在我们农村，豆角生长的季节，新鲜的是吃不完的，虽然吃不完但是也要把它摘下来，否则豆角就会变老，后续也不会再长出新度角了，所以说豆角长大长长了就一定要摘下来，那么多的豆角怎么办呢？农民伯伯还是很聪明的，他们把豆角晾晒除去一定水分，再用双手揉搓再一次去除一定水分，把盐和豆角一起和匀，放在陶罐里面，经过一段时间的酝酿就变成了咸豆角了，盐和豆角融合在一起，豆角在陶罐中慢慢的酝酿出独特的美味，陶罐中腌好的咸豆角，保质期可达到一两年，在农村没有菜吃的时候，或者搭配炒菜的时候，咸豆角就用的上了，不知道你们的老家有没有这样做过？咸豆角可以搭配任何菜去炒，也可以做汤，用来炒菜和煮汤一定要记得先用水多冲两遍，把多余的盐分洗掉，这样就会变得咸鲜适中，咸脆可口了。好，今天我们就来做一个咸豆角炒瘦肉。
1.食材:咸豆角250克，瘦肉150克，青椒50克，蒜苔80克，生姜10克，生抽，鸡精，排骨粉各13克，青椒，蒜苔，豆角切小段，瘦肉切片备用。
2.锅烧油至八成热，倒入生姜，肉片炒至变色放咸豆角翻炒均匀，再倒入青椒，蒜苔翻炒断生后撒上鸡精炒匀。
3.起锅倒入生抽，撒上排骨粉翻炒均匀调味上色即可，肉片，蒜苔与咸豆角一起烹饪调味出一种独特的味道，豆角爽口开胃，咸香适中绝对是一道开胃小炒菜哦。
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