有时候品普洱茶，会尝到一种酸味，不少茶友就认为这款茶有问题，是茶品质不好。酸味，成为评判茶质的重要因素。事实上，酸味也是一种味道，普洱茶中酸味的产生是由不同因素导致的。
一、普洱茶中有酸味
我们都知道，茶叶中有众多内含物质，这其中有三分之一以上会呈现出酸味。茶汤中有酸味，也就在情理之中，只要有活性的茶，或多或少都会有酸味。
只不过品饮时，我们口腔对苦涩、甜香等感受更为强烈，酸味在这些味道和感觉的掩盖之下往往会被忽略。有的酸味可以看做是茶叶中活性物质在味道方面的呈现之一。
二、普洱茶为什么会产生酸味？
普洱茶产生酸味的原因很多，可细分为正常的酸与负面的酸。正常的酸是茶叶内含物在味觉方面的呈现。而负面的酸，往往是因为制作或仓储的失败所致。下面以生茶和熟茶分别说明。
生茶正常的酸：
1、有些名山茶、野生茶，因其氨基酸等内含物丰富，呈现类似酸奶中那种迷人的微微的酸味，也有点像优质铁观音中的微酸。
2、因为陈化的原因，部分老茶会出现类似蜜香的酸。
生茶负面的酸：
1、采鲜叶时，将鲜叶较长时间置于不透气的容器中捂压，高温加之自身水分的散发，在一定程度就开始轻度发酵，从而产生不好的酸味。
2、手工杀青过程中，抖闷结合，闷炒时间过长，或者轻杀青轻揉捻，成品茶出现酸味的几率较大。晒干过程中，没有及时晒干，含水量过高，成品茶容易出现酸味。
熟茶的酸：
“发酸”普洱茶中含有的乙酸，在“渥堆发酵”中由乳酸菌代谢生成；丙酸在乳酸菌作用下也会大量产生；戊酸是普洱茶发酸的主要成分，它由微生物发酵而产生；癸酸、壬酸等的形式都和微生物作用关系密切。“渥堆发酵”时，如工艺处理不当，上述酸味物质大量形成，就会造成普洱茶“发酸”。
熟茶潮水过度，会导致酸味产生。熟茶发酵不成熟也会产生酸味，即发酵时间过短，发酵温度偏低、偏轻，一定程度上也会产生不好的酸味。
三、普洱茶有酸味的解决办法
1、有酸味的普洱茶可以靠“干仓”长时间自然存放，让酸味慢慢消除。这种方法所需的时间比较长，一般来说都需要3~5年的时间，才能将普洱茶的酸味完全消除。不过虽然历时较长，却不会破坏普洱茶应有的滋味。
2、消除普洱茶酸味也可以利用“湿仓”储藏，使茶叶适当受潮后，再进行“干仓”存放。如此反复几次，酸味亦能消除。这个方法虽然耗时较短，却会降低普洱茶的“陈韵”。不过有趣的是，“陈韵”虽然减少了，但甜味却增加了。这个方法比较适合家庭收藏爱好者“矫正”发酸普洱茶使用。
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