魯菜起源較早，是最傳統的四大菜系之一，味道以鹹鮮為主。魯菜主要聞名的有兩點：一為湯，二為海鮮。魯菜的湯系菜品很多都被列為高檔宴席珍饈美味，而海鮮更不必多說，山東臨海，各種海產品不勝枚舉，對於海鮮的烹飪技巧自然不在話下。
魯菜有很多菜品，其中主要以四種風味為主：齊魯風味以濟南菜為代表；膠東風味以福山菜為代表；孔府風味以曲阜菜為代表；藥膳風味為魯菜起源。這裡吃貨就主要以四種風味的代表菜給大家分享魯菜的魅力。
齊魯風味
湯爆雙脆
食材準備：豬肚、雞胗、小蔥、紹酒（沒有就用黃酒替代）、胡椒粉、香菜、鹽、味精、花椒、黃酒、醬油、鹼
1.食材處理
豬肚肚頭用刀片開，脖去外皮，然後用清水洗乾淨，然後去掉裡面的筋雜，外面剞十字花刀，大概深度為肚厚的2/3，最後呈現的效果為魚網狀；兌鹼水；接著將豬肚切成小塊，大概2.5釐米的樣子；將切好的豬肚放入鹼水中浸泡3分鐘左右，撈出洗淨，然後放到乾淨的清水中備用。
雞胗洗淨，也剞成斜十字花刀，深度與豬肚一樣，再次清洗後淋幹水分放入器皿中備用。
2.正式製作
拿出湯鍋，放入清水，待水溫八分熟時，放雞胗去焯一下（就一下），然後立即撈出放在器皿中。
在雞胗中再加蔥椒黃酒10克拌勻，撒入香菜末、胡椒麵；
湯鍋內放入清湯750毫升、醬油、精鹽、蔥椒黃酒15克置旺火上燒沸。
打去浮沫，加味精澆入湯碗內，速上桌，落桌後將主料推入湯內即成。
膠東風味
油爆海螺
食材準備：海螺、黃瓜、木耳、油、鹽、蔥、姜、料酒、耗油
1.處理食材
將海螺洗乾淨；木耳撕小朵；蔥薑切片；黃瓜切片
2.正式製作
海螺用熱水焯一下，用叉子將海螺肉挑出，切成小塊。
熱鍋燒油，油熟後放入海螺肉大火爆炒，翻炒一下即可出鍋
另起鍋放油，油熟後放入蔥姜炒出味後加入適量料酒
接著放入木耳和黃瓜，翻炒至六分熟，再將海螺肉倒入，翻炒一下放入適量鹽和耗油等調味，翻炒均勻即可出鍋。
孔府風味
一品豆腐
食材準備：內脂豆腐、雞蛋、洋蔥、牛肉、蒜薹、青椒、辣椒醬、姜、澱粉
1.處理食材
豆腐切塊；洋蔥切丁；牛肉切丁；蒜薹切丁；青椒切丁；姜切丁；雞蛋打散
2.正式製作
豆腐塊裹上一層澱粉，再加入裹上雞蛋液
熱鍋放油，油熟後放入豆腐塊炸，炸至金黃色撈出放盤
多出的油盛出，剩下的油燒熱，放入牛肉丁翻炒至五分熟，加入洋蔥再翻炒一分鐘。
接著放入蒜薹、青椒、姜一起翻炒均勻，加入辣椒醬，炒至醬汁收汁起泡即可。
最後將熱乎乎的醬油淋在豆腐上即可。
藥膳風味
太公望紅燜雞
雞腿肉、香草藥、鹽、幹黃醬、幹香菇、醬油（要紅燒的）、青椒、紅椒、蔥姜、豆豉、砂仁、陳皮等
1.處理食材
先將雞肉洗乾淨，切成小塊；青椒切塊；紅椒切塊；蔥薑切片；
2.正式製作
鍋中放水燒開，將雞肉倒入焯一下，撈出瀝乾水分備用
熱鍋燒油，油熟後放入雞塊，炒香後放入蔥姜，倒入醬油翻炒
加入香菇再次翻炒，放入高湯（沒有就放入食用水）和豆豉、砂仁、陳皮，待燒開後轉高壓鍋燜15分鐘左右
再轉砂鍋加入青椒紅椒，喜歡青菜這個時候也可以放一點，放入鹽、味精、雞精調味，燒至收汁即可。
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