隨著時代的發展，人們的生活水平也都得到了提高。對於以前貧困的時候，最好的莫過於野菜之類的，而如今幾乎每天都是能吃到肉類，最常見的也就是豬肉。特別是逢年過年的時候，老家很多人都有殺豬的習俗。當我們回去的時候，父母還會讓你帶幾塊出去。帶的都是用煙燻過的，不僅味道不錯，也很下飯。他們沒吃完的就會保存起來，正常情況下也就半年左右，那麼對於這些，想必也沒什麼稀罕。不過，今天筆者要說的這種豬肉可能你沒有見過，一些農村當地人目前還很流行這種方法保存，有的地區也叫風乾豬肉。
來自農村的何大嬸，今年接近70高齡的，家裡的兒女也都各自成家到了城裡居住，留在老家的就和老伴兩人。雖然已經沒有多少力氣種植莊稼了，但還是種了幾分地的蔬菜，平常裡也可以解決溫飽。圈裡也養了兩頭豬，不僅可以賣錢，同時也能自己吃。來的她家時，看到一頭豬吊掛在房頂上。這對於筆者來說還是很好奇的，從小到大見過的東西不少，對於這個還真是聞所未聞。剛開始還以為只是個模型，結果用手觸摸後是真的豬。不知何大嬸為何要這樣做呢，難不成這裡面有什麼問題。
據何大嬸說，這種叫做風乾豬肉，古人以前都有這樣做過。主要的目的可以保存時間長，一般20幾年不成問題。起初要將豬處理好，在裡面放些豌豆，接著在放進草灰裡面一個星期左右，直到把水分吸乾，最後就可以倒掛在房樑上即可。
看似簡單，不過還是比較難弄的。這種豬肉達到了一定的年限後，肉質就會變得僵硬，可以直接切下來食用，十分的有嚼勁。當地的農民經常把它當成零食，沒事的時候就解解饞。當然，也可以用來蒸或是煮熟，在清洗過程中，最好是先用開水泡一下。
你們農村是否也有呢？
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