“百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”鹽這個東西，一直以來都是是人們生活當中必不可少的物品，受到歷代統治者的重視。在交通不便的年代，製鹽、採鹽、售鹽都是由國家來操辦。據說，舊時那些鹽商們的衣服房子極其奢華，吃飯的工具也非常精巧昂貴，每日裡吃喝聚會，歌舞昇平，金銀珠寶多得數不過來，甚至連他們家人奴僕的生活也堪比官員。
鹽這個東西，在我們國人餐桌上的意義簡直無可替代。要說一頓飯沒有味精、雞精、胡椒粉等等都沒關係，要是沒有鹽，那這頓飯飯就沒辦法做了。鹽除了做飯時必不可少，還能拿來儲藏食物，醃魚、醃肉、泡菜、酸菜、火腿、香腸這些舌尖上的美食都離不開鹽。
就是這麼好的一種調味料，到了物質如此豐富的今天，大眾對於食鹽的胃口可謂是越來越大。減鹽的口號，醫生在呼籲，營養學家在呼籲，反正幾乎成為了一種共識。
鹽吃多了為什麼不好？
食鹽由鈉和氯離子組成，研究證據表明，高血壓是與高鹽飲食最直接相關的健康風險，尤其是對鹽敏感的人群，一旦攝入過多鈉鹽，很容易罹患高血壓。
鈉與水腫是怎麼回事？
鈉離子對於保持細胞外液（包括血漿和組織間液）滲透壓和容量，以及神經，肌肉正常興奮性的維持起著重要作用。細胞外液中的水分多少是由其中的鈉決定，鈉多水就多，鈉少水就少。
我們的口腹之慾，簡直到了不重口不吃的地步，越來越多的鹽伴隨著重口味美食進入人體。調查顯示，我國居民每人每日食鹽攝入量平均為10.6g，有些地區這一數據超過20g。
當你發現自己水腫的像個豬頭的時候，想一想自己是不是近段時間口味太重吃的太鹹，是不是水喝的過少。
清淡飲食，是去除水腫的第一步。
記住以下3點：
1、少喝菜湯
2、少吃醬料
3、多吃新鮮食物。
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