味,带火味的云南普洱茶茶叶生硬不滑,入喉无回韵。干燥是保持云南普洱茶茶叶品质的重要关键。因此,干燥时,不宜一次进行,温度宜从低至高,缓慢、分次进行。
32、糯米香
糯米香普洱茶,是在普洱熟茶中加入一种名为“糯米香”的天然植物而得。其性质温和,清香,解渴,解毒,是西双版纳傣族常喝的天然饮料。
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