今天給大家介紹的這款餅可就厲害了，就是“老婆餅”，是不是光聽名字就感覺好吃，還是老公們最愛吃的。早就聽說過老婆餅的威名，但是一直不知道是啥，曾經天真的以為老婆餅裡真有“老婆”。其實老婆餅起源於廣州，金黃色的外皮下，是極為酥脆的口感，吃上一口彷彿真有老婆的味道，咬上一口，滿嘴都是酥酥的香渣。此餅最明顯的特色是皮薄餡厚，味道卻是甜而不膩，我現在每次都會煎上一盤，老公一口氣能吃5個，今天終於有幸得到廣東廚師好友老婆餅的做法，大家趕快和我一起學習一下怎麼做的吧，這可是花錢都買不到哦！
老婆餅
By 髏小彬
配料：
水 125克、麵粉 180克、白糖 75克、豬油 85克、糯米粉 70克、熟白芝麻 40克、雞蛋 1個
烹飪步驟：
1.先做餡料，不粘鍋中放入60克白糖，80克清水和30克豬油小火煮，液體冒泡泡後放入糯米粉拌勻
2.糯米粉會很快燙熟，拌勻後加入30克熟白芝麻，關火，在餘溫下拌勻
3.把餡料取出好好拌一拌，晾涼
4.雞蛋打散
5.水油皮：麵粉100克，白糖15克，清水45克，豬油10克和一勺蛋液，揉成光滑的麵糰
6.油酥：麵粉80克，豬油45克，揉成麵糰
7.水油皮面團和油酥麵糰放入盆中，覆蓋保鮮膜，醒15分鐘
8.把水油皮面團，油酥麵糰和餡料分別均勻分成8份
9.水油皮擀成餅狀，放入油酥，像包湯圓一樣收口
10.包好的麵糰擀成長條形，然後捲起，把卷好的麵糰旋轉90度成縱向放置，再次擀成長條形，再捲起，卷好的面立起來，用手壓成餅
11.壓好的餅擀圓，中間放入餡料，還是像包湯圓一樣收口
12.烤盤鋪錫紙，收口朝下襬入，用手指輕輕按壓一下，餅上刷蛋液，用刀劃三刀，然後撒上餘下的10克熟白芝麻，入預熱200度的烤箱中層18分鐘左右即可
烹飪小貼士：
1、老婆餅用料以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而製成的一種廣東特色傳統名點。是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。
2、麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
你吃過正宗的老婆餅嗎？
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