豇豆，一種很細長的豆角類，特別受到歡迎。在剛開始出現的時候一般都是炒著吃，在快要下市的時候很多人又會把剪開成絲曬乾留著冬天吃。這食材在一年四季都有不同的味道，每個季節吃到的味道都是不一樣的。現在這個季節一般都喜歡炒著吃，有的人喜歡紅燒著吃，但是我卻喜歡簡單的炒一下，比如干煸一下。乾煸豇豆角，很平常的一道菜，總是在外面飯館吃，其實自己在家也可以做出來，很簡單，難度相當低。只是在炒制這個食材的時候注意一下這一個小步驟就行了，真是十足的下就下飯菜。
乾煸豇豆
1、豇豆一把，去頭去尾將豇豆掰斷成大段，清洗乾淨瀝乾水。全肥肉一小塊，洗淨切一些肥肉絲。生薑切小塊，蒜粒拍扁幾個，小米辣一個切碎，大蔥切記片。
2、熱鍋熱油，和炒菜的油量差不多就行。將豇豆段平鋪進去，煎成焦黃的顏色，然後單獨裝起備用。
3、熱鍋將肥肉絲放進去煸炒出油，然後將小米辣、蒜粒、生薑以及大蔥一起倒進去，翻炒出香味。再將豇豆倒進去，加入生抽和鹽快速的將豇豆翻炒入味即可。
烹飪小提示：乾煸豇豆，就是不需要加水的。先把豇豆乾煸變色也就差不多熟透了，最後翻炒的時候時間不宜過長。
多吃豇豆的好處：豇豆性味甘平，味甘鹹，歸脾、胃經。具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆洩痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。幹豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。含有易於消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
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