命系-那些孤獨的城市病人
你好，我是愛做飯的多媽，很高興回答這個問題。炒飯是我家經常做的一道家常美食，有時候我還會故意多做一些米飯剩出來，然後第二頓的時候就可以做炒飯了。在家做炒飯很方便，家裡有什麼食材就放什麼食材，最普通的是蛋炒飯，想要複雜一點，就可以搭配各種營養豐富的食材，把炒飯做的豐富多彩，就會更有食慾。下面來分享一道我做的蝦仁雜蔬蛋炒飯吧。希望你能喜歡。
蝦仁雜蔬蛋炒飯：
原料：剩米飯、胡蘿蔔、西蘭花、豌豆、雞蛋、蝦仁、蔥花、鹽、食用油；
製作過程：
1、準備各種原料，胡蘿蔔切小丁，蝦仁去蝦線，大蔥切碎，西蘭花切小朵焯水後切碎，雞蛋敲在碗裡攪拌均勻；
2、炒鍋上火燒熱，放入食用油，再放蔥花炒香；
3、把胡蘿蔔丁放進去翻炒；
4、把豌豆放進去翻炒至熟；
5、把蝦仁放進鍋裡翻炒變色；
6、把雞蛋液倒進去翻炒成型；
7、把米飯放進去翻炒均勻，放鹽調味；
8、最後把西蘭花碎放進去翻炒均勻即可出鍋了；
魔多廚房
炒飯是日常生活中一人食最後的救贖。
生活中常常有那樣的時刻吧：結束一天的工作，從大腦到胃，整個身心空空落落，急需一口食物來撫慰，然而既不想去人氣餐廳排一個小時隊等叫號；也不願委屈自己囫圇吞幾口路邊攤的地溝油小吃；這時候回家來一碗熱騰騰的炒飯，既衛生又美味，何樂而不為？
炒飯看起來簡單，幾乎是人人會做的家常食物，不過要將它做到色、香、味俱全，還是頗有講究的。
首先，炒飯一定要用隔夜米飯，而且最好稍稍煮硬一點，這樣炒起來的飯粒才能顆顆分明、不粘不散。所以對工作繁忙的上班族來說，冰箱中最好常備剩飯，隨炒隨取。
再者，我們平時所說的炒飯，一般都默認成蛋炒飯。但實際操作時，除了雞蛋，還有很多可以搭配的食材。
比如大名鼎鼎的揚州炒飯，最重要的三種配料：雞蛋、蝦仁、青豆，也都是常見之物，平日可以適量儲存在冰箱。
酸菜，也是炒飯中的點睛食材，用來和五花肉同炒，既香且開胃。
火腿腸、臘腸、午餐肉，都是方便購到的半成品肉製品，用來炒飯，免去了新鮮肉類處理時的麻煩工序，方便且百搭。
香菇、口蘑、杏鮑菇等菇類，營養豐富又沒多少脂肪含量，搭配炒飯健康又美味。
還有各種青菜，上班族平日的工作餐經常維生素攝入不夠，炒飯時注意添加一點青菜，營養搭配更加豐富。綠色蔬菜不好保鮮的話，可以常備捲心菜、大白菜這類便於儲藏的品種。
有了這麼多配料選擇，趕快搭配出最適合你口味的一碗炒飯吧！
武漢壹周
您好、很高興能夠回答您的這個問題，炒米飯相信很多人都試著在家裡做過，每個家庭的做法也都不一樣，這隻要是因為個人的喜好不同而已，這是一道非常簡單的主食，只要掌握一些竅門，任何人都能在家裡製作出美味的炒米飯來，下面我就將自己總結的經驗竅門分享給大家，希望對您有所幫助，好了話不多說上菜譜
首先我們先說一下原料，家裡炒米飯一般情況下采用的應該是隔夜的剩米飯、因為剩米飯是冷的表面比較硬、炒的時候不粘更容易操作
如果使用新蒸的米飯做炒飯，建議在蒸的時候少放一些水，然後往鍋里加入一點油，這樣蒸出的米飯是一粒粒的更容易炒
其次我們說一下炒飯用的配料：這個一般就是看個人喜好了，正常的飯店裡炒飯放的原料有、胡蘿蔔粒、玉米粒、美國青豌豆粒、雞蛋、小蔥、蝦仁等。其實只要是自己喜歡的原料都是可以加到炒飯裡的，比如我喜歡吃辣椒、我就會在炒的時候加一些辣醬在裡面、喜歡吃牛肉就可以加牛肉、喜歡吃青菜就可以加入青菜，所以炒飯非常隨意的
所需原料：米飯、雞蛋、蝦仁、火腿、胡蘿蔔、美國青豌豆、小蔥
調料：鹽
具體做法：首先將胡蘿蔔去皮切成小丁、火腿切成小丁、小蔥切成蔥花、雞蛋洗淨磕在碗裡用筷子攪勻備用
第二，炒鍋加水燒熱將胡蘿蔔、蝦仁、火腿、青豆、玉米粒焯水撈出，然後將水倒出繼續燒熱至冒青煙加入底油，將米飯下鍋大火翻炒至鬆散，這時將蛋液下鍋迅速翻炒均勻（這樣雞蛋能夠完全包裹住飯粒，炒出的炒飯更加金黃）最後加入胡蘿蔔等輔料大火翻炒，出鍋時撒鹽撒蔥花即可。
