唯有美食和风景不可辜负!2018大理巍山小吃节最全逛吃攻略!

唯有美食和风景不可辜负!2018大理巍山小吃节最全逛吃攻略!

大理三月好风光,处处花开成海

一场场视觉盛宴让人应接不暇的时候

大理一年一次的吃货盛宴也翩然而至

今年的巍山小吃节定于3月22日开始

也就是说最早下周四就能大饱口福了

幸福来得如此突然

唯有美食和风景不可辜负!2018大理巍山小吃节最全逛吃攻略!

作为一枚资深吃货

自然是不会缺少攻略的

在这里给大家分享一份逛吃攻略

不仅有详尽的美食、小吃介绍

还有巍山冷门小众景点推荐

带上它,不负春光不负美食

为自己定制一次吃货之旅吧


2018巍山小吃节主要官方活动安排

时间:

3月22日-3月28日

地点:

巍山古街(巍山长街宴)

巍山县城南诏胡同(巍山小吃节主会场)

巍宝山南诏土主庙(中华彝族祭祖节)


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巍山小吃节主会场

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在大理地区流传着这样一句话:“玩在大理,吃在巍山”,这句话道出了巍山的精髓——美食。的确,巍山小吃本就在大理远近闻名,而已经举办了7届的巍山小吃节,更让巍山的美食一点一滴渗入人心,令游人对巍山产生了无尽的向往。

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扒肉饵丝

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说起巍山小吃,首当其冲的还数扒肉饵丝。巍山的扒肉饵丝,一眼望去黄白分明、红黄相映,汤白而稠,肉肥而不腻,瘦肉细嫩回甜,饵丝又白又细。端到桌上,热气腾腾,肉香四溢,吃一口油而不腻,回味无穷。

巍山扒肉饵丝选料严格、制作考究。首先将巍山本地鲜猪肉(猪后腿、猪肘子、猪肚皮上的三鲜肉)放在栗炭火上把外表烧成焦黄,再用温水刮洗干净,放入土锅,注入冷水,加上适量巍山本地阉鸡肉和火腿用大火将水煮沸,打去浮沫,加入草果、生姜,继用微火慢慢炖扒,放入精盐。

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再用巍山有名的“黄谷米”碾制成的软米泡后生蒸,放在石臼舂成糊状,揉成团,冷却后切成丝,就制成了独具巍山特色的饵丝。饵丝烫好后,加上炖好的扒肉汤汁,放入葱花、芝麻油等作料,盖上扒肉“帽子”,喜爱辣味者则加入辣椒,便制成了一碗色鲜味正、清淡适中、不油不腻、香气四溢的巍山扒肉饵丝。

巍山一根面

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巍山的一根面,也叫扯扯面,不仅色香味俱全,而且背后是割舍不下的浓浓亲情。

巍山人家族观念强且重孝道,逢年过节,远方的游子都会回来和亲人团聚,全家人到齐的时候会有人主持全家人吃扯扯面。

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面条先被搓成拇指粗细的一长根,然后抹上香油一圈圈盘好放在盘子里,吃的时候厨师站在已经烧开了水的锅边,拿起面索的一头,轻快地用手扯面,手中的面索就变成一根越来越长的、又圆又细的面条,最后吃的人碗里就是长长的一根面条。

青豆小糕

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青豆小糕是一种时令小吃,只有结青蚕豆的季节才能吃到,它以大米、青蚕豆为主料。青豆小糕颜色碧绿,蓬松绵滑,青豆香气扑鼻,入口香甜粘糯,深受巍山人喜爱。

青豆小糕做法也很独特,用一口大锣锅,在锣锅盖上挖几个拳头大的洞眼,又备有相应数量的木制的小圆甑。

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小圆甑也很特别,上圆下尖,中间的铁皮隔板上有透气的小孔。小圆甑恰好卡置在锅盖洞眼上,锣锅内盛满水,置在炉火上。

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将大米和糯米按比例掺合,经过淘、洗、泡、舂加工成糕面,再将沸水焯过的豆米揉合在米面中。水煮沸后,在小米甑内装入已混和好的米面和青豆面,两个小甑一起蒸。只需两三分钟,凭着蒸气的热力,就蒸熟两甑糕。

这时在其中一甑糕面上抹上芝麻、红糖,再把另一甑糕翻扣在上面,又蒸约一分钟,从甑内取出糕置于盘子上,一盒拳头大小的青豆小糕就算完工了。

★扒肉饵丝、一根面、青豆小糕是巍山最具代表性的三种小吃,除此之外,也有许多美味的小吃值得推荐。

红糖玫瑰凉虾

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巍山臭豆腐

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红糖豆米粑粑

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巍山油粉

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烤青豆

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竹筒紫米饭

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巍山蜂蜜蜜饯

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玉米粑粑

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泡梨

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巍山长街宴

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巍山长街宴是每年小吃节的重头戏,“长街宴”又叫作“南诏养生宴”,是由巍山道家的洞宾素席、佛家素斋饭和巍山的传统小吃等养生素食构成的。菜品包括了回锅肉、洞宾鸡、千张肉、红烧肉等美味,这些“肉食”形象逼真,美味可口,都是由素食材料精心烹制的,具有高蛋白质、低胆固醇、高纤维质、低卡路里的特点。

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来巍山过小吃节,最不容错过的就是养生又健康的“长街宴”了。120张竹子编制而成的长桌一字排开,始于小吃街街口,一直延伸到古色古香的星拱楼前。整条古巷铺满了松针,一走近便能闻到阵阵清香。

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长街宴的餐券非常抢手,需要提前预定!!!

订购电话:巍山县红河源旅行社0872-6125097,价格80元/人。


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中华彝族祭祖节

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从公元714年至今,彝族群众均以自己特有的方式寻根祭祖,祭祀大土主细奴逻,这一活动延绵千年,从未间断。

每年的二月初八祭祖节,都会有数万彝族聚集在巍宝山共度佳节,载歌载舞,场面十分热闹!

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周边景点推荐

>>>巍山啄木郎<<<

大理巍山是南诏国的发祥地,是红河的源头,还是彝族的祭祖圣地和打歌之乡,更是茶马古道重镇和中国民间扎染艺术的故乡。她以独特的地理环境、秀丽的自然景色和深厚悠久的历史积淀,构筑了摄影家眼中的人间天堂。有人说“北有平遥,南有巍山”。

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巍山古城

曾经因为无意中看到的一张照片就要去一个地方,这个地方就是啄木郎。以前就看过一张照片,彝族女子、几匹马在大山里,背后是云雾缭绕的村庄,宛若一个世外秘境。询问很多朋友才得知,这是大理巍山大山里的一个村庄——啄木郎。

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啄木郎

啄木郎,隐藏于大山深处的彝族村庄,位于巍山古城与大理两个茶马古道重镇之间,是一座无人问津但拥有着秀美风光的隐世秘境,相传,也是南诏王室贵族遗留的部落。这里民风淳朴,尤其是当地彝族女子艳丽的服饰和独特的头饰,给我留下了极为深刻的印象。啄木郎至今仍未通班车,由于交通不变,这里至今都保留有传统的彝族风情。

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啄木郎彝族村民

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傍晚火烧云

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清晨云雾朦胧

TIPS

交通:大理下关客运北站直达巍山(58km)的班车,途中在大仓镇下车,啄木郎不通班车,可从大仓镇租面包车到啄木郎(12km)。

美食:土豆烧土鸡、野生菌

住宿:巍山古城附近有很多民宿、旅馆

周边景区:巍山古城、巍宝山、拱辰楼、隆庆鸟道雄关等

999微大理


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