日前
一份《全国高发病地图》在网上流传
文中指出，广东痛风患者人数居全国首位，平均每10个人中有1个痛风患者。究其原因，这与老广喜欢喝老火汤有关。
10个广东人至少1个痛风
2017年中国痛风现状报告白皮书显示，我国高尿酸血症患者人数已达1.7亿，痛风患者超过8000万人，痛风已成为我国仅次于糖尿病的第二大代谢类疾病。
值得注意的是，白皮书指出，广东省痛风患者人数居于全国首位。
广东地区流行病学调查发现，目前痛风发病率为10%，平均每10个人中有1个痛风患者。此外，受到“痛风”侵扰的群体也在逐渐年轻化。
据中山三院风湿免疫科主任古洁若教授介绍，根据2016年广东省一项针对12个地市7万名体检人群的筛查显示，血清尿酸大于420umol/L（高尿酸血症诊断标准）的人群超过30%，其中50岁以下的青壮年占了近六成。
痛风是怎样造成的
高尿酸血症是指正常嘌呤饮食情况下，非同日2次测定空腹血清尿酸水平，男性和绝经后女性＞420 umol/L（7 mg/L），绝经前女性＞357 umol/L（6 mg/L）。
超过血尿酸饱和度时，尿酸盐晶体析出并沉积在身体各部位，如关节、血管壁、软组织等。痛风是尿酸盐晶体沉积在关节及其周围软组织而引起的剧烈疼痛的炎症性关节病。
成年男性高尿酸血症诊断标准为血清尿酸大于420 umol/L。超过420 umol/L这个浓度之后会形成结晶，不饱和状态下就会溶解。这些结晶是致病的原因，会在心脏、胰岛、肾脏这些重要器官沉积，甚至并发高血压等疾病。
古洁若说，高尿酸血症持续五年不达标的病人患糖尿病和肾功能不全的病人接近10%，尿酸高于360 umol/L的病人患高血压并发症的超过40%，而患这三大并发症的患者平均寿命比正常人低15到20年。
在2015年广东佛山体检人群调查显示，男、女高尿酸血症平均患病年龄分别为40.4和47.5岁，较2006年的调查结果有所提前。
老火汤高嘌呤是“罪魁祸首”
遗传基因是导致痛风的一个重要原因。90%的痛风为原发性痛风，20%~80%的痛风病人有家族遗传史。
不过广东地区的痛风高发，还是与广东人的饮食习惯最有关系——一日三餐离不开煲汤。
广东人爱喝的老火汤嘌呤含量高，容易增加血尿酸，诱发痛风。
老火汤和火锅底汤一般是以高蛋白食物为食材，如鱼肉、禽肉、畜肉等，持续加热，核蛋白不断分解为核苷酸，加热时间越长，更加鲜美可口，核苷酸含量越来越高，嘌呤含量也越高。一碗老汤下肚，血尿酸水平会明显增加，诱发痛风的风险也越高。
专家表示，痛风急性发作期患者应选用低嘌呤食物，缓解期可适当选用中等嘌呤食物，但每日肉类摄入量不宜超120克，尤其不要集中一餐吃。无论急性期或缓解期均应尽量避免高嘌呤食物。
多吃低嘌呤食物
那么哪些食物嘌呤高呢？这里有一张最全“食物嘌呤表”。
根据嘌呤含量，每100克食物中嘌呤含量小于50毫克为低嘌呤食物，在50~150毫克之间的为中等嘌呤食物，大于150毫克的食物为高嘌呤食物，具体如下：
上表显示，蔬菜、水果、低脱脂牛奶和蛋类等食物嘌呤最低，建议多吃，老火汤尽量少煲少喝。
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