豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品，距今已有已有二千一百多年的歷史。豆腐雖然有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，但價格不貴，經濟實惠，所以一年四季都很受歡迎。
豆腐營養價值高，也很受大眾歡迎，但想要做好它卻也是難倒了很多人。今天就給大家分享一道很家常的豆腐做法，其實也沒什麼技術含量，關鍵就兩點，首先在做豆腐前，用鹽水浸泡過了再煎，這樣豆腐就不容易散掉，第二點也很關鍵，因為要想豆腐入味，其實就靠燉。
煎豆腐
配料:
豆腐1塊、油適量、鹽適量、醬油適量、大蒜苗適量、鮮剁辣椒適量、澱粉1小勺、生薑適量、大蒜適量
烹飪步驟:
1.買回來的豆腐先用鹽水稍微泡一下，再拿出來瀝乾後切成長條塊（用的嫩豆腐，大家怕煎爛的話，就用老豆腐吧）
2.生薑、大蒜取適量切成末，大蒜苗切成小段，取一勺剁椒醬拿出來放一旁備用。
3.做醬汁。準備好一個小碗，放入一勺澱粉和醬油，加入些許涼白開拌勻，放一旁備用。
4.鍋裡放油燒開，轉中小火，把豆腐丟進去煎至兩面金黃。
5.然後把豆腐撥至一邊，不用盛出來。 用鍋裡剩下的油把切好的蔥、姜、剁椒炒香，然後和豆腐一起翻炒一下。
6.鍋裡再倒入剛剛準備好的醬汁，等大火把醬汁燒開以後轉小火燜3分鐘左右。
7.最後再加入一點點鹽，撒入一些大蒜苗稍微翻炒一下。
8.一盆簡單美味的煎豆腐就做好了。
菜譜小貼士:
1.豆腐用鹽水泡過了再煎的時候就不:容易散掉，這是因為大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉澱。
2.用中小火慢慢煎豆腐基本上就不會煎爛了。
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