现在开一家餐饮店可不像过去,只要地段好一点也不怕没生意,现在每条街的餐饮店数量都在快速增长,然而消费群里却没有增长,反而客流量普遍有所下滑。竞争这么激烈的时代,如果还是停留在开完店就等着顾客上门,然后坐享其成发大财的思想,那样只会越经营越差。
很多店长都在抱怨,没有顾客进店啊,客流少,没办法呀。店面没人,那么我们的顾客都去哪了呢?而店面没有顾客的时候,我们应该做什么呢?
销售通常有三种状态:
推销:引顾客、想方设法吸引顾客上门;
营销:让顾客主动来找你;
等销:守在店里等顾客上门;
我们最常做的就是第三种“等销”,这也是店铺老板抱怨多的原因,为什么顾客就不上们呢?在一些老板那里,我们常常听到这种声音:
怪顾客:经常听到老板和服务员说:“商场没人怎么办?”“今天人怎么这么少”。瞬间,大家似乎都被这个问题难住了。其实,问题很简单,店面没人不代表门口没人,门口没人不代表街上没人,店里没人不代表外面没人。
怪天气:天气不好,下雨,下雪不会有顾客进店。
天气不好时,确实有一部分顾客因为天气原因不会出门。但是为什么同样一条街的店铺,他们在雨天同样生意不耽误呢?是有什么秘诀吗?是因为菜品比你的做的好吃吗?说菜品比你做的好吃你肯定不服气,所以差的还是一种引流方式和经营方法!
究竟如何在门店附近提升进店率呢?很简单,开展引流活动。
店铺冷清会影响到顾客吃饭的心情,顾客更愿意去一些就餐人数多的餐厅,这样他们才会有“安全感”,适当的策划一些引流、店庆活动,让你的店铺充满人气,提高知名度,再加上一些力度大的福利,你的店铺还能没人吗?
想要吸引顾客,首先要做的,就是要了解顾客的需求,只要知道顾客想要什么,我们才能满足,才能得到顾客的认可,顾客对你的店铺才会有好感。
酒香不怕巷子深的年代已经过去了,过去我们在乎菜品的好坏,认为这是吸引顾客的关键。菜品的口感做到位确实是餐饮店提高客流的重要因素,但维护好顾客更是重中之重,无论何时,优质的服务都是关键。
现在是新经济时代,商业繁荣发展也让顾客的需求不断变化,他们的需求也不再只是品尝菜品,更多的是得到一种尊重,一种被重视的感觉。对实体店来说,一个懂得深度挖掘顾客需求的老板才是成功的老板,而我们需要做的就是改变传统思维的经营方式,以一种新的商业模式去运营!
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