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哈哈哈！原來是同道中人！都喜歡吃鹹菜是吧！在東北，我覺得每頓飯中最不能少的就是鹹菜了！東北人特愛吃鹹菜，每頓飯中都要有那麼一兩種鹹菜，不管是吃啥，喝粥也得有，吃炒菜也得有，就算是飯店，如今的很多飯店也都在正菜上來之前，給你先來點小鹹菜，比如什麼小黃豆或者小蘿蔔條之類的！但是要說這排行榜，我還真的說不清，我只能跟大家說說我內心中鹹菜的排行榜，當然這個排行也不分一二順序，就跟大家說說我愛吃的幾種鹹菜吧！
在我心中我認為最好吃的鹹菜也是我最喜歡吃的就是，，，，，噔噔噔噔！就是桔梗了！桔梗鹹菜真的是我特別還吃得一個！因為比較有咬頭！而且吃著有點微辣還有點不那麼辣，所以口感很好！但是好吃的東西大家都知道，所以價位在普通鹹菜中是略貴一些的！
這個就是大家都愛吃的桔梗了！
還有我比較喜歡吃的就是醃製的黃瓜條
這道鹹菜的做法比較複雜了，還需要用鍋來熬製加入各種調製好的調料，所以如果不是在外面買的話，其實很少有家庭會做的！這個鹹菜也是大家都比較愛吃的一種，據說，有人都拿這個鹹菜的鹹菜湯來泡飯，所以你說這個鹹菜的受歡迎程度咋樣吧！哈哈！
除了這個呢，還有芹菜葉、小黃豆、糖蒜、辣白菜、腐竹、各式各樣都是哈爾濱本地人喜歡吃的！而且每一樣大家吃著都是有月份的！比如每年的什麼時候開始淹辣白菜，什麼時候開始淹糖蒜，都是有講究的！哦！對了，還有一個月份大家很多人都喜歡吃韭菜花！
生活報
你吃過幾樣？這些簡直就是童年的回憶，不服來辯！
鹹黃瓜
這個真的是我的最愛，記得小時候家裡總做這個，一個大缸子裡面放上好多黃瓜，然後用一塊大石頭壓著，把水分壓出來，之後做出來的鹹黃瓜口感棒極了，脆脆的~
拌海帶絲
海帶切絲用開水焯，再加上香油、醬油、辣椒等佐料拌勻。清涼脆嫩，麻辣爽口，每次吃麵都得點這個！
鹹芹菜葉
芹菜梗可以用來包餃子，爽脆，香。剩下的芹菜葉洗乾淨就可以醃成鹹菜，方便又好吃！
糖蒜
最常見的一種醃蒜方法，使用這種方法制出的鹹蒜不但蒜味小，而且具有酸甜的口感，特別開胃，適合東北人的口味。
辣白菜
辣白菜特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用，非常下飯。炒土豆片或者炒飯也非常好吃喲~
拌腐竹
拌腐竹是在腐竹裡面，加上醬油、醋、紅油、等配料相拌，是一道下酒菜，對我來說也是一道下飯菜~更是夏日消暑的涼菜。
臘八蒜
臘八蒜成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口乾、增強食慾。
芥菜疙瘩
用食鹽等調味料醃漬後的芥菜，有較強的鹹味，可長期保存。既可以生食，也可以炒菜。食用前記得用水泡一泡，否則會太鹹哦~
蘿蔔乾
將蘿蔔切成條撒鹽曬乾，想吃的時候用熱水泡完涼拌或者炒著吃，味道又香又脆！
蒜茄子
用紫色的細長條茄子，烀熟之後分成幾瓣，將蒜泥放在上面，再放上香菜，味道相當不錯。
哈爾濱百科
蒜茄子：把茄子放在鍋上蒸好，然後晾涼，茄子掰開放入鹽和蒜泥，醃製入味，撕成條狀，碼好放在盤子裡就可以吃啦。蒜茄子是我特愛吃的一款鹹菜了，口感好，味道佳，而且製作起來特別的簡單，零基礎也可以做出美味的蒜茄子。
糖醋蒜：東北比較大眾的一款鹹菜，小時候每年秋天家裡都會醃製一些糖醋蒜，秋天新蒜下來的時候，特別的好吃。
芥菜疙瘩：這個我也不太知道學名叫什麼啦，冬天比較常吃的一種鹹菜，外觀有一些像土豆，醃製好可以切成絲拌上醬油、香油、辣椒油吃，也可以做麵條滷。
酸黃瓜：口味比較酸甜，是一道開胃小菜。
蘿蔔乾：秋天蘿蔔成熟後，將蘿蔔切成絲在陽光下曬製成幹，冬天就可以吃了。
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋和大碴粥是標配啊，街頭經常能聽到鹹鴨蛋、黃米飯、大碴粥的叫賣聲，哈哈。
海帶絲：比較簡單，買好的海帶絲，用各種調味料拌一下就可以了。
東北網
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燕子私房菜
東北鹹菜通常都是群眾自己做的，選材好，而且衛生，味道合口。
東北鹹蘿蔔乾，大缸酸菜，東北辣白菜，東北大紅蘿蔔，我們叫它心裡美。
我們家那裡有鮮族同胞，他們的鹹菜真的好吃，大家知道韓國人吃泡菜吧，北京的火爐火飯店就是韓國人開的，他們的鹹菜都是自己做的，
東北群眾口味比較重，天氣寒冷乾燥，尤其冬季自己家裡做鹹菜的很多。
東北家的鹹黃瓜，鹹魚🐠。
雨言14
東北可算地大物博，黑吉遼蒙的風土人情也不盡相同。以哈爾濱一帶說，鹹菜種類也是花樣繁多。代表性的有 糖蒜，蘿蔔乾，辣白菜，蒜茄子，芥菜疙瘩，醃黃瓜，桔梗，地環等等。做法上有細小的差別，口味也略有不同，不過都很好吃。
蚨興厚
很多幾乎所有的鹹菜都是出自東北。辣白菜，蒜茄子，積蒜，桔梗，蘿蔔，黃瓜，幾乎所有的青菜，豆製品，都能在東北人的手中變成美味的鹹菜。東北人的餐桌上，不管有多少盤菜，都少不了美味下飯的鹹菜。
