鮑魚幾頭是什麼意思，什麼樣的好吃？

開心火山

鮑魚“頭”到底是什麼意思呢？

我們最常聽到的就是“3頭”“6頭”“8頭”“16頭”……去酒店吃鮑魚服務員微笑著問你“點幾頭”，好多人可能會以為要幾個頭的鮑魚，後來壹周君菜明白，其實所謂的“頭”，通常說的是乾貨時的計算，幾頭就是一斤中含有鮑魚多少個，如九頭鮑，就9個鮑魚加起來有一斤重。頭數越少意味鮑魚的個頭越大，價格就越貴。

一般來講1頭、2頭鮑屬於很少見的極品鮑魚，比較常見的上等鮑魚一般為3頭鮑，個頭適中，味道很棒，推薦買3頭鮑回家做鮑魚蒸蛋，味道鮮美，老少咸宜。

優質鮑魚從色澤觀察，呈米黃色或淺棕色，外形觀察呈橢圓形，個頭均勻，表面有薄薄的鹽粉，肉質觀察，肉厚鼓壯飽滿，新鮮。

不管怎麼製作鮑魚，一定要烹透，不能吃半生不熟。

粵菜中，幹鮑魚是重要食材。幹鮑魚向來有味鹹性溫的特點，尤其適合滋補養生。可以滋陰養血，平衡血壓，作用，食用價值很高。煲出的湯，美味不可擋。小朋友很適合做瘦肉鮑魚湯，可以用清肝明目。而且瘦豬肉滋陰補肌，鮑魚滋補降燥超級搭配。製作這個，一定要記得加上夏枯草、瘦豬肉，已經用猛火煲滾了的清水，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了。

鮑魚粉絲也很好吃，將切好鮑魚肉放回殼中放蒸鍋大火蒸10分鐘。將調和油倒入鍋中，待油熱後放入粉絲炸至酥脆後出鍋。芝麻油倒入鍋中，鮑魚肝入鍋煎。

煎好的鮑魚肝切碎備用。2個小尖椒切碎備用，大火蒸熟就可以吃了！

入口的一瞬間，就能感到鮑魚原汁的純香，天然的鮮美完美的結合在一起，讓人慾罷不能。

武漢壹周

鮑魚是一種名貴海味，又名九眼魚，屬貝類，產于海洋中的岩石上，海水越深，產的鮑魚就越大，一般來說，個頭越大也就越名貴。那麼鮑魚怎麼來區分個頭呢，這裡就要用一個特殊的表示方式，那就是用幾頭鮑來表示鮑魚的大小。關於鮑魚，我們最常聽到的就是“3頭”“6頭”“8頭”“16頭”……之說，去酒店吃鮑魚服務員也會微笑著問你“點幾頭的”，好多人可能會以為這是在說要幾個頭的鮑魚，其實不然，所謂“頭”指的是一司馬斤（約0．6公斤）裡有大小均勻的鮑魚多少隻，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，這也就不難理解了。一般來講1頭、2頭鮑基本上屬於很少見的極品鮑魚，通常比較常見的上等鮑魚一般為3頭鮑，個頭適中，味道也很棒，有條件的話推薦買幾隻3頭鮑回家做鮑魚蒸蛋，味道鮮美，老少咸宜。

2.將蛋液上鍋蒸5-8分鐘，待蛋液初步凝固後放入備好的鮑魚，繼續蒸8-10分鐘。

3.在蒸好的蛋和鮑魚上澆少許生抽，撒上蔥花和紅椒粒，再淋幾滴香油就可以了

好吃佬兒

鮑魚幾頭是什麼意思，什麼樣的好吃？

最珍貴的鮑參翅肚，鮑魚佔了第一位，可見是海味中天下第一吧。

乾鮑以頭計，一斤多少個，就是多少頭。兩頭鮑魚，當今可以登上拍賣行，有錢也不一定找得到。

鮑魚從小到大，有一百種以上。吃海藻，長得很慢，四五年才成形。要大得七八寸長的，需數十年。

殼中有三四個孔，才稱鮑魚，有七八個孔的小鮑，有人稱之為床伏Tokobushi或流子Nagareko，九個洞的，臺灣人叫九孔。

大師級煮乾鮑，下蠔油。我一看就怕，鮑魚本身已很鮮，還下蠔油幹甚麼？依傳統的做法，浸個幾天，洗掃乾淨。用一隻老母雞、一大塊火腿和幾隻乳豬腳炆之，炆到湯乾了，即上桌，沒有炆好之後現場煮的道理。

