我就是那個“菊外人”，沒有看過101，但在朋友圈認識了王菊。
王菊是誰？《創造101》中一位不同尋常的選手
她和節目中大多數其他女孩都不太一樣，看起來，有點胖、有點黑，有點土、還有點“糙”……
至於王菊還有什麼不同尋常，這不是重點。
重點是被王菊刷了兩天屏，我有點想吃菊花酥這倒是真的！
菊花酥外形神似菊花，多為棗泥內餡，起酥外皮，吃起來香酥可口。
反正推味君本就是個“菊外人”，既然想吃菊花酥，今天就抽空做一下吧！
菊花酥
低筋麵粉 / 豬油 / 水 / 糖 / 紅豆沙
做菊花酥最重要的就是開酥。我先大致講一下：
做酥皮需要兩個麵糰，水油皮和油酥。
用水油皮包裹住油酥，摺疊多次，經過烘烤後，油酥融化，水油皮的層次就突顯出來了。
所以等下我們要準備兩個麵糰。
—step1—
做水油皮：把60g的低筋麵粉、5g的豬油、5g的糖、還有30g的水，放入一個大碗中，把它們混合之後揉成一個粗糙的團。
然後把這個麵糰拿到案板上，反覆的摺疊揉搓，形成麵筋，增強麵糰的延展性，等下包油的時候不容易破皮。
把水油皮面團揉到可以拉出一個膜就可以了。
—step2—
做油酥：把剩下30g的豬油和60g的低筋麵粉直接倒在案板上。
用手掌按壓揉搓，在搓的過程中，麵粉和油就可以很好的混合在一起。
揉好的油酥麵糰就是這樣子的。
—step3—
包酥：把水油皮和油皮都分成10g的小劑子，一個水油皮搭配一個油酥，兩兩一組，擺放整齊。
把水油皮按成扁圓的皮子，油酥當餡包進去。
所有的水油皮中間都要包一個油酥，包完依舊擺放整齊。
—step4—
開酥：拿一個剛才包過酥的小麵糰，在案板上按扁，擀長，然後捲起來，放在一旁鬆弛一下。
這樣就相當於把酥皮進行了三次的摺疊。這是第一遍開酥。
第二遍開酥依舊是擀長，再卷，要注意的是面卷的接口都要卷裡面。
開過兩遍酥的面卷，就放在一旁，用保鮮膜蓋上防止幹皮，鬆弛10分鐘。
—step5—
包餡：先把開過酥的小面卷，從中間按一下，兩頭接口向內收，按扁然後擀薄。
紅豆沙每份18g，揉成小球，包在酥皮裡，收口的時候要捏緊。
—step6—
菊花造型：把包過餡的麵糰，輕輕按扁，用小瓶蓋在中心壓出來一個印，當做花心。
然後用小刀切出12瓣花瓣。
把每瓣花瓣向同一個方向扭半圈，讓豆沙露出來。
這個菊花造型就做好了。
—step7—
烤前裝飾：在菊花花心，刷上蛋黃液，撒上適量的黑芝麻。
烤箱提前預熱到170度，放入烤爐，烤15分鐘就可以出爐啦！
烤好的菊花酥，真的是神似菊花，酥得掉渣。
最好的菊花酥還是要配著茶吃，掰一瓣菊花，喝一口茶，酥皮鬆軟，豆沙香甜，熱茶解膩，著實愜意~
所以，王菊老師，菊花酥要不要了解一下？
喜歡今天的菊花酥嗎？
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