前幾天家裡收完小麥，由於今年麥子長勢不錯，所以賣了個好價錢。父親比較高興，上週末回家的時候，他非要親自下廚整一桌。剛好能夠和母親嘮嘮嗑，父親便一人下廚，開始做飯。正和母親聊著天，聽到院子裡有雞叫聲，出去一看，父親在殺雞。那是母親養的小土雞，父親說要做小雞燉蘑菇。他居然還記得我三月份的時候跟他說過想吃小雞燉蘑菇，挺感動的。記得當時在家看到母親養的小土雞還沒長大，便說等長大之後燉蘑菇。這不，長大了，還真的被宰了。每次父親高興的時候總會想親自下廚，說母親做的飯沒他做的好吃。這一點自信，我是隨他了，我現在也這樣，總覺得自己做的飯菜最好吃。
和母親在屋裡聊天的時候，心裡一直惦記著小雞燉的如何了。沒過二十分鐘，便聞到了香味，是燉雞塊的味道。不知是什麼原因，只要聞到了香味，哪怕是剛吃完飯，也覺得好像是餓了。所以我迫不及待的去廚房看看父親進行到哪一步了，他告訴我，正在炒雞塊，然後再燉個把小時就行了。聽到還要這麼久，真是煎熬啊。但是，小雞燉蘑菇這道菜，確實是需要時間的，如果過程和火候不到位，雞肉的香味和蘑菇的韌勁兒都燉不出來。看看時間也才剛吃過午飯兩個小時而已，我著什麼急呢？耐心等著吧，心急吃不了熱豆腐是真的。然後告訴父親，慢慢燉，一定燉的美味一些。父親非常自信的點了點頭。記憶中父親一共只燉過三四次小雞，其他全部是母親燉的。父親對於其他菜廚藝確實不怎麼樣，但是對於這道菜他卻情有獨鍾。我也和他學過，今天就分享給大家。
所需食材：
1）主料：雞半隻（最好是土雞，大概500克），幹香菇300克
2）配料：蔥一棵，生薑1塊，料酒適量，大料（八角）1個，鹽適量，植物油適量
烹製步驟：
1、將雞肉清洗乾淨，然後用刀剁成小塊，再清洗一下，放入盤中備用；
2、將幹香菇放入水中浸泡，直到泡發，然後將根去除，再用水洗淨後撈出瀝乾水分後備用；
3、最後清洗香菇的水，沉澱後緩緩倒出乾淨的後面要用；
4、將蔥切段，生薑切片，備用；
5、在鍋中放入足夠的水，再倒入適量的料酒；
6、將剁好的雞塊放入鍋中，開火，大火煮開，然後將雞塊撈出，瀝乾水分備用；
7、開火，在炒鍋中放入適量的植物油，油熱後放入準備好的蔥、姜和大料，翻炒爆香；
8、將準備好的雞塊倒入鍋中，然後再放入適量生抽，翻炒均勻；
9、直到雞塊顏色變得發白之後，將準備好的香菇倒入鍋中，翻炒兩分鐘；
10、鍋中再倒入足量的水，需要沒過雞肉，然後蓋上鍋蓋大火燒開；
11、燒開後關火，將鍋中連汁帶料一起倒入砂鍋中，用小火慢燉一個小時；
12、直到湯汁收的差不多之後，向鍋中放入少許鹽，攪拌均勻後即可。
又香又酥的小雞燉蘑菇就做好了，你想吃嗎？平時我爸在烹製的時候還會放入辣椒，個人覺得味道會更好，喜歡吃辣的人也可以適當放些辣椒哦。
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