新西蘭擁有世界上最純淨的海洋
四面環海擁有超過15000公里的海岸線
野生無汙染是新西蘭海鮮的最佳代名詞
快來一起捕捉遠方大海的美與富饒
一同開啟最地道的新西蘭海鮮之旅！
生蠔 · 海產中的當家花旦
生蠔（Oyster） ☞ 布拉夫
要說新西蘭海產中的當家花旦，非生蠔莫屬！為什麼？因為新西蘭盛產的生蠔，產量稀少，肉質肥美不說，每年只有在固定的幾個月才可以吃得到新鮮的。
圖/新西蘭旅遊局官網
產自新西蘭的野生生蠔有許多，而其中最有名的要屬位於新西蘭最南端的布拉夫生蠔。
這種只在南緯47°南太平洋寒冷清澈的深海中才生長的野生生蠔，其無可比擬的鮮嫩爽滑口感，被譽為“世界上最美味生蠔”。
圖/新西蘭旅遊局官網
說到新西蘭生蠔的吃法，開蠔即刻生食當然是最經典的吃法，佐以少許檸檬汁和紅酒醋，將生蠔的鮮甜和大海的氣息直接一口吞下，可謂是莫大的滿足。
新西蘭人也同樣熱愛烤、煎生蠔等不同吃法，或將生蠔調入一杯雞尾酒也是一種特別的體驗。
圖/thedenizen
當然，除了布拉夫，只要每年在生蠔季節，新西蘭各大餐廳，都會推出應景的布拉夫生蠔菜譜。你也可以前往下面這些新西蘭旅遊局推薦的地點去品嚐當地新鮮捕撈的生蠔。
圖/新西蘭旅遊局
圖/新西蘭旅遊局
- Tips：布拉夫生蠔收穫的季節是每年3-8月，在每年5月將舉行一年一度的布拉夫生蠔節（Bluff Oyster and Food Festival），屆時將吸引全世界的生蠔愛好者前來朝聖，吃到過癮。
圖/bluffoysterfest官網
龍蝦 · 海鮮中的人氣明星
龍蝦（Crayfish） ☞ 凱庫拉
新西蘭的龍蝦，也叫巖龍蝦（Rock Lobster），是一種長在海里，且喜歡長在清冽寒冷海水中的龍蝦。因此，體型碩大，肉質緊實，脆爽甘美，是它最大的特色。用它做刺身，鮮甜滑嫩，煲粥做菜，更是上乘佳品。
圖/christchurchnz
然而，該龍蝦最主要的產地之一，就是南島小鎮凱庫拉。從這裡出產的龍蝦雖然身形嬌小，卻色澤鮮豔紅潤，肉質細嫩鮮甜，無可比擬的口感使得新西蘭小龍蝦在世界範圍內都備受追捧。
圖/sina
剝開後鮮嫩多汁、彈性十足的蝦肉，除了做刺身、芝士焗龍蝦等常見吃法外，熬煮小龍蝦濃湯或海鮮粥，也同樣一口難忘，醇厚鮮美的湯汁，被比作“初戀的味道”也不為過。此外，除了凱庫拉，另外一個出產龍蝦的地點，是峽灣地區（Fiordland）。
圖/chanyouji
- Tips：如果你正巧在10月來到凱庫拉，一定不可錯過凱庫拉海鮮節（Kaikoura Seafest）。今年的海鮮節將於10月6日舉辦，屆時除了美味的海鮮盛宴，還有壯闊的海岸線和全天不間斷的表演供你欣賞。
帝王鮭 · 三文魚中的勞斯萊斯
帝王鮭（King Salmon） ☞ 庫克山
新西蘭的三文魚基本上都是在自然環境中人工養殖。所以要想吃到最新鮮的新西蘭三文魚，最好就是去三文魚養殖場。
圖/nznznz
產量極低的國王鮭因為油脂和Omega-3含量高而格外肥美。而想要品嚐到最新鮮可口的國王鮭，則要到南島庫克山來品嚐，庫克山的三文魚農場（Mt. Cook Alpine Salmon Farm）是世界上海拔最高的三文魚場，天然純淨的水源來自庫克山的冰山融水。
圖/Google@Wenyi Gao
