1.將豬腰橫著剖開,把白色的部分徹底去掉。2.然後切片,用冷水清洗, 直到水清澈不渾濁, 把水濾掉。3.切蔥花。4.用刀面把青花椒拍碎。5.拍碎之後和蔥花一起放到研缽裡研磨,加一勺高湯, 繼續研磨。6.燒開一鍋水, 把腰片扔到沸水中煮至水再次沸騰。7.迅速撈起來, 投入冰水中。8.把腰片撈出來, 加入磨好的蔥椒細末和適量花椒油和芝麻油。9.加點香菜, 拌勻, 裝盤。 分享到: 關鍵字: 翼柄花椒 豬腰 一焯