剁椒涼拌豬肚
剁椒涼拌豬肚
食材：新鮮豬肚、生薑、蒜瓣、紅尖椒、青辣椒、香蔥;
剁椒涼拌豬肚的做法
1、新鮮豬肚裡外用植物油或鹽反覆揉搓，撕扯掉裡外表面的白膜和油脂;清水清洗乾淨;如此反覆搓洗兩三道;
2、冷水入鍋，加料酒、生薑、香葉、乾花椒粒等，水燒開後，再煮兩三分鐘，撈出豬肚，用小刀颳去豬肚裡外的油脂和異物;清水沖洗乾淨;
3、將豬肚切成1釐米寬、1寸長的小條，再次冷水下鍋，加料酒、生薑、香葉、乾花椒粒等，水燒開後，煮兩三分鐘，撈出豬肚條，清水沖洗乾淨;
4、豬肚條放入電壓力鍋，加適量清水，放入薑片、蒜瓣，高壓半小時左右;
5、燉煮豬肚條時，蒜瓣、生薑切碎末;青辣椒、紅尖椒分別切細丁;香蔥切碎末;
6、蒜末、薑末、青紅椒細丁混合，放生抽、老抽、鹽、蠔油、芝麻油，攪拌均勻，調成醬汁備用;
7、燉煮好的豬肚條，撈出，瀝乾湯汁，趁熱澆上調好的醬汁，攪拌均勻;湯勺裡放入香蔥碎末，加上適量植物油，在灶上加熱至蔥末剛好滋滋響，趁熱將現制的蔥油澆在豬肚上;再次攪拌均勻，即可食用。
薑汁豬肚
薑汁豬肚
材料：
煮好的豬肚 香菜 紅椒 姜 蔥 鹽 糖 生抽 胡椒粉 醋 芝麻油
做法：1、煮好的豬肚
2、所需要的配料。
3、豬肚和配料均切絲。
4、取一個小碗，姜去皮，用姜磨磨成蓉。
5、加醋生抽芝麻油及鹽和糖調成汁。
6、豬肚和配料入碗，放一點兒胡椒粉，澆上料汁即好。
芹菜炒滷豬肚
芹菜炒滷豬肚
食材：
芹菜、滷豬肚、紅辣椒、生薑、蒜瓣、豆瓣醬;
步驟：1、超市購買的滷豬肚，切細條，在流動的溫水中清洗一道，瀝乾水份;
2、紅辣椒切斜條;蒜瓣、生薑分別切碎末;
3、芹菜去根鬚，洗淨;莖和葉分別擇開放;莖切成小段;
4、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，入豆瓣醬炒出紅油，下入紅辣椒，炒至六七成熟，中途加少量鹽提前入味;下入芹菜段略翻炒，下入滷豬肚，加生抽、老抽、少量鹽，翻炒入味，芹菜和紅辣椒斷生，即可起鍋裝盤。
胡椒豬肚湯
胡椒豬肚湯
食材：
豬肚1個，白胡椒，花椒，排骨，薑片
做法：1、準備好食材。
2、豬肚先用生粉正反兩面搓洗乾淨。
3、排骨焯去血水，姜塊切大片。
4、鍋內加花椒煮開，放入洗淨的豬肚焯一下腥氣。
5、白胡椒在5.7升至尊精鋼多用鍋內炒香出來碾碎。
6、將薑片、排骨、塞入焯好水的豬肚中.
7、豬肚放入鍋內，加足水，大火燒開，小花再煲2小時。
8、撈出豬肚切成條，再放入鍋中再煮15分鐘，最後加上鹽調味即可。
馬蹄片炒豬肚
馬蹄片炒豬肚
原料：豬肚半個、蒜苗2-3顆、馬蹄一把、蒜2-3瓣、鹽味精料酒適量
過程：1.提前用高壓鍋壓好的豬肚，斜刀切片。配菜的馬蹄切片，蒜苗切段，再來一點點胡蘿蔔片(換紅椒也不錯)配色即可
2.油鍋現把蒜瓣爆一下，下胡蘿蔔片炒一會兒，因為胡蘿蔔素是油溶性的，且不容易炒爛，所以一般先炒，便於營養析出。再下馬蹄片和豬肚片。因為豬肚已經完全熟了，這裡需要炒制的時間無需太長。馬蹄片即使生的也能吃，雖然是炒也無需炒太久。
3.稍微翻炒幾下感覺胡蘿蔔片稍微變軟即可下青蒜苗段再翻炒幾下。
4.調味出鍋
爆香豬肚
爆香豬肚
食材：豬肚 300克
輔料：朝天椒 4個 洋蔥 10克 油 1勺 大蒜 6片 生薑 20克 乾紅辣椒絲30克 花椒 1小把
調料：胡椒粉 1勺 鹽 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺
製作過程：
1.清洗豬肚將其脂肪除去，翻過來用鹽、生粉揉捏，用清水沖洗，步驟反覆幾次洗淨。用開水焯燙，用清水再漂洗乾淨。重新煮一鍋水，放入辣椒、生薑、八角、桂皮、老抽、生抽、花椒、白胡椒粉滷製豬肚。備好所有食材。
2.鍋中置油;倒入生薑絲、乾紅辣椒絲爆香。將一小把花椒放入爆香的作料裡。
3.匯入朝天椒爆炒至5成熟。
4.滷好的豬肚切成絲，倒進鍋中，爆炒一會兒。
5.將洋蔥片放進鍋裡。
6.倒進大蒜片。
7.加入一勺生抽。
8.一勺料酒。注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
9.撒進胡椒粉。最後撒入適量的鹽即可。
豬肚包雞
具體做法：
材料：蓮子 紅棗 枸杞 黨參各適量;馬蹄4兩、薑片適量;
1 黃油老雞1只，宰殺後剁成塊裝入1個大碗中，加入適量的鹽，姜塊用刀拍碎、小蔥打成蔥結，放到碗裡，加入適量的紹興花雕酒，用手抓均，醃20分鐘;
2 新鮮豬肚1個，將豬肚反過來，加入適量的麵粉和鹽，用手反覆搓揉後，用水洗淨，然後再按此法搓洗1次，用手摸沒有粘滑感就洗淨了;
3 將醃好的雞裝進豬肚裡，找一根鋼釺或竹籤，將豬肚的口縫起來;將縫好的豬肚放到砂缽裡，加入適量的水，放入薑片，蓋上鍋蓋大火燒開後轉文火，煲3個小時，中間水如果少了，千萬不可加冷水要加開水;
4 打開煲蓋，加入蓮子、黨參、紅棗、枸杞和馬蹄，蓋上煲蓋再用文火煲30分鐘;
5 加入適量的雞精調味，撈出豬肚放到砧板上，抽掉鋼釺或竹籤，用刀破開豬肚，撿掉小蔥，將雞肉放回煲內;豬肚切成肚片，蓋在雞上，重新燒開，撒上蔥花即成。
青蒜炒豬肚
青蒜炒豬肚
想要快手吃到美味佳餚，一種是素菜，很快熟，一種是半成品，下鍋幾分鐘就可以吃了。而青椒炒豬肚，就是這樣的一份菜餚，豬肚是半成品，先放入青椒爆炒一下，然後放入豬肚，既簡單又方便，幾分鐘便可以吃到好吃的菜餚了。
材料：
姜蒜、滷豬肚、料酒、生抽、花椒油、青蒜、鹽、紅辣椒
做法：
1、熱油爆香姜蒜末
2、下入滷豬肚絲煸炒
3、淋入料酒
4、加入生抽
5、淋入少許花椒油
6、加入青蒜和紅椒，起鍋加鹽即可
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