洋葱又名为葱头，是许多美食家所极力推荐的养生蔬菜。洋葱被誉为“菜中皇后”，药食俱佳，功效不同凡响。洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素。
洋葱营养成分
洋葱除不含脂肪外，具备蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c及18种氨基酸等营养成分。
洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。
洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素，有浓郁的香气，可刺激胃酸分泌，增进食欲以及杀菌和预防感冒。
据测定，每100克洋葱含钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C 8毫克，还含有胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。
洋葱有什么好处？
1、美容养颜：洋葱富含维生素C、尼克酸等物质，能促进细胞间质的形成、修复受损细胞，具有收缩毛孔、润泽皮肤的功效。而且洋葱中所含有的维生素E、硫化物及其他微量元素，能抑制黑色素的沉积，具有美白的功效。
2、改善眼疲劳：洋葱富含谷胱甘月太，能促进角膜胶原蛋白的合成，维持水晶体的透明性，能有效改善视疲劳、视物模糊等症状。
4、预防便秘：洋葱有大量可溶性纤维，可以清除肠胃的垃圾和污染物，增强消化系统的功能，更有利于食物的消化，从而预防便秘。
5、清理血管：洋葱具有可溶性纤维，如果被人体摄入，可清除血管的污染物，让血液循环更加流通。还能降低人体的胆固醇和血液的粘稠度，促进血压的稳定。
6、预防癌症：洋葱富含硒元素和槲皮素，能够达到抗氧化的效果，增强人体免疫能力，去除各种病变的细胞，抑制细胞的癌变，从而避免毒素对人体的伤害，有助于促进抗癌的作用。
7、抗老化：洋葱的抗氧化物质可以促进蛋白质的合成，也能清除体内的细菌，减少细菌对皮肤的感染。而且也能促进皮肤的新陈代谢，将皮肤的毒素排出体外，达到抗衰老的功效。
洋葱有哪些食用禁忌？
1、洋葱不能过量食用
洋葱有很强的刺激性，而且有强烈的挥发性气味，如果过度食用，可能会产生胀气的症状，加重肠胃负担。另外还需要注意的是，洋葱不能够煮得太久，因为洋葱中含有比较容易被分解的磺脲丁酸，如果营养物质被高温分解后，会失去降血糖功效。
2、洋葱不能和海鲜混吃
洋葱含有丰富的草酸，而海鲜含有大量的碘离子和钙离子，两者同食会形成结石，积累在尿道中会影响泌尿系统的正常功能。另外，吃洋葱时与鱼共吃，草酸会与鱼中的蛋白质结合，可能产生沉淀物，难以被人体吸收。
3、过敏体质的人不宜吃洋葱
很多人对洋葱过敏，如果摄入了洋葱，可能产生皮肤红疹、瘙痒等症状，还会出现扩散，引发全身性皮炎。大家平常要了解自己的过敏原，若存在对洋葱过敏的现象，要远离这些食物。另外如果存在消化系统的异常表现，也要尽量少吃洋葱，因为洋葱具有比较强的刺激性，不利于食物的消化，还会破坏消化系统。
4、洋葱和蜂蜜
洋葱和蜂蜜不能一起吃，一起吃对眼睛不好，会引起眼睛的不适，严重的还会导致眼睛失明。
怎样吃洋葱更营养
洋葱生吃可以较好地保留营养成分，而且可以起到杀菌、解油腻的作用。但过多食用洋葱会导致胃肠胀气，建议不要空腹吃生洋葱，可以在正餐时当佐餐吃，一次也不要吃太多。
患有胃肠疾患的人还应避免生食洋葱。建议吃烧烤时进食一些生的紫皮洋葱，既调味又去腻。吃完生洋葱，建议嚼一嚼茶叶再漱漱口或吃块口香糖，以消除口腔的异味。
凉拌洋葱的做法：将洋葱洗净切成细丝，然后将洋葱丝浸于水中，放入冰箱冷藏一会儿，吃时将洋葱丝捞出，依自己口味放入醋、酱油、香菜、蚝油、柠檬汁或辣椒油拌匀，可将辛辣味去掉，甜脆可口。
我也是个“洋葱控”,特别喜欢将洋葱与各种肉类如（牛肉、羊肉、猪肉、鸭肉、鱿鱼等）、鸡蛋、木耳、土豆、柿子椒等一起炒食，不但味道佳，而且营养丰富达到互补的作用。
平时经常做洋葱土豆炒牛肉、洋葱孜然炒羊肉、洋葱海鲜豆腐汤、洋葱青椒炒猪肝或猪肉、洋葱柿子椒烧排骨、洋葱木耳炒鸡蛋等佳肴。烙饼时加些洋葱碎口感也非常好。洋葱经烹调后色泽金黄,辛辣的含硫化合物会变成味道甜美的物质。
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