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福鼎白茶属于六大茶类中的白茶类，福鼎白茶的制作工艺，造就了其具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性，因此被称为是最原始、最自然、最健康的茶类珍品，今天我们就来了解福鼎白茶的制作工艺。
福鼎白茶在已经有200多年历史，采用萎凋的工艺制作而成，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，轻采轻放，竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、干燥
在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。
由此可看出白茶相比于其他茶类，制作过程简单，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，因此在很大程度上保留了茶叶中的营养成分，茶叶也能保持毫香显现，汤味鲜爽。
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