由於新西蘭海域嚴寒，沒有生長寄生蟲的可能，故而生食國王鮭絕對是最佳選擇之一。口感細膩滋潤，餘味悠長、回味無窮。除了生魚片外，烤鮭魚和煙燻鮭魚也都讓人忍不住大快朵頤。
圖/alpinesalmon
豐腴爽嫩的三文魚柳，在入口的一瞬間，香濃綿密的油脂就融化在口腔之中。橘紅色的魚肉迸發出三文魚特有的香甜，豐富的層次感，讓人慾罷不能。
圖/alpinesalmon
除了庫克山的三文魚養殖場，新西蘭的三文魚，主要出產地還有南島北部的馬爾堡地區，和南島南部地區。
圖/alpinesalmon
- Tips：新西蘭的鮭魚季節從10月初開始，一直延續到次年的4月下旬。推薦漁場：Mt. Cook Alpine Salmon Farm
銀魚 · 小身材的天價海味
銀魚（Whitebait） ☞ 西海岸
別看新西蘭銀魚是一種不起眼的“小魚仔”，但其實銀魚的漁季很短，通常為8月中旬至11月下旬。而且因為小銀魚捕捉不易，有種種限制，所以小銀魚的價格簡直飛上了天。
圖/新西蘭旅遊局官網
而它營養豐富，高蛋白、低脂肪、富含鈣質，且易於烹飪，又鮮嫩無比，因而非常受新西蘭人的喜愛。
圖/Speight's
銀魚吃法多樣，無論是地道的新西蘭式銀魚煎蛋和銀魚餡餅，或是銀魚披薩、脆炸銀魚等吃法，都能讓你享受到銀魚的軟嫩和鮮美。
圖/攜程用戶@小九
如果想嚐到最新鮮捕獲的小銀魚，可以9月份參加盛大的西海岸銀魚節（West Coast Whitebait Season Festival）。當然，在新西蘭一眾海鮮餐廳裡，小銀魚上市的季節，都會推出應季的菜譜。
圖/westcoast
青口貝 · 深受喜愛的平民海鮮
青口貝（Green-lipped mussel）☞ 馬爾堡
說完了新西蘭最貴的海鮮，下面這款，絕對是新西蘭最平民化，但也絕對好吃到飛起來的特色水產：青口貽貝。
圖/新西蘭旅遊局官網
新西蘭品質最好的青口貽貝來自南島的馬爾堡，盛產於馬爾堡的青口貝是新西蘭獨有的品種。
它因有著墨綠色的外殼與亮綠色的貝唇而得名。相比普通青口貝，它的個頭更大，肉殼比高，貝肉豐厚飽滿，有更高的甘甜度，味道極其鮮美。新西蘭80％的貽貝均產自這裡。
圖/Destination Marlborough
青口貽貝的肉質豐厚，吃法很多。可以直接拿水煮開擠些檸檬汁食用，為的就是那一口新鮮和原味。也可以用葡萄酒烹煮。還可以BBQ燒烤、蒜蓉或煙燻醃製，都十分鮮美可口。吃的時候，別忘了配上一杯新西蘭的白葡萄酒，味道會更棒。
圖/Destination Marlborough
新西蘭很多海灘上都可以撿到青口，但新西蘭法律規定每天只可以取50只，且有尺寸限制。
馬爾堡旅遊公司（Marlborough Tour Company）的海鮮包船之旅（Seafood Odyssea Cruise）每天下午從皮克頓港發船。你可以乘坐郵輪，穿越寧靜的馬爾堡峽灣，享用新鮮蒸煮的青口貝大餐，參觀貽貝養殖場。
圖/Destination Marlborough
扇貝 · 濃香四溢一口難忘
扇貝（Scallop） ☞ 科羅曼德
新西蘭水域擁有豐富的扇貝，除了青口貝，扇貝也絕對是新西蘭人民最愛的平民貝類海鮮。扇貝種類繁多，口感鮮美，是新西蘭飲食的一大特色。每一隻濃香四溢的扇貝都讓吃過的人過口不忘。
圖/新西蘭旅遊局官網
