排骨最好吃的新做法，不放一滴油、一滴水，上鍋蒸一蒸，越吃越香。排骨是一種很常見的家常食材，它的做法多樣，可以用來煲湯、燜飯、紅燒等，做出來的排骨美味又營養。今天我分享給大家一個排骨最好吃的新做法——粉蒸排骨，粉蒸排骨作為一道色香味俱全的名菜，被許多人喜愛，軟糯嫩滑的口感，我家一次做一盤都不夠吃。
粉蒸排骨的做法很簡單，需要準備一斤排骨和一碗米粉，不放一滴油、一滴水，只需將排骨和蒸肉米粉拌一拌，再上鍋蒸一蒸就能吃了。蒸肉米粉可以用大米打磨自制，也可以直接去市場上購買。蒸肉米粉含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有滋陰潤肺、健脾和胃的作用。再配上富含鈣質和蛋白質的排骨，可以為老人、小孩提供鈣質，維護骨骼健康。
我做粉蒸排骨時，在排骨下面鋪了一層玉米粒，也可以換成土豆、芋頭等，玉米和排骨一起清蒸時，玉米可以吸入排骨的油膩和鮮味，吃起來鹹香不油膩。做粉蒸肉最關鍵的步驟就是醃肉，在排骨中加入滷水汁和其他調味料醃製一段時間，既入味又能除腥味，吃起來更加入味。
【玉米粉蒸排骨】
食材：排骨1斤、玉米1根、蒸肉米粉1碗。
配菜：小蔥1根、料酒、醬油、滷水汁、麵粉、鹽。
烹飪步驟：
第一步：排骨不用焯水，用清水簡單沖洗一遍後，加入適量麵粉用手抓洗，麵粉可以吸附排骨上的血水和雜質，然後再用清水沖洗幾遍控幹水分。
第二步：在排骨中加入滷水汁、醬油、鹽和料酒拌勻，醃製1小時，排骨醃製時間越長越入味。
第三步：然後加入蒸肉米粉攪拌均勻，再醃製半小時。
第四步：剝好玉米粒，將小蔥撕成蔥絲備用。
第五步：取一個盤子，將玉米粒平鋪在盤底。
第六步：將裹了蒸肉米粉的排骨放在玉米上隔水蒸，大約蒸半個小時左右即可，最後撒上蔥絲就可以吃了。
將醃好的排骨裹蒸肉米粉時，要保證碗裡有少許汁，這樣蒸出來的粉蒸排骨才不會太乾，我加入的是滷水汁，正好合適。排骨最好吃的新做法，一斤排骨，一碗米粉，不放一滴油、一滴水，拌一拌，上鍋蒸一蒸，軟糯嫩滑，越吃越香，一次一盤不夠吃。
喵喵的小嘮叨：
一、除了用玉米墊盤底，可以換成土豆和芋頭，不過我覺得土豆和芋頭飽腹感太強，而且解膩效果不如玉米。
二、排骨無需焯水，焯水後的排骨肉質發緊，口感不夠細嫩。
三、沒有滷水汁的話，可以換成其他調味料，若家裡有腐乳汁，也可以適量加入，味道更佳，顏色也更好看。
閱讀更多 三腳喵吃貨 的文章
