炎夏，能喝上一碗清甜味正、嫩滑爽口、爽透到頂的涼粉及涼茶，那是一種愜意的享受。在河源市紫金縣紫城鎮（烏石）書田村，有一種名叫“紫金仙人粄”的黑色涼粉，是當地有名的百年傳統風味小吃。
仙人粄起源紫金縣烏石鎮書田伯公凹涼粉具有100多年曆史，敏記涼粉在伯公凹涼粉的基礎上，秉承多代傳承，通過精心加工，遂步形成“伯公凹敏記涼粉”風味小食。仙人粄是客家地區一種常見的特色小吃，用仙人草熬成，呈果凍狀，棕褐色，半透明，如晶瑩剔透琥珀。可臨時充飢，又兼有飲料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或煉奶、香蕉露的仙人粄，滑溜、柔軟、清香、涼爽，實在是一道難得的美味小吃。其他地方又名涼粉或龜苓膏。
仙人粄起源紫金縣烏石鎮書田伯公凹涼粉具有100多年曆史，敏記涼粉在伯公凹涼粉的基礎上，秉承多代傳承，通過精心加工，遂步形成“伯公凹敏記涼粉”風味小食。
仙人粄是客家地區一種常見的特色小吃，用仙人草熬成，呈果凍狀，棕褐色，半透明，如晶瑩剔透琥珀。可臨時充飢，又兼有飲料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或煉奶、香蕉露的仙人粄，滑溜、柔軟、清香、涼爽，實在是一道難得的美味小吃。其他地方又名涼粉或龜苓膏。
主要材料：野生涼粉草，山泉水，澱粉等。是天然綠色食品，涼粉因“味甘純正、嫩滑爽口”,在盛夏時節,過往車輛排隊購買,就連尋根問祖的海外人事、臺灣同胞、港、澳華僑都慕名前來品償。
仙人粄屬藥膳美食，有降溫解暑之功，且無受冷患寒之弊。農曆入伏吃仙人粄是客家人的習俗，據說這一天吃了仙人粄，整個盛夏都不會長痱子。
2004年參加河源首屆客家旅遊文化節；2008年參加中國首屆客家旅遊文化節；河源第五屆客家文化旅遊節美食嘉年華活動，深受國內外遊客及廣大市民的好評；2010年選送參加23屆世客會河源“十大客家靚湯、二十大客家名菜、三十大客家風味小食”評選活動中，伯公凹涼粉被評為三十大風味小食之一。
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