董記板面
明清街
在城市的夜色中，總會藏匿著各式各樣的人，每個人都行色匆匆，或者目的不同，但，在霓虹的映襯下，卻彰顯處別樣的味道！
在一天即將結束之時，我們總渴望得到一種歸宿，那或許不是家的方向，而是一種自我滿足的狀態！更是一種味蕾與夜色的交融吧！
入夜的淄博，自然比白天氣溫略有下降，當忙碌過後，是不是瞬間一種空虛、不滿足的感覺湧上心頭呢？此時若是來一碗熱氣騰騰的湯麵，會不會感覺這樣才是最美好的夜晚呢？
或許有一個地方會可以慰藉你-----董記板面！
開在路邊的板麵攤
當我顫顫巍巍的寫下這幾個字的時候，我心中有各種忐忑，畢竟作為板面這樣常見的麵食，我相信很多人吃過！但，我今天給大家推薦是一家十年的老店！更為確切的說：一個十年的板面地攤！
趁著時光尚好，點上一碗板面，便與老闆閒聊起來！
其實，老闆不是一個健談的人！從老闆隻言片語中，我大體瞭解到：大約十年前，這個板麵攤最先是在良鄉，然後，搬到了明清街與華光路交叉路口路東處，而現在呢？搬到了明清街車管所門口偏南的路邊！
雖然地方換了，可是這碗板面的味道卻從未改變過 ！
一家店，做好一碗麵就好
第一次吃董記板面，應該是三四年前的事兒了。那天晚上跟同事們加完班，大家都飢腸轆轆，於是打車去吃宵夜！
或許，有種緣分是天註定的吧！我就問出租車司機師傅：哪裡有比較好吃的板面！司機師傅信誓旦旦跟我說：走著，我帶你們去吃一家板面！老好吃了！於是便把我們拉到董記板麵攤！
當面出鍋之時，老闆就會喊：大碗，加辣，放豆皮，放火腿腸，不放雞蛋，來嘍！！！
倘若天冷或天氣不好的時候，還會搭一個紅色的棚子，而食客們就湊在棚子底下；幾張簡陋的長條桌，外加十幾個馬紮！即便有時會跟陌生人拼桌而坐，也擋不住食客們對板面的嚮往！時不時就聽到有人吆喝：老闆，加個雞蛋；老闆，再加個腸；老闆，給我來碗麵湯！
做好一碗麵也沒那麼容易
董記板面最大的亮點就是面，相比其他家的板面，他家的面韌勁兒足，仔細咀嚼還會嚐出麥香味兒！
此外，板面中的湯頭也是有講究，那便是鹹鮮香辣。辣椒用最好的頭茬朝天椒，牛肉需要切成小丁，為的是讓牛肉本身的味道滲入湯中！還就就是幾十種大料按照配比放入湯內。
熬煮幾個小時後，辣椒的香辣和牛肉的鮮味，混合在一起，這湯頭才算成了！而豆皮、肉、丸子、雞蛋等配菜，需要倒入調好的湯底中小火慢燉，關鍵是分開熬煮，這樣不會沖淡湯頭的味道！
倘若你認為這板面這樣做的話，請原諒我不厚道的笑了！因為還有一道最重要的工序就是：抻面！因為做面時，首先用壓面機把提前做好的面壓成麵條，此時的麵條就是初級產品，倘若此時下鍋，還要麼會煮生，要麼面會糗！所以，抻面是必不可少的一部！而抻面是一個手藝活，要抻的均勻且薄，沸水下面，待到麵條呈現亮光色，便可撈出，然後澆上湯頭，一碗板面才算出鍋！
老闆，我要一份板面
即使不善交談，但我發現：老闆做面的過程從頭到尾都是自己在做，雖然年紀漸長，精力沒有前些年好，不過值得慶幸的是：當兵回來的兒子也你能漸漸的撐起這個麵攤了！
我好奇問小老闆：你把麵攤搬到車管所門口，是不是感覺這裡有攝像頭！比較安全呢？
老闆聽後，說道：開始的時候，確實有這方面的考慮，畢竟要從下午4點營業到次日凌晨3點！時間跨度有點長，而上人一般都是深夜！所以，就想心裡上圖個踏實！但實際上沒有鬧事的人！也沒想我們想象的那麼可怕，一般都是來吃麵的，有下夜班的，有出租車司機師傅，還有就晚上沒吃飽出來吃宵夜的！
說完老闆笑了笑了，我又問老闆：這一晚上能買多少碗呢？能賺多少錢呢？
老闆想一下，對我說：一般都是150碗起吧！也就是千百塊吧！
聽到老闆如此憨厚與耿直的回答，我也明白為啥這董記板面可以如此好吃了！
好吃又溫暖的面
很多人做事是為了生存，但我能感受到，雖然只是一碗板面，但足以看出老闆對“做面”這件事的喜愛，絕不止把它當成一份謀生的工作，而是發自內心的喜愛。
倘若你晚上想夜宵了，不妨去董記板面吃碗板面吧！我
猜想你一定會愛上這面的！
董記板面
【營業時間】 19:30—凌晨3:00
【詳細地址】 明清街車管所東門旁
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