6月7日凌晨五點半，踏著月亮的餘暉，茅臺集團工藝技術攻關小組成員一行人前往茅臺酒股份公司制曲二、三車間進行實地調研，並召開工藝技術攻關小組第五次工作會。
茅臺集團總工程師王莉，茅臺集團名譽董事長季克良，茅臺集團原副總經理、原總工程師呂雲懷，股份公司副總經理萬波、鍾正強，股份公司總經理助理楊宗傑、塗華彬，首席釀造師（制酒）嚴剛，首席釀造師（制曲）任金素，特級釀造師（制曲）龔志文等參加調研。
凌晨五點半，工藝技術攻關小組成員一行驅車奔赴制曲二車間和制曲三車間生產一線現場，所到班組，均詳細瞭解曲胚成型、水分拌料、曲胚攤晾時間等情況，實地查看一道倉、二道倉溫度發酵情況、曲草用量情況等。
在現場調研過程中，工藝技術攻關小組成員細心瞭解酒麴生產情況，通過實地調研實地觀摩和廣泛交流，聽取一線員工的意見建議，探討在制麴生產中出現的問題，找準制麴生產的方法，正確指導制麴生產。
“54年來，第一次五點半來開會，我很感動”，季克良在會上由衷地說。對於茅臺酒的生產，季克良指出，要正確處理好“制曲是基礎，制酒是根本，勾兌是關鍵，質檢是質量的衛士”的關鍵環節，要從原料、制酒、溫度等方面入手，把好原料關，控好過程關，保障生產。
季克良表示，微生物環境對茅臺酒生產十分重要，要把這個基礎打穩、抓牢，才能保證茅臺酒的質量；要從精力、人力、物力上，進一步把制酒、勾兌、質檢等工作抓好、抓實，加強技術環節的工作，保障“世界蒸餾酒第一品牌”地位不可撼動。要把握好水分、鬆緊、溫度的適宜程度，其中最大的問題是倉曲溫度,“一定要掖好，不要讓它感冒了”。
呂雲懷強調，在集團公司任職期間，負責管理生產，當時制酒也依賴於制曲，制曲是基礎；要注意原料的比例，做好曲子攪拌；要抓好制曲工作，形成共識，把制曲工作當成重點工作來抓好；“曲子要香，曲藥穿衣要穿好”，要認真研究，做好曲藥；溫度控制要做好，保證倉內溫度；要不斷努力學習、進步，從基礎工作抓起，做好制曲工作。
王莉要求，各制麴車間要按照季克良、呂雲懷同志提出的意見建議，針對實際情況抓整改抓落實。
王莉指出，要注意水分問題、注意攤晾時間、注意踩曲松緊程度、注意溫度問題、要注意曲草問題，工藝技術攻關小組下一步將進行分工，明確責任，對各項數據進行跟蹤，全面開展對制曲的技術攻關工作，及時解決制曲工作中存在的問題。
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