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蛋炒飯是先炒飯還是先炒蛋，這個問題和先有雞還是先有蛋異曲同工，追究事物的先後順序，對於做研究來講，可以細緻的探討，而對於家庭做飯來講，重點是好吃，對嗎？
老百姓關注的蛋炒飯，要好吃，一定要好吃，無論你是先炒飯還是先炒蛋，我們只要好吃就行！
材料準備： 
這樣做：
這個蛋炒飯的做法裡是先炒蛋再炒飯，既有傳統的常規做法，又在炒飯的基礎上加了芝士，讓炒飯的味道更加豐富和美味，尤其適合小朋友們，還加了些蔬菜， 鮮甜美味，芝士濃郁，雞蛋香嫩，每舀一勺都是滿滿的美味和享受，熱乎乎的，非常好吃~千萬別錯過~
海燕的廚房
看到這個問題我準備各種嘗試一下各種蛋炒飯的做法。
難度高，很難做好的蛋炒飯做法：
1.首先打蛋入盆，加點油，用力打散，把蛋液體積打蓬鬆，方便被米粒吸收。
2.再來把隔夜剩飯（蒸熟放涼更好）倒入蛋液中。
3.混合均勻
4.鍋裡放油，豬油最香，因為耶果要吃，所以我放的是橄欖油，八分熱，倒入蛋液飯翻炒，起初感覺黏黏的，不要著急，慢慢翻炒，等蛋液凝固後，米粒就會慢慢鬆散開來
5.炒得差不多就可以放鹽調味裝盤了。不建議放醬油哈，不然就不是金包銀羅
6.米粒已經沾滿蛋液，鬆散開來
7.金包銀盛盤
8.蛋炒飯失敗！~~~~~~
上一張別人炒的蛋炒飯
大部分人的做法
好吃容易的蛋炒飯做法：
- 熱油至7~8成熟
入雞蛋，快速攪拌使其成“碎金型
用底油，把切好的少許蔥花嗆鍋
下米飯翻炒
放適量鹽調味，出鍋
溫馨提示：
蛋炒飯的飯，身骨要挺，隔夜為佳；
水氣不能過重，過重則軟扒，過輕則亙牙。
升級版的蛋炒飯-----什錦蛋炒飯
最喜歡最好吃的蛋炒飯做法：
什錦差不多就是大雜燴，你喜歡怎麼吃就加什麼，平常我喜歡放火腿腸，胡蘿蔔，玉米粒，全部切丁，一口下去那種美味，無法言語，想想口水就出來了。
一碗剩米飯，雞蛋打散，攪勻，加一點鹽。
鍋裡放油，油不要太少，否則雞蛋炒不香。
先炒青椒，胡蘿蔔丁和玉米，然後火腿腸丁，再倒入攪拌均勻的雞蛋液，
雞蛋液倒完，漸漸凝固之後，就可以緩慢的翻動雞蛋，倒入米飯。
翻炒均勻，注意不要讓米飯黏成疙瘩。我只放鹽，至於味精，醬油之類不喜歡。
臨出鍋前，放入小蔥蔥花，既有蔥的清香味，又可以使蛋炒飯感覺不那麼膩。
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我的蛋炒飯就是這樣了，你可以根據個人喜好加東西，比如:
蝦仁海皇蛋炒飯
青豆蛋炒飯
黃瓜火腿蛋炒飯
臘腸蛋炒飯
豌豆玉米臘肉蛋炒飯
老乾媽蛋炒飯，好好吃，吃完上火，非常推薦各位體驗，報仇良品，好吃容易吃很多，吃完尿尿都帶火，上火程度視添加老乾媽多少，越多越好。
還有很多很多，最後這個蛋炒飯是胡蘿蔔黃瓜香菇？海參？鮑魚？
你知道是加的什麼嗎？
不管是先炒飯，先炒蛋，還是一起炒，
炒個蛋而已，何必那麼糾結，
各種亂炒自己喜歡就好。
品家居匯裝修
我直接上視頻了，引領全城做法的蛋炒飯，好吃絕了\n