無論是生食還是熟食扇貝，從殼上將貝肉奪下來的那一口滋味，會一直在嘴裡打轉，生是別樣的甘甜，熟是紮實的鮮甜。質嫩爽口的貝肉每一口，無論是咀嚼還是直接嚥下，都能感到前所未有的幸福感。
圖/新西蘭旅遊局官網
同清冽寒冷冬天裡舉辦的布拉夫生蠔節不同，在科羅曼多半島上的小鎮懷蒂昂格，一直以陽光、沙灘而溫暖的氣候而著稱，而且每年的生蠔節都選在萬象更新的初春時節。
圖/thecoromandel
左手鮮嫩肥美的扇貝，右手新西蘭明媚燦爛的春天。除了欣賞和品味各式別出心裁的扇貝料理，還有各式各樣的文藝表演。甚至還有扇貝烹飪教學示範和扇貝烹飪大賽，保準讓你吃爽玩嗨。
圖/thecoromandel
- Tips：新西蘭扇貝的旺季從當年的10月持續到來年3月。為了彰顯他們對於扇貝的喜愛，在每年春天，當地人都會舉辦盛大的懷蒂昂格扇貝節（Whitianga Scallop Festival）。這一天，扇貝愛好者從世界各地趕來，將吃掉超過100000只扇貝。
南極鰲蝦 · 海鮮中的貴族
南極鰲蝦（Scampi） ☞ 近南極水域
南極鰲蝦外形看起來像對蝦，但外殼卻和龍蝦一樣堅硬，長度可達30釐米。鰲蝦主要生長在南極和新西蘭之間的海域，全世界只有為數不多的幾個新西蘭深海海域中才能捕撈到。
但因產量稀少，所以即使在新西蘭，能吃到一頓南極鰲蝦，也是極為珍貴的。
圖/Manettas Seafood Market
南極鰲蝦的色澤鮮豔清新，周身瑪瑙紅配以羊脂白，晶瑩剔透，肉質細嫩，富有彈性，口感順滑鮮甜。它是刺身和熬粥的極品原材料。
圖/Jett Foods
十年前，在新西蘭本地餐廳幾乎找不著新西蘭南極鰲蝦的芳蹤，它們被捕撈後通常用於出口，因為其國際市場價格遠高於本地市場價格。如今，在大多數本地海鮮餐廳的菜單上都能見到這道人間美味。
黑金鮑魚 · 好物以稀為貴
黑金鮑魚（Paua） ☞ 坎特伯雷
黑金鮑是新西蘭獨有的物產，純野生、零汙染、原生態，是它的專屬標籤。海水清冽，海藻天然，讓新西蘭成為了世界上少有的純野生鮑魚生長區域。
圖/Ariki New Zealand
黑金鮑一般棲身在1-15米深淺海的岩礁區，適宜水溫範圍在5-25℃之間。假如海水溫度變化，黑金鮑就會停止生長。在其長到3至4歲，才可以進行繁殖。
圖/stuff
所以，根據新西蘭漁業部現行的規定，小於12.5釐米長的黑金鮑不能帶離海灘，而這個尺度是外殼的長度，而非鮑魚肉的大小。要知道，黑金鮑長到這個長度，需要歷經10年的時間。
圖/新西蘭旅遊局官網
黑金鮑肉質緊密，清甜醇香，鮑魚肉既能鬆軟滑糯，也能緊緻彈爽，可以根據部位口感特點，一鮑多吃。除了鮑魚肉是上乘優等海鮮，黑金鮑的外殼，因為顏色絢爛多姿，也被用來製作手工藝品和首飾，是獨具新西蘭特色的，來自大自然的禮物。
圖/Jill Main
- Tips： 除了尺寸外，黑金鮑採集的數量也有限制，每人每天採集的鮑魚不能超過10個。 如果有人打算攜帶鮑魚出國，則每個人允許的總額度不能超過20個或2.5公斤鮑魚肉。 在新西蘭，非法捕撈和販賣鮑魚者，會面臨最高5年監禁和高達25萬紐幣的罰款。
圖/toutiaoabc
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