洋蔥又名為蔥頭，是許多美食家所極力推薦的養生蔬菜。洋蔥被譽為“菜中皇后”，藥食俱佳，功效不同凡響。洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素。
洋蔥營養成分
洋蔥除不含脂肪外，具備蛋白質、碳水化合物、揮發油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營養成分。
洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，增進食慾以及殺菌和預防感冒。
據測定，每100克洋蔥含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素C 8毫克，還含有胡蘿蔔素、維生素B1和尼克酸。
洋蔥有什麼好處？
1、美容養顏：洋蔥富含維生素C、尼克酸等物質，能促進細胞間質的形成、修復受損細胞，具有收縮毛孔、潤澤皮膚的功效。而且洋蔥中所含有的維生素E、硫化物及其他微量元素，能抑制黑色素的沉積，具有美白的功效。
2、改善眼疲勞：洋蔥富含谷胱甘月太，能促進角膜膠原蛋白的合成，維持水晶體的透明性，能有效改善視疲勞、視物模糊等症狀。
4、預防便秘：洋蔥有大量可溶性纖維，可以清除腸胃的垃圾和汙染物，增強消化系統的功能，更有利於食物的消化，從而預防便秘。
5、清理血管：洋蔥具有可溶性纖維，如果被人體攝入，可清除血管的汙染物，讓血液循環更加流通。還能降低人體的膽固醇和血液的粘稠度，促進血壓的穩定。
6、預防癌症：洋蔥富含硒元素和槲皮素，能夠達到抗氧化的效果，增強人體免疫能力，去除各種病變的細胞，抑制細胞的癌變，從而避免毒素對人體的傷害，有助於促進抗癌的作用。
7、抗老化：洋蔥的抗氧化物質可以促進蛋白質的合成，也能清除體內的細菌，減少細菌對皮膚的感染。而且也能促進皮膚的新陳代謝，將皮膚的毒素排出體外，達到抗衰老的功效。
洋蔥有哪些食用禁忌？
1、洋蔥不能過量食用
洋蔥有很強的刺激性，而且有強烈的揮發性氣味，如果過度食用，可能會產生脹氣的症狀，加重腸胃負擔。另外還需要注意的是，洋蔥不能夠煮得太久，因為洋蔥中含有比較容易被分解的磺脲丁酸，如果營養物質被高溫分解後，會失去降血糖功效。
2、洋蔥不能和海鮮混吃
洋蔥含有豐富的草酸，而海鮮含有大量的碘離子和鈣離子，兩者同食會形成結石，積累在尿道中會影響泌尿系統的正常功能。另外，吃洋蔥時與魚共吃，草酸會與魚中的蛋白質結合，可能產生沉澱物，難以被人體吸收。
3、過敏體質的人不宜吃洋蔥
很多人對洋蔥過敏，如果攝入了洋蔥，可能產生皮膚紅疹、瘙癢等症狀，還會出現擴散，引發全身性皮炎。大家平常要了解自己的過敏原，若存在對洋蔥過敏的現象，要遠離這些食物。另外如果存在消化系統的異常表現，也要儘量少吃洋蔥，因為洋蔥具有比較強的刺激性，不利於食物的消化，還會破壞消化系統。
4、洋蔥和蜂蜜
洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。
怎樣吃洋蔥更營養
洋蔥生吃可以較好地保留營養成分，而且可以起到殺菌、解油膩的作用。但過多食用洋蔥會導致胃腸脹氣，建議不要空腹吃生洋蔥，可以在正餐時當佐餐吃，一次也不要吃太多。
患有胃腸疾患的人還應避免生食洋蔥。建議吃燒烤時進食一些生的紫皮洋蔥，既調味又去膩。吃完生洋蔥，建議嚼一嚼茶葉再漱漱口或吃塊口香糖，以消除口腔的異味。
涼拌洋蔥的做法：將洋蔥洗淨切成細絲，然後將洋蔥絲浸於水中，放入冰箱冷藏一會兒，吃時將洋蔥絲撈出，依自己口味放入醋、醬油、香菜、蠔油、檸檬汁或辣椒油拌勻，可將辛辣味去掉，甜脆可口。
我也是個“洋蔥控”,特別喜歡將洋蔥與各種肉類如（牛肉、羊肉、豬肉、鴨肉、魷魚等）、雞蛋、木耳、土豆、柿子椒等一起炒食，不但味道佳，而且營養豐富達到互補的作用。
平時經常做洋蔥土豆炒牛肉、洋蔥孜然炒羊肉、洋蔥海鮮豆腐湯、洋蔥青椒炒豬肝或豬肉、洋蔥柿子椒燒排骨、洋蔥木耳炒雞蛋等佳餚。烙餅時加些洋蔥碎口感也非常好。洋蔥經烹調後色澤金黃,辛辣的含硫化合物會變成味道甜美的物質。
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