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二更
蛋炒飯的做法很多，看個人喜歡什麼樣的口感的。
第一種是蛋飯分開炒的，愛吃蛋的朋友可以這麼做：
1、雞蛋要攪拌均勻，攪拌的時候可以加點水或者幾滴醋，炒的時候會更蓬鬆一些；攪拌的時候順著一個方向打，不要打出太多泡沫；
2、鍋中入油，油不要太少，蛋炒飯沒油不香；燒到八分熱，將雞蛋打入鍋裡。用鏟子朝一個方向快速的攪動滑散，用中大火炒（口重的朋友也可以加少許醬油）；
3、蛋熟後入蔥花，小炒一下，入隔夜的米飯，邊炒邊把按壓米飯，讓其散開，成一粒粒的為好；
4、邊炒邊入鹽，不要太多，一勺左右就行了，快炒熟時加少許味精，炒勻後關火就可以了。
第二種是米飯和蛋混在一起炒的，喜歡米粒上裹著雞蛋的朋友可以這麼做：
1、選剛做好的新鮮米飯，煮得稍微幹一點；
2、蛋黃與飯拌好，鍋中加油，七八成成熱後，米飯入鍋，炒到快熟出鍋；
3、將剩餘的蛋白放油炒，不停的用鏟攪散；
4、最後把蛋白和蛋黃飯加進來炒勻，撒少許鹽和味精，撒上香蔥，就可以出鍋了。
槑文化
對於蛋，我有一種特別的喜愛，尤其是雞蛋，所以蛋炒飯肯定也是我鍾愛的美食之一。從小學開始就學著做各種吃的，那時最先學的就是蛋炒飯，特別好吃，一天一天的吃不膩。現在我就給大家分享一下我做蛋炒飯的方法。
我做蛋炒飯是先炒蛋，再炒飯。具體步驟如下：
一：將雞蛋打入碗中，不停地攪拌，加一點鹽，直至攪拌均勻，放置一邊：
二：剁碎一點點生薑和大蒜放置一邊；
三：盛一碗冷乾飯，最好是米飯稍微硬一點的，但是也不能太硬；
四：將鍋裡放上豬油，菜油吃多了上火，最好是用豬油，也比較香，燒得鍋裡冒青煙，把剛剛攪拌好的蛋用筷子攪拌著倒入鍋裡面，這時由於剛剛的鍋已經燒熱，蛋就會被煎得老得快，得立馬弄出來放在一個碗裡，然後弄碎備用；
五：重新倒油在鍋裡，燒熱以後將米飯倒進鍋裡面，弄散，放鹽巴，但是一定要弄散，然後為了避免粘住鍋要不停地翻炒，兩分鐘以後將剛剛炒好的雞蛋倒入鍋裡面，撒上切好的生薑和大蒜末，不停地翻炒；
六：比較喜歡吃黃燦燦的就炒久點，那樣有一層黃的鍋巴，特別香，最後起鍋，撒上蔥花。
吃貨們覺得是先炒蛋好吃還是先炒飯好吃呢？
吃遍世界美食的吃貨
蛋炒飯，我還是喜歡先炒蛋，再炒飯，蛋和飯分開比較好吃。
蛋炒飯，要想好吃，需要注意幾點：
第一，蛋炒飯用的米飯一定要不幹不溼，軟硬適中，不一定要用隔夜的米飯，新煮的米飯也可以，你可以事先把它盛出來涼一涼，散散熱氣，讓表面水分收幹就可以，或者是過一小時後再炒，這樣就避免粘鍋了，新鮮的米飯更健康。只要把握好軟硬度就好。如果是隔夜米飯，太硬的炒出來的米飯口感也不好。軟硬度很重要。
第二，炒米飯建議不要放太多油，最重要的一點不好消化，因為油多米飯比較滑膩，這樣在口腔咀嚼時，來不及很好的咀嚼，就被嚥下去了，尤其是老人和孩子，還有胃腸不好的人。吃完後會覺得胃很不舒服。而且油加多了，米粒很容易在炒制的過程中變硬，口感不好。
如果不小心油加多了，有一招，可以再加一些米飯，綜合一下，恰到好處哦！
