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洋蔥生吃好還是熟吃好
洋蔥是營養價值很高，被稱為“蔬菜皇后”。如果一定要問洋蔥怎麼吃更好的話，從營養學的角度來分析，肯定是生吃好。
洋蔥在烹飪的過程中，不僅會導致一部分營養會流失，還會降低洋蔥的殺菌和減肥效果。雖然生吃洋蔥更好，但也不是所有人都適合生吃洋蔥的。因為洋蔥對腸胃有刺激性，因此腸胃不好的人要儘量少吃生洋蔥，正常人也不要空腹吃洋蔥。
吃洋蔥的好處
1.消炎殺菌：洋蔥含有植物殺菌素，可以殺死鏈球菌、葡萄球菌以及痢疾桿菌，起到消炎的作用，以保障身體的健康；
2.促進消化：洋蔥富含的揮發油和蒜辣素能夠刺激消化腺，增加唾液和胃液的分泌，從而增加食慾，起到促消化的作用；
4.預防腦血栓：洋蔥含有降血脂的成分，洋蔥還是唯一一種含有前列腺素A的蔬菜，這種物質還可以擴張和軟化血管，因此洋蔥有著降壓降脂、預防動脈粥樣硬化的功效。洋蔥還可以激活血融纖維蛋白酶，抑制血小板凝聚，從而防止腦血栓形成；
5.防癌抗癌：洋蔥中防癌抗癌的物質主要是槲皮素、谷胱甘肽和硒元素。硒元素是一種抗氧化劑，可以清除體內自由基，防癌抗衰老；谷胱甘肽也是一種抗癌物質，可以抑制癌細胞的生長，因此洋蔥有防癌抗癌的作用。
洋蔥的禁忌事項
1.洋蔥與蜂蜜同食會傷眼，與蝦同食會結石；
2.洋蔥的辛辣味會刺激眼睛，有眼疾者慎食；
3.洋蔥性溫味辣，熱病患者食用會加重病情，胃病、皮膚瘙癢和肺病患者少吃。
偶滴教授
我是曠慧，健康系師姐。
昨天買了兩個洋蔥回來，做了個洋蔥炒雞蛋，炒熟的洋蔥挺甜的，口感還不錯。以前在哈爾濱的時候，發現飯包和涼拌菜中都有生洋蔥，很多人還挺喜歡吃生的洋蔥，那洋蔥是生吃，還是炒熟吃更好呢，一起往下探其究竟吧。
洋蔥的營養價值
洋蔥含蛋白質、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養成分，同時還含有一些生物活性成分，比如，蒜素和含硫化合物、洋蔥油、甲磺丁脲、二烯丙基二硫化物等，營養價值和功效成分都很豐富。
洋蔥有什麼好處呢？
1、殺菌
洋蔥含有蒜素和含硫化合物，這兩種活性物質可以殺菌
2、降血脂
洋蔥中含有洋蔥油，它有助於降低血脂的作用
3、降血糖
洋蔥中的甲磺丁脲具有降血糖的功效
4、降血壓
洋蔥中的二烯丙基二硫化物，有助於降血壓和放置血栓的形成
5、抗癌
洋蔥中含有較高的硒，研究表明，它有一定的抗癌作用
6、抗氧化
洋蔥中的硒是一種很好的抗氧化劑，減緩機體衰老
7、幫助消化
洋蔥中的植物殺菌素可以刺激食慾、幫助消化
洋蔥涼拌吃，還是炒熟了吃，哪個更好？
1、從營養角度來看，生吃比熟吃營養價值高，畢竟煮熟後，部分的營養成分流失了；
2、洋蔥生吃的殺菌效果比熟吃的好
3、洋蔥生吃能更好的促進腸胃蠕動，幫助排便，從而更有助於減肥
所以一般情況下，生吃洋蔥還是比較好的，但是不能空腹生吃洋蔥，最好先吃點別的東西緩和一下
溫馨提示：不是所有人都適合生吃洋蔥的，畢竟洋蔥對腸胃的刺激性還是挺大的，對於腸胃不好的人群來說，還是選擇煮熟吃，不能顧此失彼。
