酒令自古便有，是一種以飲酒為彩頭的遊戲，通常大夥會在桌上指定一個“司令”，負責監督遊戲的公平性，其餘的人輪流講些詩句、對聯或者其他押韻合拍的段子，講不出來或講錯的罰酒一杯或幾杯。這裡，負責監督的“司令”是由席間的眾人輪流擔任的，並不會有東家做司令的約束。
之後，使用詩句作為酒令在民間並未得到推廣，畢竟，並不是每個老百姓都喜歡吟詩作對，所以，詩句酒令只在上流社會較為盛行。普通百姓通常會用一種更直接的方式決定罰酒的對象——猜拳。
我國飲酒猜拳的遊戲最早可追溯到漢朝，比我們平時玩的剪包錘要複雜得多，通常由“參戰”的兩人伸出手指，每個人都比劃一個數字，嘴裡也喊出一個數字，若是誰喊出的數字跟對方比劃的數字相符，那對方就得罰酒。這個遊戲在酒桌上十分受歡迎，往往會讓冷淡的宴席變得熱鬧起來。
並且，在發展過程中，猜拳畢竟已成為一個家族，行令的方法也獨立為一個體系。“空拳”、“內拳”、“五毒拳”、“五行生剋令”、“七星趕月令”和“一月三捷令”等都是這一類。
猜拳者嘴裡喊出的數字也非常講究，其中引用了一些吉利的典故：
猜零的時候，嘴裡要喊“寶拳”，寶這個字從古至今都代表著財富，而猜拳者比劃零的時候又會牢牢的握緊拳頭，象徵著把財富緊握到手中的意思。
猜一的時候，嘴裡要喊“一心敬你”，這句的典故出自杜甫先生的詩句“與人一心”，這句話充滿著敬酒人的敬意，讓對方被罰酒之餘仍十分開心。
猜二的時候，嘴裡要喊“哥倆好”，還有些地區的老百姓會說“兩相好”，表現喝酒的兩人關係緊密。
猜三的時候，嘴裡要喊“三桃園”，此處借用了三國時期蜀方劉關張三兄弟結義的典故，代表兄弟之間的情誼。有些地方也用“三星高照”代替，三星代表福祿壽三位神仙，也是人們最渴求的三種願望。
猜四的時候，嘴裡要喊“鹹四鴻喜”，自古以來我國民間就有四喜之說，也就是久旱逢雨、他鄉故知、洞房花燭、金榜題名。有些地區也說“四季發財”，這句則更直白的祝福對方一年到頭財運亨通。
猜五的時候，嘴裡要喊“五經魁首”，這句出自我國文學的“四書五經”中的五經，寒門學子通常會苦讀這些書籍，今後一朝高中，成為“魁首”，飛黃騰達。
猜六的時候，嘴裡要喊“六六大順”，我們常把六作為幸運數字，因為《左傳》裡曾把天子之義、臣子之行、父親之慈、孩子之孝、兄長之愛、賢弟之敬稱作六順，同樣是圖個吉利。
猜七的時候，嘴裡要喊“七巧”，或“七個巧”，這句則與愛情的祝願息息相關。我國有乞巧節，也就是七夕節，在這一天有情人都會相聚，這句猜拳令就是祝朋友有情人終成眷屬的祝福。
猜八的時候，嘴裡要喊“八匹馬”，這裡面的八匹馬都是周穆王的愛馬，也是當時舉世聞名的駿馬，傳言這些馬都是龍馬，尊貴至極。有些地區也喊“八大仙”，這裡則引用了古代八仙的典故。
猜九的時候，嘴裡要喊“久長有”。我們常把九作為極數，也有長長久久的意思。象徵著感情長久，美酒不絕。
猜十的時候，嘴裡要喊“十全到”，也有單喊一個“滿”字的，闔家圓滿是親人最好的祝福。
這樣，一頓美酒喝下來，加上這些美好的祝願，酒桌上定會熱鬧非凡。
這裡面，最常見的是“兩人對猜”。這一酒令兩人進行，同時出拳伸指喊數，喊中兩人伸指和者勝，負者罰酒。此外還有“擺擂臺令”，即某人坐莊，別人打擂，席間其人與其對決，勝者成擂主，敗者罰酒。還有“打通關”，即一人坐莊，與席間每個人一一較量，輸者罰酒。
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