乾鮑來自日本的質量最好，這沒話說。澳大利亞南非都出鮑魚，不行就不行。

別以為貴就當禮品。日本人結婚時最忌送鮑魚，因為它只有單邊殼，有單戀的意思，不吉利的，但可送一種叫熨斗鮑魚的，是將它蒸熟後，像削蘋果皮般團團片薄，再曬乾。吃時浸水還原，當今已難見到。

新鮮的鮑魚，生吃最好，但要靠切工，切得不好會很硬，最高級的壽司店只取頂上圓圓那部分，取出鮑魚肝，擠汁淋上，吃完之後剩下的膽汁，加燙熱的清酒，再喝之，老饕才懂。

韓國海女撈上鮑魚後，用鐵棒打成長條，叉上後在火上烤，再淋豉油，天下美味也。

澳大利亞鮑肉質低劣，只可生吃，或片成薄片，用一火爐上桌，灼之，亦鮮味，但也全靠片工，機器切的就沒味道。

最原始的吃法是整個活生生的鮑魚放在鐵網上燒，見它還蠕動，非常殘忍，此種吃法故稱「殘忍燒」。

吃鮑魚，我最喜歡吃罐頭的，又軟又香，但非墨西哥的「車輪牌鮑」不可，非洲或澳大利亞的罐頭一點也不好吃。買車輪牌也有點學問，要有罐頭底的凸字，印有PNZ的才夠大。

鮑魚有條綠油油的肝，最滋陰補腎，我們不慣吃，日本人當刺身，吃整個鮑魚如果沒有了肝，就不付錢了。

蔡瀾的花花世界

烈焰小魔女

現在我們大家吃的鮮鮑魚一般是產於我國的大連海域 幹鮑魚一般用的是南非鮑。 南非鮑個比較小，一般有30頭以上，因國人的消費水平有限，使用一般選用這種鮑魚。\n 不過上面說的是平常的， 高檔酒宴用的一般是禾麻鮑，和吉品鮑 但一禾麻鮑多點，因為吉品鮑產自日本巖手縣海域，因這些年人為的活動是附近海域環境變的不是很好，汙染比較嚴重 事業 產量有些下降。事業一般用禾麻鮑魚\n 一般我們吃的就是這就種 還有就是澳洲產的罐頭鮑魚，我們使用的經驗來說，一般建議不用 因為他沒有什麼鮑魚味道 口感不是很好 至於網鮑 因比較貴 用的就更少了 \n \n\n 其實鮑魚本身沒有什麼味道 靠我是煲的時候用的火腿，老母雞，瑤柱，大地魚等原料的味道滲透進鮑魚 。國人一\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t般要吃鮑魚要有“溏心”的感覺 那是鮮鮑所沒有的 一般要幹鮑魚才有 還要是“舊水”才可以有 \n\n\n\n 比較好的鮑魚有 窩麻鮑 吉品鮑 日本網鮑 \n 經常吃的一般是南非鮑，澳洲鮑魚，和我國大連海域產的鮮鮑魚

鮑魚的功效與作用

鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。

3.促進生長髮育

鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長髮育的關鍵營養素。

4.藥用價值鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎症。

鶯鶯的小廚

通常說的鮑魚幾頭，就是一斤有幾個，嚴格意義上的一斤是司馬斤，一斤有650克，但是很多時候，都按照市斤說的，500克有幾個，這裡的鮑魚通常是按照乾貨計算。

比如六頭鮑，就是說六個鮑魚加起來有一斤重，兩頭的鮑魚，就一隻重250克，如果一隻鮑魚特別大，有500克，那麼就是一頭鮑。

什麼樣的鮑魚好吃？16頭日本吉品鮑？4頭南非鮑？

不不不，都不是~有一句話叫作“千金難買雙頭鮑”，當然是鮑魚個頭越大，越重，頭數越低的，越好吃，也更珍貴。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。因此也有“有錢難買兩頭鮑”之說。

