小紅花測評說：
朋友圈裡，是不是時不時有人給你推薦一種有“猶太潔食認證Kosher”的產品，說它如何的安全、健康、環保？
比如下面這些：
“猶太潔食認證”？這是什麼東東？真的是“全球最高等級的食品安全認證”嗎？這些產品適合你寶寶吃嗎？不便宜的價格值得嗎？
下面，小紅花測評就來扒一扒這個認證。
什麼是猶太潔食？
猶太潔食，即符合猶太教飲食法規的食材，英文名叫作Kosher。
猶太人對食物的禁忌來自《聖經·舊約》中的《利未記》、《申命記》等章節。其中明確記載了哪些食物符合教規，是猶太人可以食用的“清潔的”食物；哪些則是不能食用的“汙穢的”食物。
《聖經·舊約》主要是對動物的種類、屠宰方式、清洗方式及烹調方式等條件進行了具體的限制和規定。只有那些符合猶太教教規的食物，才可食用並被稱作“潔食”（詳見下圖）。
什麼是猶太潔食認證？
由於現代猶太教保留了“潔食”傳統，猶太人必須購買“潔食”作為材料進行烹調或直接食用。
因而，Kosher猶太潔食認證應運而生。即專門成立認證機構，由它們來審查產品是否符合Kosher規範並頒發認證證書。那些通過Kosher認證的產品就可以在其包裝上註明猶太潔食認證的標誌，以便猶太人能夠放心地購買和食用。
目前，美國、以色列、加拿大、歐洲等國和地區都有不同品牌的認證機構，比如：OU、cRc、OV、OK等，並在全球主要的猶太市場設立了直屬的辦事處（包括中國）。
所以，Kosher猶太潔食認證是為了確保產品的生產、加工、製造、準備和食用等過程，符合猶太飲食習俗的一種合理和系統的方法。
購買猶太潔食認證產品的消費者除了
履行宗教義務的猶太人外，還包括一些伊斯蘭教信徒、乳糖不耐受患者、素食主義者、麩質過敏患者等人群（詳見下圖）。以上述人群作為目標受眾的公司和企業，需要使其產品獲得猶太潔食認證，才能讓消費者放心購買。
那麼，對於一般消費者而言，是否有必要購買Kosher認證的產品？Kosher認證的產品與普通產品相比，是否具有更高的品質？是否真的更加健康安全呢？
三種方法揭開猶太潔食認證的神秘面紗！
1、看看認證證書上寫了什麼
我們來看一份某生物科技公司的Kosher認證證書，這是由倫敦猶太法院潔食部（KLBD）予以審核並頒發的。
表格左側“Product”一欄列出了包括食用葡萄糖、麥芽糖漿及L-賴氨酸硫酸鹽在內的多項受檢產品。“Kosher Status”一欄註明了產品檢測的結果：Pareve表示該產品不含奶或肉的成分；non-Passover表示該產品不是專門為逾越節準備的食品。
也就是說，這份證書僅僅認證了該產品含有的成分符合Kosher猶太潔食規範，並沒有關於質量檢測或安全檢測的認證信息。
2、查查認證檢測都檢些什麼
再來看看幾家猶太潔食認證機構的官網上對Kosher檢測的說明。
“KOSHERALL”認證公司明確指出，在實地驗廠時主要考察的內容包括：申請表上填寫的配料情況與倉庫中實際的配料情況是否一致、生產設備及工藝是否符合Kosher法規、其他配料和產品是否與Kosher產品互相汙染等。
另一家雅各之星華東分部的網站上羅列了影響Kosher屬性的五個關鍵點。包括：反芻偶蹄草食性動物、不含血液的產品、奶肉分離的產品等，這些是在檢測環節中直接影響產品是否能夠獲得Kosher認證的關鍵因素。
我們可以看到，官方的認證檢測說明中，更強調和看重的也只是產品的配料成分和種類的規範性而已。
3、聽聽客服怎麼說
為了進一步瞭解猶太潔食認證的細節，小紅花測評以“客戶”的身份與某潔食認證公司的客服取得了線上聯繫。
從客服口中我們得知，猶太潔食認證的確要進行現場審核環節，但只要原料的來源符合猶太認證標準，那麼產品就能夠被認證為Kosher。（詳見下圖）
經過三輪的嚴密考察，你是否明白了猶太潔食認證究竟是怎麼一回事？
實際上，獲得了Kosher認證只是表明該產品的原料、配料等成分符合猶太教教義的規範，以便更好地服務於猶太人和其他的目標消費者。
但並不是說Kosher認證的產品就比一般非認證產品更健康、更安全，因為無論是其檢測過程還是其認證證書，都不涉及產品品質和安全的內容。
尤其是在現代科學如此發達的今天，食品安全、檢驗防疫體系使我們能夠了解每一種食材中的營養，也知道他們可能存在的風險以及如何規避它們。其有效性要遠高於傳統宗教飲食禁忌對健康的幫助。
至於一些化妝品或日用品，說它經過潔食認證之後就如何的安全好用，似乎就更遠了一些。
文/姜晨薇
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