日前
一份《全國高發病地圖》在網上流傳
文中指出，廣東痛風患者人數居全國首位，平均每10個人中有1個痛風患者。究其原因，這與老廣喜歡喝老火湯有關。
10個廣東人至少1個痛風
2017年中國痛風現狀報告白皮書顯示，我國高尿酸血癥患者人數已達1.7億，痛風患者超過8000萬人，痛風已成為我國僅次於糖尿病的第二大代謝類疾病。
值得注意的是，白皮書指出，廣東省痛風患者人數居於全國首位。
廣東地區流行病學調查發現，目前痛風發病率為10%，平均每10個人中有1個痛風患者。此外，受到“痛風”侵擾的群體也在逐漸年輕化。
據中山三院風溼免疫科主任古潔若教授介紹，根據2016年廣東省一項針對12個地市7萬名體檢人群的篩查顯示，血清尿酸大於420umol/L（高尿酸血癥診斷標準）的人群超過30%，其中50歲以下的青壯年佔了近六成。
痛風是怎樣造成的
高尿酸血癥是指正常嘌呤飲食情況下，非同日2次測定空腹血清尿酸水平，男性和絕經後女性＞420 umol/L（7 mg/L），絕經前女性＞357 umol/L（6 mg/L）。
超過血尿酸飽和度時，尿酸鹽晶體析出並沉積在身體各部位，如關節、血管壁、軟組織等。痛風是尿酸鹽晶體沉積在關節及其周圍軟組織而引起的劇烈疼痛的炎症性關節病。
成年男性高尿酸血癥診斷標準為血清尿酸大於420 umol/L。超過420 umol/L這個濃度之後會形成結晶，不飽和狀態下就會溶解。這些結晶是致病的原因，會在心臟、胰島、腎臟這些重要器官沉積，甚至併發高血壓等疾病。
古潔若說，高尿酸血癥持續五年不達標的病人患糖尿病和腎功能不全的病人接近10%，尿酸高於360 umol/L的病人患高血壓併發症的超過40%，而患這三大併發症的患者平均壽命比正常人低15到20年。
在2015年廣東佛山體檢人群調查顯示，男、女高尿酸血癥平均患病年齡分別為40.4和47.5歲，較2006年的調查結果有所提前。
老火湯高嘌呤是“罪魁禍首”
遺傳基因是導致痛風的一個重要原因。90%的痛風為原發性痛風，20%~80%的痛風病人有家族遺傳史。
不過廣東地區的痛風高發，還是與廣東人的飲食習慣最有關係——一日三餐離不開煲湯。
廣東人愛喝的老火湯嘌呤含量高，容易增加血尿酸，誘發痛風。
老火湯和火鍋底湯一般是以高蛋白食物為食材，如魚肉、禽肉、畜肉等，持續加熱，核蛋白不斷分解為核苷酸，加熱時間越長，更加鮮美可口，核苷酸含量越來越高，嘌呤含量也越高。一碗老湯下肚，血尿酸水平會明顯增加，誘發痛風的風險也越高。
專家表示，痛風急性發作期患者應選用低嘌呤食物，緩解期可適當選用中等嘌呤食物，但每日肉類攝入量不宜超120克，尤其不要集中一餐吃。無論急性期或緩解期均應儘量避免高嘌呤食物。
多吃低嘌呤食物
那麼哪些食物嘌呤高呢？這裡有一張最全“食物嘌呤表”。
根據嘌呤含量，每100克食物中嘌呤含量小於50毫克為低嘌呤食物，在50~150毫克之間的為中等嘌呤食物，大於150毫克的食物為高嘌呤食物，具體如下：
上表顯示，蔬菜、水果、低脫脂牛奶和蛋類等食物嘌呤最低，建議多吃，老火湯儘量少煲少喝。
閱讀更多 禪城發布 的文章