蛋炒飯大家都會做，我再簡單分享一下：
雞蛋打散，加少許鹽，攪拌均勻，鍋熱加適量油，油熱，把攪好的蛋液倒入鍋內，一邊煎，一邊用剷刀推動蛋液，邊煎邊推，這樣煎出來的蛋比較蓬鬆，煎好後，用剷刀炒成小塊，然後把米飯倒入，把米粒炒散，翻炒均勻。
如果米粒表面油汪汪的，說明油放多了，下次少一點。如果米粒在軟硬度適中的情況下，再粘鍋，說明油太少了，油太少了也不好吃，即不油汪汪，也不粘鍋，說明正好，做過兩次就掌握了。最後加一點鹽炒勻，再加一點小蔥花就可以出鍋了，不用加調料，純正的蛋香味更好。
如果你覺得單單的蛋炒飯有些單調，可以按照自己的口味加入黃瓜丁，火腿丁，還可以放入豌豆，玉米粒等，輔料最好先炒一下再放好吃，這樣色香味俱全，還可以配上一碗自己喜歡喝的紫菜湯就更完美了。
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蛋炒飯是家常類小吃，每個人的炒法不同，味道就不同，可以炒辣的、酸的、甜的根據個人口味不同，能做出好多種類。
其實先炒雞蛋還是米飯都可以做成美味的蛋炒飯。我分享幾種炒法，供大家參考。
第一種炒法：咖喱炒米
準備食材，選優質大米，水要少蒸出一個粒一個粒，放涼，最好到冰箱裡冷藏3小時，鮮玉米粒，青紅尖椒，雞蛋，蔥，咖喱粉⏳
①玉米粒開水裡焯熟，辣椒切丁，蔥切成蔥花。
②雞蛋打入碗內，攪拌蛋液，熱鍋涼油，油溫7成熱，把蛋液倒入鍋內，筷子一直攪成雞蛋碎，盛出備用。
③冰箱取出涼米飯，鍋內再加入食用油，燒熱，下入蔥花，再倒入辣椒丁翻炒出香味，倒入涼米飯翻炒，待米飯炒成一粒一粒時加入焯好的玉米粒，繼續翻炒均勻。
④撒入少許咖喱粉，炒勻，倒炒好的入雞蛋碎，加適量鹽，翻炒均勻即可出鍋，也可以撒少許香蔥小段。
第二種炒法：酸菜炒米
食材：蒸好的米飯，酸菜，辣椒醬，青椒，雞蛋，肉丁
①雞蛋炒成雞蛋碎盛出備用；鍋內加入食用油，燒熱，下入蔥薑蒜煸炒，下入切好的肉丁炒白，倒入少許辣椒醬，炒出紅油，加一勺耗油，肉丁上色，倒入少許十三香。
②下入青椒炒1分鐘，再倒入洗乾淨的酸菜丁，炒熟，加鹽調味，倒入涼米飯翻炒。
③最後倒入雞蛋碎翻炒均勻即可盛盤食用，酸酸的很美味。
第三種炒法：荷包蛋蓋炒飯
食材：蒸好的米飯，雞蛋，火腿腸，胡蘿蔔丁
①鍋中加入油，燒熱倒入蘿蔔丁炒出紅油，加入蔥末炒香，放入火腿腸丁炒勻。
②倒入涼米飯翻炒均勻，加適量鹽，根據自己的口味，炒勻盛盤。
小柒美食坊
“醉眼看人間
個個都溫柔
杯中盡是俠客冢
我還不想走
夜有人吟闕
也有人歌舞
一腔詩意餵了狗
我也不願回頭......“
花粥的《一腔詩意餵了狗》，有興趣的小夥伴可以聽聽。
今天興致來了，特想吃炒飯，飯裡裹著蛋，蛋裡裹著飯，再加上小蔥，別提有多香了。說到炒飯，想起了之前待過的公司裡有一位食堂師傅，是個圓圓臉的中年大叔，做的一手好菜，人挺和藹，這個師傅做菜看心情，陽光明媚時菜特好吃，可謂色香味俱全，陰雨綿綿時菜難入口，就是鹽不要錢。由於工作忙，經常去食堂時菜都所剩無幾了，對於我這個以食為天的吃貨來講，是很影響心情的。不過誰叫我乖巧嘴甜，大叔就跟我開個小灶，嘮嗑兒的功夫，一碗蛋炒飯就好了，可別說，真是好吃。於是乎，每每想吃炒飯了，我就晚點去，運氣好時還能吃上大叔自留的米渣(這個學名我一直沒弄清楚，就是用米做的，帶點辣味很下飯)，就飽了我口福。
