清光緒26年八國聯軍侵佔北京時，慈禧太后逃至長安，陝西巡撫端方為了討好巴結慈禧，特獻上長安特產”錢錢肉“給慈禧太后品嚐。慈禧嘗後只覺其綿軟而香，確實另有一番風味。立即下旨每年進貢3000斤。這使長安百姓連連叫苦，殊不知這東西得之不易啊。後來一位聰明的仗義之士，為了報復端方，巧妙地告訴慈禧所食之物是用公驢的生殖器所制。慈禧一聽暴跳如雷，連連噁心，幾乎把前日下肚的東西都嘔吐出來。並決定以‘欺君之罪’將端方抄斬。後又一想此事若傳出去，有失太后尊嚴，遂改用‘釜底抽薪’的做法，免去了端方陝西巡撫的官職。
所謂錢錢肉，即用公驢的生殖器（又稱驢鞭）醃製燒成。在每年的寒冬臘月之際，長安有不少的作坊便把失去役力的驢子宰殺，取公驢的生殖器，取掉尿道沖洗乾淨，整條放入甕中撒上土硝，食鹽等壓實醃製密封，約15天后取出曬乾，再放入鍋中加入五香調料，用文火煮燒，撈出曬乾後再放入特製的滷湯中再煮，經反覆幾次才製成。
錢錢肉以原料奇特、製作精細、色鮮味美而著稱，為肉製品中的美食珍品。明清兩代曾作為貢品為皇宮享用。具有壯陽益腎,補氣血、益臟腑等功能，對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食慾不振者皆為補益食療佳品。因此有“天上的龍肉，地上的驢肉”的民諺讚語。
電視劇《關中匪事》中，楊玉坤對羅玉璋做了介紹。楊玉坤飲乾一杯酒，笑道：“其實也沒啥特別的竅道。先要拉來一匹母馬或草驢，把叫驢逗得性起，這時突出奇手，宰殺叫驢。叫驢將死未死之時，割下驢鞭當即下湯鍋功效最佳。”
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