鮑魚的種類也有很多，我們經常見到，吃到的是國產鮑魚，個頭比較小，適合爆炒，涼拌，口感鮮脆，肉質鮮美。

比較有名的如南非孔雀鮑魚，這種鮑魚更適合清蒸或者芝士焗，味道及其鮮美又有嚼勁。

澳大利亞的青邊鮑，棕邊鮑，黑邊鮑，也很受中國人喜愛，清邊鮑多用來熬鮑魚湯，棕邊鮑多製成乾製品，棕邊鮑產量更少，非常稀有，多製成乾製品。黑邊鮑多製作成罐頭。

還有日本舉世公認的，網鮑，吉品鮑，禾麻鮑，尤其日本網鮑，是個頭最大的乾製鮑魚，其肉質滑厚肥潤。

素有一口鮑魚一口金的說法，鮑魚被譽為海洋“軟黃金”，因富含穀氨酸，鮑魚的味道鮮美，營養豐富。鮑魚的烹飪方式也有很多，可以根據不同的品種選擇適合的烹飪方式，或者爆炒，或者煲湯，或者清蒸，都很好吃。

麥兜家廚房

有錢難買兩頭鮑，通常指的是幹鮑魚，鮑魚按頭數，通常越少越好，幾頭鮑通常是指一斤（一斤多一點大概在650克左右）鮑魚有幾個，鮑魚最好的是乾製品。

幹鮑魚： 又名大鮑，幹鮑是鮮鮑經過脫水加工而成的乾製品，分為金錢鮑和馬蹄鮑兩類，小者為金錢鮑，大者為馬蹄鮑。

【產 地】 主要產於我國山東、廣東等地區。

【產 季】 每年的夏、秋兩季。

【特徵特點】 肉質細嫩，味極鮮美，營養豐富。

【烹調用途】 常作為筵席中的大菜，用於燒、燴、拌等成菜。

【品質鑑選】 以色澤鮮豔，半透明，身幹體大，厚而飽滿，不帶內臟者 為佳。

【注意事項】 烹製前用水發和減發，發鮑魚的水不要丟棄，應隨同鮑魚一起烹煮。

【保存方法】 注意防潮、防蛀、充分曬乾後用防潮紙或塑料袋密封，置於陰涼乾燥處保管。

鮮鮑魚

鮑魚：又稱海耳。海產“八珍”之一，素為海味之冠。

【 產 地 】世界各海洋均產。

【 產 季 】夏、秋季盛產

【特徵特點】供食用的品種有雜色鮑、盤大鮑、耳鮑和半紋鮑等。鮑魚味極鮮美，營養豐富，可鮮食，宜清蒸；鮑魚乾又稱幹鮑，系用鮮鮑魚經去殼、去內臟、鹽醃、煮熟、曬乾而成。品種有紫鮑、明鮑、灰鮑等，品質以紫鮑為最佳。

【烹調用途】其味鮮美，主要食用其肥厚的足塊，是宴席高檔菜品， 多以整形用。川菜中多用於燒燴菜式，也用於冷菜和湯菜。

【品質鑑選】以足塊肥、肌肉堅實、無破損、無汙染者為佳。

【注意事項】幹鮑烹調前須用硼砂漲發。入饌宜煨。罐頭鮑魚，開罐即可烹調。

【保鮮方法】活養、亦可製成鮑魚乾和罐頭。

美食理想

　鮑魚幾頭的意思就是說1斤有幾個。比如8個鮑魚就是1斤，那麼這個鮑魚的規格就是8頭的。頭前面的個數越少，說明鮑魚越大，價格越貴。

　在中國，這個民以食為天的國家，幾乎所有話題都可以繞到“吃”上。

　　傳統的中國人，打招呼會說：“您吃飯了嗎？”套近乎會說：“改天請您吃飯。”罵人會說：“關你什麼事，吃你家大米啦？”