說到今天做的蛋炒飯，跟一般的炒飯不一樣哦，是一碗有著螃蟹味道的炒飯，中餐廳中張亮做的賽螃蟹番茄炒蛋大家都知道吧，來，跟我一起來做賽螃蟹炒飯。
賽螃蟹炒飯
材料
隔夜米飯(一碗，一定要用隔夜飯)、雞蛋(3個)、青、紅椒(半個)、小蔥(一小撮)、熟鹹蛋黃(一個)、姜(一小塊)、醋(2茶匙)、鹽(適量)、白胡椒粉(適量)、肉絲(50g)、生抽(半茶匙)
青紅椒切小丁、熟鹹蛋黃弄散、姜切成很細的小沫子(有工具搗成薑蓉口感更好)
鹹蛋黃壓碎，加入生抽攪拌（可以稍微點一點料酒，去腥味）
做法
1、雞蛋打散，加姜沫、鹽攪拌
2、油燒熱，加入蛋液
3、沿著鍋邊加入白醋，然後迅速翻炒起鍋（蛋要快速翻炒，不要炒老了）
這個地方也有說將醋加到蛋液裡面然後再下鍋，小莫試過但是雞蛋會成絲裝，成型效果不太好，所以想了個這個方式 4、鍋加少量油，加入青紅椒、火腿丁翻炒
5、加入米飯，將米飯炒散
6、加入鹹蛋黃，用油稍微煸一下，和飯一起炒，加入鹽、生抽、胡椒粉、小蔥即可
這裡建議小蔥多放點，真心香，炒飯真的是個包容性很強的寶貝，你想加的什麼東西都可以放裡面。
一碗營養豐富，顏值高的炒飯，心動不如行動，今天多煮點米飯，明天就可以吃炒飯啦
來來來，趕緊動手吧
我有炒飯，你有故事嗎？
嘮嗑，約嗎？
小莫私家美食
蛋炒飯是大家比較瞭解和熟悉的，簡單易做，大部分家庭都喜歡用剩飯做成蛋炒飯。蛋炒飯的炒法多種多樣，根據個人的口味而定。有的蛋炒飯加香腸和臘肉，有的蛋炒飯加午餐肉和玉米，有的蛋炒飯加蔥花，疏菜葉等。其作法有兩種，一種是先炒蛋，後炒飯。另一種是先炒飯，後把蛋飯混合炒。農村家庭喜歡先炒蛋，後炒飯。作法是，先把雞蛋放在碗裡，適量加點鹽，然後用竹筷充分攪勻。其次鍋裡放適量油，待溫油後，再用攪勻的雞蛋倒入鍋裡邊炒邊攪爛，最後放入剩飯用文火炒，直到飯成顆粒狀，再撒上蔥花就可以吃了。
如果你喜歡吃臘腸和臘肉，或者玉米和午餐肉。首先就要把臘腸，臘肉煮熟，切成片狀，臘肉切成小方形顆粒狀，待蛋炒飯成熟後，再加入備好的臘肉，臘腸在鍋裡文火炒，大約一分鐘起鍋，撒上蔥花就可以吃了。
另一種做法是，先把飯用溫油炒成顆粒狀，然後再用攪勻的雞蛋和熱飯混和炒，直到每粒飯沾上雞蛋液為止，最後放入你喜歡吃的備用熟菜(玉米，午餐肉，香腸，臘肉)，再用文火炒，大約一二分鐘左右，撒上備用的蔥花就可以吃了。
董永根
蛋炒飯有一個很漂亮的名字：桂花飯，這是農村老人炒飯的傑作，它好美妙之處是飯粒可可香，蛋炒散在飯粒中像盛開的桂花香氣濃郁，色澤金黃，口感甚好。具體操作是把鍋加熱到入油後把剩飯倒入鍋中炒散到微黃時，加入打散的雞蛋，炒散至蛋飯呈金黃色時加入點鹽和雞精調味起鍋，一碗精至的桂花飯就做成了，桂花飯簡單易學。至於蛋和飯那個先炒是按不同做法而定，沒有千篇一律的概率。
