宿州Sa湯味美價廉，深受普通百姓喜愛。尤其當年乾隆帝與宿州Sa湯的傳奇故事，至今為宿州人所津津樂道，使得宿州Sa湯聲名遠播，與符離集燒雞、碭山酥梨、蕭縣羊肉湯，並稱宿州美食“四絕”。
sa湯 供圖：宿州市旅遊局(徐珂拍攝)
宿州Sa湯，少有西北牛肉拉麵湯那樣的“濃墨重彩”，也不似江南陽春麵那般的“清麗淡雅”，宿州Sa湯賣相平常。但入口後的那個香爽，那個滋潤，那個舒坦，好得唻，沒法說……。細細地品嚐琢磨，宿州Sa湯，頗像這一帶的人與這一帶的山水，更像這一帶的文化，瞧著平淡無奇，卻有著深沉的底蘊，有著濃郁的味道。
sa湯 供圖：宿州市旅遊局(徐珂拍攝)
宿州Sa湯的Sa字，字典上沒有，電腦也打不出。宿州人說，是俺們宿縣人(宿州以前叫宿縣，本地人念成“虛線”)最先做出了Sa湯，造出了這個字。為了證實這一點，搬出了風流皇帝乾隆爺來佐證。一說風流，難免有人會意成了男男女女之事。其實，文采風流，風華絕代，那才是真正的風流。乾隆爺就很有些文采風流。否則，也就不會有中國乃至世界上最大的文化工程《四庫全書》的編修成功。據說，瞧著編修好的《四庫全書》，乾隆爺心下高興，那個美啊，甭提了!高興了，總得乾點什麼吧?乾脆，微服私訪去!其實，也就是找個名目，公費旅遊去了。
乾隆爺帶著一干人等，出紫禁城，過天津衛，一路向南，曉行夜宿，倒也順暢。途經宿州(清朝那會兒還不叫宿縣，叫宿州)時，走的晚了，累了，也餓了。好不容易尋著了一家小飯鋪，敲開了門，掌櫃的卻說早打烊了，東西都賣光了，恁啥都沒了。乾隆他們一行是微服私訪，不便亮明身份，只得好言好語地與之商量，拜年的話說了一籮筐。那掌櫃的也是老江湖了，聽話音，看作派，瞧出了這幫人的不同凡響，尤其是領頭的那位爺，那眉眼，那氣度，舉手投足間，天地不過一勺耳!掌櫃的心中暗道，聽說當今聖上喜歡微服私訪，瞧這主的架勢，莫不是皇上吧?於是，趕緊打點起精神，小心伺候起來。他和小夥計好一頓忙活，東翻西找，能吃的都拾掇出來了：幾副剔光了肉的雞骨架，幾塊不大的豬肉皮，少許麥仁，碎花生米，還有滷肉用的幾味香料，一股腦倒進鍋裡熬起來。熬好了，打了雞蛋花，稍微勾了芡，淋上芝麻香油，撒上香菜，熱氣騰騰，端了上去。估計乾隆他們也是餓極了，再加上那個湯香氣撲鼻，味道確實不錯，吃得乾隆爺連連激讚了三個好!吃得了，高興。乾隆打著飽嗝兒，學著當地人的口音，問老闆，這是啥(這裡要讀去聲)?猝不及防間，掌櫃的隨口答道，這就是啥(宿州人都是讀去聲的)。皇帝老兒金口玉言，說了這湯是Sa，又得到了店家的首肯，更高興了，又問，哪個Sa呀?掌櫃的念過幾年私塾，有點兒文化。他歪著腦袋，眯縫著眼，憋著勁兒，在那兒編撰著Sa字：這個Sa嘛，左邊月字旁，右上邊是個夭折的夭，下面是，嗯，一個韭菜的韭。嗯?有這個字嗎?乾隆很疑惑，心裡話，老子這個天子可不是好糊弄的，是有一肚皮學問的，俺老人家咋就沒見過這個字呢?掌櫃的見乾隆面露狐疑，忙不迭地解釋說：這湯裡有雞，有肉，有麥仁，還有別的食材，加上十餘味佐料，需長時間地煮，慢慢地熬，才能做成。這個月字，在漢字裡就是肉的意思，夭折的夭，那一撇寫直了，就是天，天是天子的，草民豈敢用?故寫成了夭字，加上韭字，韭，由非字和一字組成，既表示這裡麵食材的多樣，也說明此湯須月月熬，天天熬，非一日之功也。掌櫃的見乾隆臉上疑惑之色漸消，繼續說道，這個湯是俺們宿州人弄出來的，湯的名字，是俺們自己起的，字也是俺們自創的，康熙字典裡都沒有。你還甭說，那個掌櫃的挺能白話，哄得乾隆爺還真地信了。
自那以後，宿州Sa湯聲名遠揚，迅速在有著22萬平方公里面積的淮海大地上走俏，陪伴著一億多勤勞的淮海兒女，度過了無數的春夏秋冬。這兒的人們在飽享口福的同時，也將宿州Sa湯與乾隆帝的故事，口口相傳，傳誦至今……
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