隔夜涼白開和隔夜剩菜都是大家關注的話題，常常有謠言說，隔了夜的東西不能吃，吃了會致癌。其實通常人們指的是隔夜菜和隔夜水。之所以不能吃，是因為覺得隔了一夜後，食物和水中的亞硝酸鹽濃度會升高，有致癌的風險。
早上起床喝一杯白開水，已成為很多人的生活習慣，不僅是健康養生，還美容養顏。喝一杯水後，水分迅速輸送至全身，促進血液循環，幫助肌體排出體內毒素，滋潤肌膚，讓皮膚水靈靈的。人體在夜晚睡覺的時會消耗大量的水分，早晨起床後人體會處於一種生理性缺水的狀態，特別是血液粘稠之人，一定要喝一杯白開水；另外一夜之後胃腸早已排空，但你的胃壁上會掛有它們的殘留物哦。這時喝水可以洗滌清潔腸胃，沖淡胃酸，減輕胃的刺激，使胃腸保持最佳的狀態。晨起喝水有這麼多好處，那麼問題來了，隔了夜白開到底能不能喝？
答案是能，當然也是有不同區別的。首先需要界定的是開水壺中隔夜涼白開，還是水杯中的涼白開。
1.水杯中隔夜涼白開的細菌就相對多一些,暖壺中隔夜涼白開沒有什麼大問題。因為水杯口經常接觸嘴唇，唾液或食物上的粘液。在溫度和溼度以及空氣適宜的情況下，細菌繁殖肯定會明顯增加，所以不建議一家人或朋友間水杯共用。但這到底會不會引起胃腸疾病或腹瀉，那要看你的免疫力怎麼樣，總之建議經常清洗水杯。至於水杯中隔夜的涼白開，我認為沒問題，亞硝酸鹽絕不會多到中毒的地步，我自己也每天早上起床喝涼白開，最多冬天時會再兌一點開水。
2.隔夜涼白開中的亞硝酸鹽問題，雖然說自來水在燒開之後放置的時間越長亞硝酸鹽的濃度就會越高，但是這個濃度要看跟誰比，如果是和醃製食品如火腿、鹹菜、泡菜中的亞硝酸鹽，那就不是一個量級的，沒有可比性。
迄今為止，醫學大量的癌症分析數據也沒有1例病人是因為晨起喝隔夜白開水引起的，所以，不要恐慌，對待網絡傳言，我們要理性分析，相信科學依據。
當然如果很多人依舊認為隔夜的涼白開會有致癌的危險，那不如在平常生活中多食物一些防癌抗癌的食物，飲食不當可以致癌，但吃對食物也可以防癌。自然界中並不缺乏防癌抗癌的物質，它們廣泛存在於天然食物之中。
1、胡蘿蔔
研究發現，胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A，維生素A有防癌抗癌作用。胡蘿蔔還含有較多的葉酸，而葉酸亦有抗癌的作用。所含有的木質素能提高生物體免疫能力2-3倍，從而間接地抑制或消滅體內的致癌物質和癌細胞。此外，胡蘿蔔中的鉬也可以防癌抗癌。所以，常吃胡蘿蔔能預防癌症發生。
2.綠蘿花
大家應該對綠蘿很熟悉，因為在我們的辦公室隨處可見，而綠蘿花卻和綠蘿差別很大。綠蘿花屬於藏藥，是西藏特有的珍貴草本植物，功效非常之多，其中以降低血壓，血糖最為顯著，當然也還有其它功效，其中就有一項可以增強機體免疫力，而綠蘿花有抗癌的效果，主要就是因為它能增強機體的免疫力。
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