　　“能吃嗎？好吃嗎？怎麼吃？”這是中國人最愛問的三個問題。正是整個民族對美食的強烈追求，才造就了中國豐富多樣的飲食文化。

　　而中式菜品，除了符合中國人的飲食習慣外，也深受外國人的歡迎。例如許多中式的鮑魚烹飪方法，在國外就廣為流傳，並根據各地口味做了一些改編處理。

　　最受外國人歡迎的十大中式鮑魚菜譜

　　紅燒鮑魚

　　原料：

　　700g 鮮鮑魚或或3/4磅（約340g）幹鮑

　　700g 瘦豬肉

　　350g 雞肉

　　1 寸長的姜

　　4 根蔥

　　4 整根芫荽

　　1 小杯料酒

　　1 / 4杯生抽

　　1湯匙糖

　　6杯雞湯

　　1大湯匙玉米澱粉

　　烹飪方法：

　　1、如果你使用的是新鮮的或冷凍的鮑魚，先清潔乾淨。幹鮑魚在使用前必須先浸泡，鮑魚罐頭可以直接從罐頭中取出使用。

　　2、用蒸海鮮專用的線用竹墊為底，把鮑魚放上墊子。鮑魚頂部放上蔥、姜和香菜。

　　3、再把豬肉和雞肉放在上面，然後把料酒、生抽、糖和雞湯倒進鍋裡，煮至沸騰。

　　4、然後蓋鍋蓋，並用小火慢燉約三小時，定期檢查以確保鮑魚沒有被煮爛。

　　5、關火，把除了鮑魚以外的所有食材都撈開。把鮑魚放在一邊，並保留蒸煮液。

　　6、用中火加熱餘下的湯汁，使湯汁收縮至到一杯左右。加入1湯匙玉米澱粉和1 / 3杯水組成更加濃厚的醬汁。

　　7、再將鮑魚放回鍋中，在濃湯汁下煮上一兩分鐘入味，這道菜就已經準備好了。

　　菇蔬煨鮑魚

　　原料：

　　5只冷凍小鮑魚

　　350g小白菜/小青菜

　　110g幹香菇

　　1中等胡蘿蔔厚切片

　　1湯匙醬油

　　4湯匙蠔油

　　用雞精粉兌成3 .5杯雞湯汁（1湯匙：3?杯開水）

　　1 / 2杯乾白葡萄酒

　　1 / 2茶匙香油

　　1杯水

　　6片薑片

　　2瓣大蒜

　　茶匙黑胡椒

　　湯匙鹽

　　烹飪方法：

　　1、把2杯雞湯，白葡萄酒，?杯水、蠔油、黑胡椒、生薑片、大蒜放入鍋中混合，加熱。煮沸混合物，然後加入鮑魚，小火慢煨約2小時。

　　2、把鮑魚放在另一個盤子裡。保留?杯湯用於下一步。

　　3、幹香菇浸泡在溫水中約2小時。

　　4、把只有傘面部分的蘑菇放在與液?杯雞湯的另一?杯小壺。煮15分鐘，然後放入胡蘿蔔片。

　　5、在另一個鍋燒熱，放入油，鹽幾湯匙，和?杯水。加入白菜，煮約2分鐘。

　　6、拿開白菜，使它變幹。開始裝配盤子把白菜在盤中間。把蘑菇、胡蘿蔔片、鮑魚和頂部。用中火或大火加熱鍋，加入?杯雞湯，和一半的鮑魚湯剩下的1步，取走蘑菇和雞湯，加入蠔油，醬油。

