北方人偏愛麵食，也喜歡做，像蒸饅頭、烙餅這些都是手到擒來的事兒！但這是對於老一輩的人，現在的年輕人都沒幾個會做飯的，就更甭提玩面了，到樓下的麵食店隨便就能買到各種麵食，沒人還會費這勁自己做。麵食文化可以說是老祖宗留給我們的財富，還是應該傳承和發揚下去。我呢從小看著母親做各種麵食，所以一直就挺喜歡鼓搗的，我始終覺得還是自己做的好吃，而且衛生方面也有保障。看著零散的麵粉在自己的手中一點一點的變化著，最終變成各種美味，成就感大大的嘞！
有人說自己做麵食總是失敗，這個很正常，沒有人會一開始就什麼都做的很好，都是在失敗中吸取經驗最終走向成功。說來慚愧，記得我第一次蒸饅頭出來的是一鍋死麵疙瘩，第一次烙餅硬的咬不動……但是多做幾次就會越來越好。小時候最愛吃母親做的紅糖餅，紅糖具有健脾暖胃、益氣補血等功效，適量的食用紅糖對身體非常有好處。那時候不知道為什麼白糖很少見，反而是紅糖比較多，所以烙餅時就會加紅糖。每次我跟妹妹都會蹲在灶臺前等著第一鍋，剛烙好的紅糖餅最外層是脆的，咬開裡面又軟軟的，再加上紅糖特殊的味道，我倆吃的那叫一個香！從小到大我也忘不了那個滋味，現在我自己也會做，所以有空時就烙幾張紅糖餅來解解饞，做法分享出來，有沒有人和我一樣喜歡呢？
發麵紅糖餅
所需食材：中筋麵粉300克 雞蛋50克 酵母4克 溫水115克 玉米油20克 奶粉25克 紅糖120克 麵粉（拌紅糖中）40克
製作步驟：
1.麵粉放入容器中，再加入雞蛋、奶粉、酵母、玉米油和溫水。
2.用筷子攪拌成棉絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰放溫暖處進行發酵。
3.將麵糰發酵至原來的2-2.5倍大，扒開面團內部呈蜂窩狀即可，發酵的時間不是固定的，要看麵糰的發酵程度。
4.將麵糰取出揉勻排氣，分成約50克一個的面劑子， 揉圓後覆蓋保鮮膜鬆弛10－15分鐘。
5.紅糖中加入麵粉拌勻，這樣可以降低紅糖的流動性，以免在食用的時候紅糖到處流淌燙到嘴。
6.取一個鬆弛好的面劑子擀成中間厚邊緣薄的餅皮，然後放上適量的紅糖餡料。
7.像包包子一樣捏緊收口，不要留有縫隙哦！
8.再將包好餡料的餅胚翻過來，收口朝下輕輕按扁。
9.平底鍋中倒入適量食用油燒熱，將餅胚依次排放鍋中，
10.小火烙至兩面變成均勻的金黃色，取出食用即可。
11.一款外酥裡軟的發麵紅糖餅就做好了，趁熱吃著太美味了！
小貼士：
揉麵時水量拿捏不準的可以一點一點加入，隨時調整面團的軟硬度。烙餅時也可以不放油，邊緣部位挨著鍋邊，待兩面上色後邊緣也就熟了。
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