平時我們在市場購買的豬肉一般都是公豬肉，很少有母豬肉的，也很多新聞報道：因為消費者購買到母豬肉而投訴的新聞。那是為什麼呢？是母豬肉不能吃嗎？帶著這些疑問讓我們瞭解一下母豬肉。
一、為什麼普遍認為母豬肉不能吃
1、從肉質上看：母豬是用來繁殖，只有老了以後被淘汰的老母豬才用來屠宰。所以它的肉質非常老，能用皮糙肉厚來形容它。同時由於母豬的一生都是在生養，所以動的就比較少，所以肥膘就比較鬆散。
2、從食用安全上，母豬的生長期較長，且由於繁殖的需要在生長和哺乳期間，會使用一些藥物，會殘留在母豬的體內，同時母豬含有的雌性激素相對要高，人們食用後發生“蓄積性的中毒”，對人體造成多方面的危害
3、從營養的角度來看：
①母豬本身的脂肪合成活力減弱，脂肪合成量小，並且母豬受雌激素的影響，脂肪氧化途徑中關鍵酶的活性變大，脂肪的分解加強，由於母豬長期繁殖，肥肉組織鬆弛，皮層增厚，導致了其的機理纖維粗亂，不易食用、消化。
②由於母豬宰後24小時內糖酵解過程較為劇烈,PH值下降較快，容易導致豬肉品質下降；
③還有人認為內含有危害人體健康的物質——免疫球蛋白，人們食用後會引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。
二、母豬肉能吃嗎？
對於這個提問答案很明確：母豬肉是一種可食用的肉類資源
據媒體報道，全國每年被淘汰下來的母豬有600-700萬左右，這是很龐大的肉類資源，如果不使用，是極大的資源浪費。母豬肉和正常豬肉的肌肉纖維、口感、香味、色澤及彈性都有很大的差異，按照國家的現行的技術標準規範，母豬肉不能加工成鮮、凍片豬肉。在 《畜禽病害肉屍及其產品無害化處理規程》 ( G B1654 8 - 1996)國家標準中 ,也沒有把母豬肉作為無害化處理的對象 。綜上所述，母豬肉在國家現行規定並未列入不可食用的肉食，所以，它還是可以食用的。但是必須選擇定點屠宰企業宰殺的，並經檢疫檢驗合格的，上市鮮銷的母豬肉，必須有明確的標註。
三、母豬肉的營養價值
1、母豬肉的脂肪鬆散，皮層厚，所以它的脂肪含量少，熱量低；
2、母豬肉的顏色更深，和其肌紅蛋白含量、鐵結合蛋白含量較高的原因分不開，因此，母豬肉的鐵含量相對較高，較易吸收。
四、母豬肉和健康肉豬的區別
1、看豬皮：母豬皮厚且色黃，毛孔大而深，皮肉粗糙且層次分明；而健康肉豬皮較薄且色澤光滑、細白，毛孔細而淺。
2、看肉質：母豬肉脂肪較少，且瘦肉一般呈深紅色，紋路粗亂，水分較少；而健康肉豬的瘦肉呈鮮紅色，紋路清晰，水分較多。
3、看骨頭：母豬的骨頭白中透黃，粗糙老化；而健康肉豬的骨頭呈乳白色，細嫩光滑。
五、舌尖上的美食——高塍豬婆肉
當我還在討論母豬肉能不能吃的時候，高塍豬婆肉已經美名遠洋，流傳了幾百年了。據說這個名字還是當年乾隆皇帝下江南，途徑宜興高塍的時候，偶然用餐食用了當地人制作的豬婆肉，覺得奇香撲鼻味道上乘，連聲稱好，揮筆題匾“高塍豬婆肉”而得。利用母豬肉皮的粗糙的特點，首創了“沙皮香肉”的獨特口味。高塍豬婆肉色豔、肉香、味鮮、皮沙，真是讓人口口留香，停不下嘴。
所以不要擔心母豬肉能不能吃了，選擇優質的母豬肉，放心吃吧！
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