　　7、加入1湯匙玉米澱粉和3湯匙水加入上面留下的漿汁中，使之變稠，在把火關掉之前，在肉汁上撒些香油。

　　8、趁熱把肉汁倒在食物上，這道菜就完成了。

　鮑魚佛跳牆

佛跳牆的配料有很多，但是一定少不了的就是鮑魚和海參

　　原料：

　　4瘦豬肉

　　375克鮑魚

　　2或3幹香菇

　　1湯匙生抽

　　?湯匙糖

　　1大湯匙玉米澱粉

　　1湯匙黑胡椒

　　2片鮮姜

　　6杯開水

　　2大湯匙鹽

　　2或3莖芹菜

　　1蔥（切碎）

　　扇貝（可選）

　　烹飪方法：

　　1、把豬瘦肉切成薄片。然後，醃在醬油、糖、澱粉、半湯匙油和黑胡椒製成的醬汁裡。

　　2、在煎鍋中加熱油，加入鹽與生薑攪拌約一分鐘，然後倒6杯開水。

　　3、用溫水浸泡蘑菇約15分鐘，把香菇和芹菜切成薄片。

　　4、將切片蘑菇、芹菜和豬肉放入鍋中煨約8分鐘，蓋上鍋蓋。

　　5、把鮑魚切成片後，把它們和乾貝放入鍋中小火慢燉5分鐘。

　　6、把洋蔥撒在上面，即可食用。

　鮑魚濃湯

　　原料：

　　450g鮑魚

　　4杯水

　　1茶匙鹽

　　4個土豆（切丁）

　　1湯匙歐芹（切碎）

　　2杯牛奶

　　2湯匙黃油

　　115g培根

　　1個大洋蔥（切碎）

　　1?4杯餅乾，壓碎

　　烹飪方法：

　　1、把鮑魚和鹽放在裝滿水的罐子裡，燉約一個小時，使鮑魚變得柔軟嫩滑。

　　2、用食物切碎機研磨鮑魚，放回蒸煮水中，將培根煎熟。

　　3、取出培根，利用煎培根產生的油脂中炸洋蔥。

　　4、將培根、洋蔥、土豆和歐芹扔掉，只保留湯汁，放入鮑魚煮約20分鐘，使得鮑魚吸收湯汁的味道。

　　5、出鍋前，加入牛奶和餅乾，即可食用。

　　韓式鮑魚粥

　　原料：

　　2箇中等大小的鮑魚（新鮮或冷凍）

　　1杯白米（用冷水浸泡一小時）

　　5-6杯水

　　1 / 3杯切碎的胡蘿蔔

　　2 3切碎的蔥

　　1茶匙魚露

　　1茶匙鹽

　　2茶匙芝麻油

　　2瓣蒜蓉

　　雞蛋（可選）

　　1片海苔/紫菜

　　烹飪方法：

　　1、將白米煮熟成粥後，中溫下鍋，加入麻油和大蒜攪拌約20秒。

　　2、加入米飯再攪拌一分鐘。

　　3、把切碎的鮑魚連同五杯水一起放進去，中高火煮10分鐘。

　　4、加入胡蘿蔔和蔥放入鍋中，再在低溫下煮十分鐘。

　　5、加入魚露和鹽攪拌粥，即可食用。

　　中式鮑魚粥

　　原料：

　　5 杯米

　　1 個雞骨頭

　　1 塊雞胸肉

　　1 個罐頭鮑魚

　　3 只幹扇貝

　　2 - 3只 幹牡蠣

　　1 / 4杯乾

　　4 - 5片老薑

　　洋蔥切片

　　佐料：鹽和胡椒粉

　　烹飪方法：

　　1、在鍋中用文火煮鮑魚三小時。

　　2、煮一鍋水。將雞骨頭和三片薑片放入雞骨頭中煮一分鐘。

　　3、燉約40分鐘後，放入雞胸肉約三分鐘。

　　4、然後拿出雞胸肉放進飯裡。

　　5、將洗淨曬乾的牡蠣、扇貝、和枸杞，然後把它們放在鍋裡煮連同其餘薑片、雞湯。

　　6、加入大米。把雞和鮑魚切成片。

　　7、倒入鮑魚雞湯和枸杞倒入鍋中。

　　8、把雞片和鮑魚片放在綠洋蔥上面。

　　雞汁鮑魚

　　原料：

　　2片雞大腿

　　6根蔥條

　　1茶匙鮑魚醬

　　1茶匙玉米澱粉

　　方糖

　　胡椒

　　夾麻油

　　1 / 2茶匙醬油

　　1 / 2茶匙鹽

　　烹飪方法：

　　1、醃雞鮑汁，玉米澱粉，糖，胡椒粉，香油，醬油和鹽，20分鐘。

　　2、將雞在高溫下蒸15分鐘以上。

　　3、通過混合以下配料準備特殊的調味汁：

　　1 / 4杯水

　　3湯匙鮑魚醬

　　1茶匙黑醬油（蘑菇味）

　　1茶匙玉米澱粉

　　少量的鹽

　　4、配以米飯或麵條，即可食用。

　　乾貝西蘭花配鮑魚汁

　　原料：

　　500g扇貝

