醬烤金針菇
用料
金針菇250g；郫縣豆瓣醬一小勺；蠔油一小勺；生抽一小勺；白糖一小勺；清水少許；食用油少許；小紅辣椒1-2個；蒜一瓣
做法
金針菇用鹽水浸泡洗淨，烤箱預熱180度。
糖、豆瓣醬、蠔油、生抽用少許清水調勻，我今天正好在熬雞骨架湯，就順手舀了兩勺。
蒜切末，辣椒切小圈。
烤盤放錫紙，錫紙抹少許油，金針菇鋪開，鋪一層塗一層步驟2中的醬汁，最後把剩下的醬汁倒在最上面，蒜末辣椒圈鋪在最上面。
放入180度烤箱烤15-20分鐘
炸胡蘿蔔丸子
用料
胡蘿蔔2根；雞蛋1個；蔥花適量；麵粉適量；鹽適量
做法
胡蘿蔔洗淨去皮，切成細絲兒，撒鹽醃20分鐘後，汲取水分。
加入蔥花、雞蛋、麵粉，拌勻。
鍋熱油，用勺舀一成一個球，放入油鍋炸至金黃即可。
芹菜胡蘿蔔碎
用料
芹菜；胡蘿蔔；鹽；生抽
做法
芹菜洗淨，摘掉葉子（待用），切成丁，胡蘿蔔切碎
鍋燒熱倒少許油，下胡蘿蔔碎炒香，加鹽和生抽調味，最後加芹菜丁翻炒一分鐘即可
香菇炒肉，超級下飯哦
用料
豬肉100g；青椒10個；香菇250g；料酒適量；鹽少許；六月鮮生抽適量；菜油；澱粉
做法
豬肉切片，稍薄，然後加少許澱粉鹽料酒及生抽，醃製15分鐘
將香菇切片，青椒去籽切絲，擺盤備用
熱鍋加少許菜油，將肉片滑入快速翻炒至斷生盛出
再向鍋中加入香菇與青椒均勻翻炒至香菇變色，再加入少許鹽六月鮮生抽及少量水翻炒均勻，最後加入肉片翻炒至湯汁濃稠即可
青椒回鍋肉
用料
豬肉推薦二刀肉、五花肉；青椒推薦二荊條；豆瓣醬一定是紅油豆瓣醬；糖；姜
做法
鍋入水，入豬肉、姜煮至肉香四溢筷子輕插可入撈出晾涼。
青椒洗淨切斜條，豬肉切片待用。
大火燒旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片捲曲入豆瓣，繼續翻炒上色入青椒。
青椒炒至斷生入白糖調味，略炒關火裝盤搞定。
魚香肉絲
用料
瘦肉250克；黑木耳50克；胡蘿蔔50克；靑椒40克；豆瓣醬20克；白糖20克；醋20克；醬油15克；料酒15克；鹽1克，漿肉時用；水澱粉10克；清水20克；
做法
胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。
豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。
取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！
坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！
下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟！
下肉絲一起翻炒均勻！
最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！
魚香肉絲就完成了
烤箱菜走起--蒜蓉烤茄子
用料
茄子兩個；蒸魚豆豉2湯勺；生抽1湯勺；鹽半茶勺；雞精少許；油2湯勺；孜然粉1茶勺；蒜蓉適量；蔥末少許
做法
茄子從中間切開，然後每隔1裡面劃上一刀，上面抹上油放進烤箱200度烤10分鐘取出備用
把蒸魚豉油，生抽，鹽，雞精，油，孜然粉，蔥花，蒜蓉調成調料汁，塗抹在茄子上
重新放入烤箱，200度烤制15-20分鐘即可，出鍋擺盤，撒上一些蒜蓉即可！
孜然洋蔥炒牛肉粒
用料
牛肉；蒜；姜；小尖椒；洋蔥；油；料酒；生抽；鹽；生粉；白芝麻粒；孜然粉
做法
首先，將牛肉切成1釐米x1釐米的粒狀，切牛肉要逆著牛肉的紋路切。用油、料酒、生抽、少許鹽、生粉以及大量孜然粉醃製牛肉。
然後，將蒜、姜、小尖椒以及洋蔥切好。
接著，鍋內倒入大量油，等油燒得很熱後將之前醃製好的牛肉粒倒入鍋內快速翻炒，要想炒出來的牛肉夠嫩，就要用猛火熱油短時間將牛肉炒熟。翻炒片刻，待牛肉炒好時就可以將牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油別浪費，後面還能接著用。
鍋內熱油，爆香將蒜、姜、小尖椒。
放入洋蔥翻炒，加少許鹽。