美食家彪哥
炒飯的做法很簡單，至於怎麼做才好吃？
這個當然是根據自己的口味，有的人喜歡好吃辣椒，有的人喜歡吃酸辣椒，還有不吃辣椒的，還有喜歡吃醬油的！所以這個胃口我們就不多講解，主要是根據自己的口味來定！
像我們湖南這裡家裡做炒飯，都喜歡放一點菜葉和辣椒，還喜歡放酸辣椒，放醬油炒也是非常好吃看的，每個人都喜好都不一樣，做法完全可以根據自己想吃的食材，想吃的味道！
但是做炒飯，我們需要用冷飯炒最為合適，然後就是這個米飯不能是糯芯米，不能是蒸的比較爛的那種，需要幹一點的米飯，最好是用泰國香米，因為泰國香米的形狀是長形狀的，炒出來比較好看，當然也很好吃！
炒飯的時候，不能放太多的油，因為油多了，吃起來會很膩很膩，炒蛋炒飯的還需要注意的就是鍋需要燒好，記住熱鍋涼油，不會粘鍋，如果是不粘鍋那就不用這樣做了！
小提示：炒蛋炒飯的時候，可以把米飯中放入一個或者兩個雞蛋黃，這樣炒出來的蛋炒飯，就算不放醬油，都是金黃色的，非常有食慾，
小管家美食
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 16968949255490587056, "vid": "v02004180000bcn3n5k1n3eabpj983kg\
一枚王大拿的小廚房
交流交流吧！
自己在家做炒飯其實還是蠻簡單的，自己吃嘛，想怎麼做都可以！
1、先蒸一些米飯，用電飯煲、高壓鍋等都可以，因為要用作炒飯，飯不能蒸得太軟，電飯鍋，高壓鍋以水能沒過大米最多一指高就可以了！
2、如果是肉絲炒飯，則應先炒好肉絲。如果是蛋炒飯，則在準備好米飯後，將鍋裡倒入油，燒六七成熱，將調好的雞蛋倒入油中，這時可以根據自己的口味決定雞蛋的煎制時間，然後將適量的米飯倒入鍋中翻炒即可，當然鹽等調料是少不了的！
3、如果是炒菜飯就更簡單，將菜切成細塊、未都可以，鍋裡倒入少量油，六七成熱時將適量米飯放入鍋中，如果是冷飯應將飯炒熱，然後加入蔬菜調味品翻炒至菜熟即可出鍋食用！
怎麼樣，簡單吧，自力更生，風衣足食，試一試吧！
搬起石頭砸
提前把大米飯蒸出來，蒸米飯方法就是把大米放鍋裡煮個七八分熟的時候，吃起來比較筋道的時候，把大米撈出來，米湯可以留著喝，然後可以切點火腿腸，切成肉丁的樣子，蔥薑蒜準備好了，就可以往炒鍋裡放油了，根據米飯的量放油，別太多了，等油熱以後放入蔥姜，待到蔥姜有點金黃色以後往鍋裡放火腿肉丁，稍微炒一下就好，然後把雞蛋打到鍋裡，用鏟子攪拌一下，把雞蛋攪拌碎一點，現在稍微放點鹽，等到雞蛋金黃色以後就可以倒入米飯了，再拿鏟子抄一抄，再放點鹽，放點雞精，讓這幾樣食材充分混合在一起，最後出鍋的時候可以適量加一些香油，抄均勻以後就可以出鍋啦！我第一次做蛋炒飯就是這樣做的😄😄感覺非常不錯，雞蛋包著火腿和米粒，味道也可以，這個方法希望對想做蛋炒飯的朋友有用，謝謝啦！
山東成勇
一般我都是把頭一天剩下來的米飯來做炒飯，省做菜了！炒飯有很多種，蛋炒飯肉炒飯，火腿炒飯等等。我一般做蛋炒飯。
首先，拿2個雞蛋打散，放入碗中，加入十三香醬油，鹽，攪拌均勻。
其次，準備小蔥胡蘿蔔，蔥切小段，胡蘿蔔切成丁愛吃火腿的，可以切點火腿丁。
再次鍋加熱，放入雞蛋液，炒拌均勻，加入蔥胡蘿蔔火腿，繼續翻炒，最後加入米飯，少添點水，（防止米飯糊鍋）。翻炒幾分鐘，家常蛋炒飯就可以吃了！
老蘇雜談
米飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥適量（只這三樣就很好吃了，如果是為了色香味中的色，可以加下面這些東西哦）、胡蘿蔔小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐乾4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。