　　3湯匙鮑魚醬

　　2湯匙蠔油

　　1 / 2杯水

　　2 根西蘭花

　　1湯匙華調酒

　　冰水

　　1大湯匙鹽

　　1茶匙的糖

　　2大湯匙玉米澱粉

　　1-2湯匙生抽

　　烹飪方法：

　　1、在鍋里加鹽，煮沸一升水。

　　2、將西蘭花切開，放入鍋中煮4至5分鐘。

　　3、把它冷卻在冰水裡，再放在一邊晾乾。

　　4、把西蘭花放在盤子裡。

　　5、花2到4分鐘，洗乾淨500g的乾貝。

　　6、晾乾後放置在盤子帶子中間。

　　7、在鍋裡煮?杯水，加入鮑魚汁，蠔油，生抽，料酒和糖花條。

　　8、煮沸時，再加入玉米澱粉溶液。

　　9、把醬倒在乾貝和西蘭花上。

　西蘭花鮑魚

　　原料：

　　1個 菌菇罐頭，切片

　　1個 鮑魚罐頭，切片

　　200g 西蘭花

　　2 瓣大蒜

　　5片 薑片

　　1湯匙 橄欖油

　　---洗菜用：

　　1湯匙 海鹽

　　1湯匙 橄欖油

　　水 300ml

　　---製作肉汁：

　　1 / 2湯匙 糖

　　1 / 2湯匙 黑醬油

　　1 / 2湯匙 生抽

　　120ml 水

　　1湯匙 木薯澱粉（與水混合）

　　2湯匙 香油

　　2湯匙 菌菇蠔油

　　烹飪方法：

　　1、用加了鹽和油的沸水煮西蘭花，至西蘭花變白，放入一個空盤子中。

　　2、大火熱油鍋，用以炒姜蒜。

　　3、繼續翻炒約1分鐘，加入麻油和蘑菇。

　　4、加入蠔油、黑醬油、醬油和糖，改善風味。

　　5、倒入水，在低熱量下煨盤20分鐘。

　　6、加入木薯澱粉，將醬汁打造成濃湯。

　　7、把製作好的醬汁倒在西蘭花與罐頭鮑魚上，即可食用。

　　全素式咖喱鮑魚粉絲湯

　　原料：

　　150g 米粉

　　1 只素食鮑魚

　　1-2 湯匙咖喱粉

　　3-5 湯匙水

　　6 片胡蘿蔔切絲

　　1 湯匙橄欖油

　　鹽（用量取決於口味）

　　烹飪方法：

　　1、將咖喱粉和3湯匙水攪拌成咖喱醬。

　　2、炒鍋燒熱後，放入咖喱醬，用中火炒熟。

　　3、放入素食鮑魚繼續煮1-2分鐘，可以添加其他配料，如豆類或蛤蜊等。

　　4、然後關火，加入米線，胡蘿蔔絲。必要時加點鹽以改善味道。

　　5、以蔥或芹菜作為配菜，即可出鍋食用。

　　無論口味輕重，無論素葷喜好，從以上鮑魚菜譜中總能找到適合你的一款。所以下次烹飪鮑魚時，不妨嘗試一下以上菜譜，看看外國人如此欣賞的中式菜譜，是否真有“中國味兒”。

　　“據記載，早在公元6世紀之前，中國的食鮑魚文化就已經傳播到了日本和韓國，後來東亞人又把食鮑魚習俗傳播給了整個世界。”

　　中國人愛吃，且會吃，無數食材的味覺潛力在中國人的手中發揮到極致。而中國，這一看重美食、尊重味蕾的國家，會繼續將它優秀的飲食文化向世界傳播。

中國的鮑魚產量佔世界總產量的90%，同時南北方的人都對鮑魚情有獨鍾！

芯芯念

幾頭鮑的意思，就是幾個鮑魚湊一斤，比如三頭鮑，就是單個鮑魚三兩三，三個鮑魚湊一斤。

鮑魚很難做得好吃，切記，非專業人士，也未專門學習、練習，就很難做得好吃！切記、切記！不要把好東西浪費了。除非買到的是不值錢的小鮑魚，就先用高壓鍋壓一下，再用番茄煮來吃，做發的簡單，自己可以隨便做。

一般的好鮑魚，都不是這麼吃的。

做鮑魚很費工夫，聽說有個著名的香港大廚做鮑魚，接受預定後，他光是準備時間就要一星期，在這一個星期當中，鮑魚要被加工很多次，光是進冰箱就要進三回，最後食客來時，他做出的鮑魚，能夠做到鮑心微融，恰如糖汁流動，還入口微化，不失口感。

反正這些是我聽專業人士介紹的，自己也沒吃過這麼好的鮑魚，光是想想，都會流口水。

用筷子戳戳煮了一天的鮑魚（

將鮑魚起鍋後，放入熱盤（可以自己把盤子煮熱）當中，冷盤會導致鮑魚收縮。最後澆上鮑汁。

然後，就拿刀叉、開吃！人間美味

圓創觀點

關鍵字: 意思 幾頭 海鮮