待洋蔥炒到稍軟後放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少許白芝麻粒，繼續翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。
最後，出鍋，裝盤。
老乾媽農家小炒肉
用料
五花肉半斤；青椒1個；老乾媽辣椒醬2勺；蔥薑蒜適量；生抽適量；老抽適量；雞精適量；鹽適量；香油適量；食用油適量；糖適量；料酒適量
做法
五花肉切片，加入：料酒，雞精，鹽，糖，生抽，老抽，香油，食用油淹製備用。
青椒洗淨，切片備用。蔥切碎，姜，蒜切片備用。
鍋中放油，放入蔥薑蒜，稍微煸炒，不要等油熱，小火涼油放入五花肉片，慢慢翻炒至肉變色，盛出。
鍋中留底油，放入2勺老乾媽辣椒醬，煸炒出香味，放入青椒，繼續翻炒，斷生後，放入五花肉，繼續翻炒片刻，即可。
淹肉時放過鹽了，老乾媽也是有鹹味的，最後不用放鹽了。
百花釀鮮菇
用料
鮮蝦500克；肥豬肉50克；雞蛋1只；香菇8-9只；生粉少許；鹽少許；糖少許；胡椒粉少許；生抽少許；蔥少許
做法
鮮蝦剝殼去筋，倒入鹽揉捏蝦仁，接著洗淨瀝乾用保鮮膜卷好冷藏2小時左右。
接著洗淨瀝乾用保鮮膜卷好冷藏2小時左右。
凍硬的肥豬肉切成小丁待用。
取出蝦，用刀身拍扁，再用刀背粗剁成蝦蓉，撒鹽和糖醃製。
蝦蓉中打入一個蛋白，加少許生粉、肥肉丁攪拌，待用。
洗淨新鮮香菇，去蒂，放頭抽攪拌。
在香菇上抹上生粉，將剁碎的蝦蓉填進香菇。
將香菇用大火蒸6~8分鐘至蝦熟。
熱鍋滾油，澆在香菇上，撒上手撕蔥絲即可。
照燒杏鮑菇
用料
杏鮑菇兩三個；青椒一個；生抽3大匙；糖1大匙；薑末1小匙；海苔碎1大匙
做法
杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用
鍋燒熱下少許油，下薑末煸香，然後下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來，讓水氣蒸發一下，加入青椒同炒
倒入生抽和糖，繼續翻炒到只有一點濃稠的汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可
麻辣香鍋
用料
蓮藕1節；萵筍1條；土豆1個；菜花（小）1個；木耳10朵左右；芹菜2條；大蔥半根；蒜5瓣；姜4片；蒜苗2根；香菜2根；蝦1斤；瘦肉300g；午餐肉一盒；生抽2湯匙+；糖3茶匙；料酒2湯匙；郫縣豆瓣醬1湯匙；幹辣椒10根左右；花椒1小把；十三香1湯匙
做法
蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。
菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。
萵筍去皮切片。
芹菜去葉子切段。蒜苗切段。
幹木耳泡軟後分成合適的大小。
蔥斜切成薄片，薑切片，蒜拍碎。
香菜洗乾淨切兩段。
土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。
瘦肉切片加生抽，油，生粉醃製。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。）
午餐肉切片，兩面煎香。
蝦洗乾淨減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。（這一路都不用洗鍋了，一路做下來）
處理好的全部材料。喜歡放什麼就放什麼。只要注意有些要提前處理一下。
炒底料：鍋熱入油，放花椒，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
加入生抽，糖，料酒，十三香調味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無敵下飯呀。
快手少油虎皮杭椒
用料
杭椒半斤；生抽2大匙；糖1小匙；鹽1/2小匙；醋1小匙
做法
杭椒洗乾淨，用刀切掉頂端的蒂，會露出一個小孔，可以不用去籽
將去蒂的杭椒放入鍋中加熱乾燒至表面沒有水分了，而且微微發蔫
加少許油到鍋中，翻炒一下，杭椒表面會快速出現虎皮，注意翻炒
加入鹽、糖、生抽、醋拌炒均勻即可
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