我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。
第一時間獲取最實用的食物與營養、食物與健康的乾貨知識。
浙大食品科學博士曠慧
很多人回答了這個問題，我主要補充一些。
生吃有生吃的健康功效，熟吃有熟吃的健康功效。
首先你得吃。多吃蔬菜一定是比少吃和不吃好的。
先說說生吃。大家切洋蔥的時候都會“哭”，這其實是洋蔥產生的一些硫化物產生的辣眼的作用。洋蔥和大蒜以及一些十字花科植物異樣，含有一些生物活性的酶，
切割洋蔥時破壞了洋蔥的細胞壁，從而可以讓這些酶充分的釋放。然後，你必須讓切好的洋蔥放置一段時間（一般是半個小時），這樣這些酶就有時間產生硫化物。有很多科學研究認為，洋蔥產生的這些硫化物具有潛在的抗癌作用，包括在胃癌、大腸癌、前列腺癌、乳腺癌中都有一定的抑癌作用。所以洋蔥中含的這些酶產生的硫基化合物，具有潛在的抗腫瘤和保護DNA的作用。上過高中的都知道，酶一般來說是蛋白質，蛋白質高溫會變性從而失去活性。所以一旦高溫加熱，這些酶就會失活。所以這些成分，在煮熟或者炒熟的洋蔥中就會變得很少。另外，在一些研究中認為洋蔥對於血糖的控制有一定幫助，而這些研究主要指的是生吃的洋蔥而不是煮熟。
再說說熟吃。洋蔥富含槲皮素，它也是一種具有抗氧化和抗炎作用的植物營養素，能抑制有害的雌激素，並有助於抑制癌細胞利用葡萄糖和脂肪酸的能量代謝，也具有潛在的抑癌作用。研究證明，洋蔥經過烹飪以後，人們可以獲得更多的槲皮素，炒洋蔥可以增加槲皮素，使得洋蔥的細胞基質釋放槲皮素等植物營養素。另一方面，如果煮沸會降低洋蔥中的槲皮素，但是它會滲入湯汁中，只要你連湯一起喝也是獲益的。
當然，生吃熟吃有各自的優點，也有各自的不足。
生吃的缺點是有些人會過敏，或者造成對胃的刺激，上腹不舒服。熟吃的缺點是如果加熱太久，有可能造成導致血小板凝集的不良作用；而本來洋蔥是對心血管有一定好處的。所以即使煮熟或者炒著吃，烹飪時間也不宜太長，5分鐘以內最好。
所以，洋蔥不管生吃熟吃都有一定對於健康的潛在好處。只是需要注意如果煮沸，不要超過5分鐘，並且最好湯汁一併食用。要是生吃，最好切好了以後放置20-30分鐘以後再吃更有利於有益物質的釋放，如果對生洋蔥過敏或者感覺刺激胃的，就不要生吃。
泌尿腫瘤外科鮮醫生
洋蔥不管涼拌還是熱炒味道都不錯，洋蔥有降血脂降血壓的功效，尤其適合老年人食用。洋蔥比較的辛辣，腸胃不好的人要少吃。
其實洋蔥最簡單的做法就是涼拌，將洋蔥去掉外面的老皮，切成絲，加入一點生抽和芝麻油攪拌均勻就可以吃了。這種方法做出的洋蔥比較的清淡，保留了洋蔥的原汁原味，也能很好的起到降血壓和降血脂的作用。
腸胃不好的人就不適合涼拌洋蔥了，經過烹飪後的洋蔥，減少了洋蔥的刺激性，炒出來的味道也不錯。
分享一道家常的洋蔥炒雞蛋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒熟，加入生抽、鹽調一下味道，加入提前炒熟的雞蛋，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
不管是涼拌還是熱炒，只要是自己喜歡的就是最好的。
