有人說做美食就是做人，只要用心去做，就會出精彩。想必大家看到標題進來取經的，今天我就把蒸一碗嫩滑的雞蛋糕的秘密告送你把，其實很簡單，一學就會。論如何蒸出完美的、平滑如鏡的雞蛋羹，學到就是賺到！一起來看！
將雞蛋打入盆中攪散，放入溫水攪打出豐富的泡沫.用細篩過濾除去泡沫（這樣做出的蛋羹表面非常光滑）.蓋上盤子或保鮮膜（隔絕水蒸氣，蛋羹裡不會出水）.放入涼水蒸鍋中大火燒開鍋，小火慢蒸15分鐘（小火蒸蛋羹不會出現蜂窩眼）蒸蛋羹的同時可以做澆汁：.
鍋燒熱放少許油燒熱，放肉末炒變色.再放入香菇、海米炒勻.放醬油炒出香味.放水，加十三香 姜粉調味.燒開後加水澱粉勾薄芡.撒一半香蔥末攪勻關火.吃時在蒸好的蛋羹上澆上汁，再撒上剩下的蔥末即可。
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