辣椒，別名：角胡椒，胡椒，甜椒，甜椒，茄科，辣椒是一年或有限的多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形，卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形;花單生，脫垂;花萼杯狀，不顯著5齒;花冠白色，裂片卵形;花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。
1、管好水。移栽至緩苗期，澆水2-3次，以保證苗木及時緩苗生長。在門椒、對椒果實坐穩且長至3—5釐米時，水肥齊攻，促進果實膨大。在緩苗後至坐穩果前，一般不旱不澆，以保證苗期穩定生長，防止旺長，減少落花落果。進入十一月，天氣變冷，控制澆水，防止溼度大壞果、爛果。
2、適時追肥。當門椒、對椒穩定並長到3-5釐米時，追肥，結合澆水3-5次。追肥以挖穴深埋7-10釐米，利用率最高。後期可用0.2%的尿素和磷酸二氫鉀混合液進行葉面追肥。
3、適時整枝。在門椒現蕾開花前後，進行第1次整枝，打掉門椒以下全部萌芽。10月中下旬進行第二次修剪，打掉上部頂芽和無效花蕾，促使營養物質濃度供應果實生長。
4、加強大棚管理。從8月初到9月初，為放風排溼降溫階段。在此期間，外界溫度高於40℃，光照強度在8-10萬勒克斯之間，且有暴雨。這時候，溫室管理應該四周放風。遇有暴雨要及時放下兩邊薄膜，並排水防漬。
9月中旬至10月中旬,此期外界溫度逐步降至辣椒生長的適宜溫度，日平均20℃左右，且光強下降，雨水減少，可揭去薄膜，讓辣椒在自然條件下生長。
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