今天虎臣來和大家討論一個吃貨都喜歡的問題，古代皇帝吃的御膳放到當今來是什麼樣的水平？有沒有現代的菜好吃呢？下面來帶大家看一看，希望看完大家不要吃驚哦~
先來說說漢朝，飲食以麵食、穀物為主，副食方面肯定沒有今天豐富。吳客向太子講美食的一段大家可以看出來，翻譯過來是這樣：吳客說：“煮熟小牛腹部的肥肉，用竹筍和香蒲來拌和。用肥狗肉熬的湯來調和，再鋪上石耳菜。用楚苗山的稻米做飯，或用菰米做飯，這種米飯摶在一塊就不會散開，但入口即化。於是讓伊尹負責烹飪，讓易牙調和味道。熊掌煮得爛熟，再芍藥醬來調味。把獸脊上的肉切成薄片製成烤肉，鮮活的鯉魚切成生魚片。佐以秋天變黃的紫蘇，被秋露浸潤過的蔬菜。用蘭花泡的酒來漱口。還有用野雞、家養的豹胎做的食物。少吃飯多喝粥，就像沸水澆在雪上一樣。這是天下最好的美味了，太子能勉強起身來品嚐嗎？”太子說：“我病了，不能去品嚐啊。”
到了宋朝的飲食和唐朝又有挺大的變化，北宋初年時國家尚未安定，物資亦不充裕，皇家飲食也還算簡樸，而到了北宋末年乃至南宋時......先看《玉食批》中的一部分，如果說韋氏燒尾宴是古代最有名的一場飯局，那麼張俊請宋高宗吃的那一頓可能是中國古代最豪奢的一頓。至少有一百五十道菜，你怕不怕？
高宗幸清河王張俊第，供進御筵：繡花高一行：八果壘、香櫞、真柑、石榴、棖子、鵝梨、乳梨、楂、花木瓜。
樂仙乾果子叉袋兒一行：荔枝、圓眼、香蓮、榧子、榛子、松子、銀杏、犁肉、棗圈、蓮子肉、林檎旋、大蒸棗。
縷金香藥一行：腦子花兒、甘草花兒、硃砂圓子、木香丁香、水龍腦、使君子、縮砂花兒、官桂花兒、白朮人參、橄欖花兒。 雕花蜜煎一行：雕花梅球兒、紅消花、雕花筍、蜜冬瓜魚兒、雕花紅團花、木瓜大段兒、雕花金桔、青梅荷葉兒、雕花姜、蜜筍花兒、雕花棖子、木瓜方花兒。
砌香鹹酸一行：香藥木瓜、椒梅、香藥花、砌香櫻桃、紫蘇奈香、砌香萱花柳兒、砌香葡萄、甘草花兒、薑絲梅、梅肉餅兒、水紅姜、雜絲梅餅兒。
脯臘一行：肉線條子、皂角鋌子、雲夢兒、是臘、肉臘、奶房、旋胙、金山鹹豉、酒醋肉、肉瓜齏。 垂手八盤子：揀蜂兒、番葡萄、香蓮事件念珠、巴欖子、大金橘、新椰子像牙板、小橄欖、榆柑子。
從明清開始宮廷御膳逐漸接近今天的食物...雖然朱家登基後絕大多數時間待在北京，然而南京乃至整個江南對明代皇家飲食的影響是極大的，我們看明代宦官劉若愚所記《酌中志》中的描述：初九日重陽節駕幸萬歲山登髙或兔兒山旋磨臺登髙
吃迎霜麻辣兔菊花酒是也糟瓜茄糊房窻制諸菜蔬抖曬皮衣製衣禦寒。現在比較共識的一點就是至少明朝開始人們大規模食用魚翅了，烹飪的手法大類今朝，這個也是典型對今天餐飲行業的制度性碾壓，現在吃魚翅的話在很多人眼裡是一種殘忍的行為卻仍有很多人趨之若鶩，其中一部分或許就是從六百年前開始就有以魚翅為奢為貴的思路，延續至今的緣故。
百把年前可沒有味精、雞精，以前有個記錄片，大概是70或80年代拍的，講怎麼做高湯。只記得大概：一大桶水，先放一二十隻雞熬10來個小時，把雞撈出來，再放鴨子，也熬10來個小時，過濾後，把大量豬瘦肉像剁餃子餡一樣剁碎，扔湯裡，肉末用來吸收湯裡的雜質，把浮在湯麵上的肉末撈出來，反覆的用瘦肉吸雜質，最後剩下的就是黃亮純淨透明的高湯。現在哪個飯店會下這工本去做這樣的高湯。
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