前几天家里收完小麦，由于今年麦子长势不错，所以卖了个好价钱。父亲比较高兴，上周末回家的时候，他非要亲自下厨整一桌。刚好能够和母亲唠唠嗑，父亲便一人下厨，开始做饭。正和母亲聊着天，听到院子里有鸡叫声，出去一看，父亲在杀鸡。那是母亲养的小土鸡，父亲说要做小鸡炖蘑菇。他居然还记得我三月份的时候跟他说过想吃小鸡炖蘑菇，挺感动的。记得当时在家看到母亲养的小土鸡还没长大，便说等长大之后炖蘑菇。这不，长大了，还真的被宰了。每次父亲高兴的时候总会想亲自下厨，说母亲做的饭没他做的好吃。这一点自信，我是随他了，我现在也这样，总觉得自己做的饭菜最好吃。
和母亲在屋里聊天的时候，心里一直惦记着小鸡炖的如何了。没过二十分钟，便闻到了香味，是炖鸡块的味道。不知是什么原因，只要闻到了香味，哪怕是刚吃完饭，也觉得好像是饿了。所以我迫不及待的去厨房看看父亲进行到哪一步了，他告诉我，正在炒鸡块，然后再炖个把小时就行了。听到还要这么久，真是煎熬啊。但是，小鸡炖蘑菇这道菜，确实是需要时间的，如果过程和火候不到位，鸡肉的香味和蘑菇的韧劲儿都炖不出来。看看时间也才刚吃过午饭两个小时而已，我着什么急呢？耐心等着吧，心急吃不了热豆腐是真的。然后告诉父亲，慢慢炖，一定炖的美味一些。父亲非常自信的点了点头。记忆中父亲一共只炖过三四次小鸡，其他全部是母亲炖的。父亲对于其他菜厨艺确实不怎么样，但是对于这道菜他却情有独钟。我也和他学过，今天就分享给大家。
所需食材：
1）主料：鸡半只（最好是土鸡，大概500克），干香菇300克
2）配料：葱一棵，生姜1块，料酒适量，大料（八角）1个，盐适量，植物油适量
烹制步骤：
1、将鸡肉清洗干净，然后用刀剁成小块，再清洗一下，放入盘中备用；
2、将干香菇放入水中浸泡，直到泡发，然后将根去除，再用水洗净后捞出沥干水分后备用；
3、最后清洗香菇的水，沉淀后缓缓倒出干净的后面要用；
4、将葱切段，生姜切片，备用；
5、在锅中放入足够的水，再倒入适量的料酒；
6、将剁好的鸡块放入锅中，开火，大火煮开，然后将鸡块捞出，沥干水分备用；
7、开火，在炒锅中放入适量的植物油，油热后放入准备好的葱、姜和大料，翻炒爆香；
8、将准备好的鸡块倒入锅中，然后再放入适量生抽，翻炒均匀；
9、直到鸡块颜色变得发白之后，将准备好的香菇倒入锅中，翻炒两分钟；
10、锅中再倒入足量的水，需要没过鸡肉，然后盖上锅盖大火烧开；
11、烧开后关火，将锅中连汁带料一起倒入砂锅中，用小火慢炖一个小时；
12、直到汤汁收的差不多之后，向锅中放入少许盐，搅拌均匀后即可。
又香又酥的小鸡炖蘑菇就做好了，你想吃吗？平时我爸在烹制的时候还会放入辣椒，个人觉得味道会更好，喜欢吃辣的人也可以适当放些辣椒哦。
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