今天你吃早餐了嗎？
有吃對嗎？
一日之計在於晨
均衡營養
要從一天中最重要的早餐開始
高達93%的人早餐都是不健康的
傳統早餐店供應的食物往往油膩
高GI且營養失衡
為什麼要吃早餐？
一夜未進食後人體內的血糖濃度下降，早餐是身體開啟一天動能的關鍵。然而，有23%的人沒有天天吃早餐的習慣，甚至有5%的人從不吃早餐，而原因包含了“來不及”、“沒胃口”以及“怕胖”。
忽略早餐將為身體帶來各種風險，不僅代謝變慢、血糖不穩造成午餐過量攝取糖份、油脂與熱量，是罹患肥胖、糖尿病與心血管疾病的危險因子。不吃早餐的人罹患心臟疾病的機率高出27%，對健康是一大危害。
“高熱量”≠“高營養”
除了不吃早餐，大多數人的早餐吃錯了，例如飯糰、麵包、包子、蛋餅、燒餅、油條等，皆有高熱量卻營養不足的危機，但都很受歡迎！
●傳統現做的飯糰經常份量太多、熱量過高，尤其飯糰裡所夾的油條及肉鬆往往含有過量油脂，也缺乏蔬菜類的營養素！
●許多人覺得吃麵包牛奶最快、最省事，但不管是甜或鹹的麵包，都有太油及熱量太高的問題。
●而包子往往油脂過多，不適合早餐食用。
●蛋餅、油條等傳統早餐烹調的特點都是用油來煎、炸，脂肪量往往不低，以一般人常吃的蛋餅來看，做麵皮時就會加油脂一起揉杆，煎的時候也要用油，所以看來很薄的蛋餅熱量可能高達3、4百卡！
這些餐點不僅多含有過量油脂、熱量、鹽、糖，蛋白質與纖維量也嚴重不足，更可能含有大量飽和脂肪、反式脂肪、硝酸鹽與亞硝酸鹽等，除了可能造成肥胖、糖尿病、心血管疾病的危機，更提高了致癌的風險。
而近年來大受歡迎的美式早午餐，更是熱量炸彈，一份餐點高達1000大卡，除了高油高鹽的烹調方式，內容多為澱粉與肉類的組合，纖維嚴重不足，吃進了熱量卻沒有吃到足夠的營養。
起床後一小時早餐黃金時間
健康的早餐必須包括：
優質蛋白質、纖維質、碳水化合物
藉由早餐攝取均衡營養啟動一天的能量！
優質大豆蛋白質
蛋白質提供大腦所需的胺基酸，讓大腦更清醒，有助於學習力與專注力提升，亦補充肌肉所需的蛋白質，維持身體肌肉量，避免肌肉流失產生的代謝率下降。然而，大部分人的早餐普遍蛋白質不足！
成年人一天的蛋白質攝取量約60克，必須平均分配於三餐，每餐約需攝取20克。建議攝取優質低脂蛋白質如鮭魚、雞肉、或豆類製品，有助於提升餐後能量消耗與脂肪燃燒，同時增加飽足感，減少吃零食的慾望。
大豆蛋白質近年來逐漸受到重視，雖然肉類提供豐富的蛋白質，但也夾帶許多飽和脂肪和膽固醇。跟動物性蛋白質相比，大豆蛋白是更健康、更優質的選擇。
大豆所含的蛋白質高達36%，相較於其他植物，大豆蛋白質含有完整的必需胺基酸，且無論是生物價、淨蛋白質利用率和蛋白質效率比，都是非常優質好吸收的蛋白質來源。大豆的飽和脂肪含量很低，同時不含膽固醇。
在飲食中搭配大豆類食品也能增加對葉酸及維生素K等的維生素攝取量，以及大豆卵磷脂，都是促進人體健康的好幫手，優質大豆蛋白比肉類蛋白更健康。
纖維質
可增加飽足感、促進腸胃蠕動，改善上班族常見的便秘問題。每日纖維的建議攝取量為25克，早餐建議攝取5-10克的纖維。攝取足夠纖維可以促進胃結腸反射，讓胃排空、促使腸道蠕動、產生排便感，吃完早餐再排便有助健康，如果跳過早餐不吃或纖維補充不足，容易產生便秘情形，導致毒素累積，甚至冒痘痘。
碳水化合物
提供身體活動所需的能量，建議攝取含纖維的複合式碳水化合物，如燕麥、地瓜、全麥麵包等，提供身體長期且穩定的能量，穩定血糖並幫助腸胃蠕動，地瓜和全麥麵包都是優質的碳水化合物來源。
再忙也要好好愛自己
好好吃早餐喲
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