自从吃了人生的第一碗螺蛳粉之后，我深深的怀疑自己是被拐卖的柳州小孩。
作为一个东北土著，在螺蛳粉刚刚火起来的那两年，只能隔着屏幕想象那股传说中吃完飘飘欲仙的味道，每次都感觉像在看禁片。好在我们生在伟大的互联网时代，抱着试一试的心态背着室友在网上悄悄买了两包螺蛳粉，从此打开了人生的另一道门。
接到快递小哥短信的那一刻，我简直是套上衣服狂奔到学校门口，徒手撕开快递，喔！！！好大包！！！回宿舍一打开，哇，料好足！！！偷偷地拿出自己藏好的小电锅，倒水，加料，倒粉，感觉自己在进行一项神圣的仪式。
当粉和汤结合的一瞬间，我仿佛看到了上帝站在我面前说：来吃吧孩子。腐竹好吃到爆，笋好吃到爆，里面还有其他配菜都好吃到爆，汤简直是神仙汤好吗，超级好喝！！！
正当我捧着锅喝下最后一口汤的时候，我听见了室友在走廊边走边说：“咱楼的厕所炸了吧。”虽然第一次吃过以后差点被自己身上的味道臭吐了，但我好像就此找到了下半生的依托。
相信大多数人初入螺蛳粉世界的时候都有这样的感受：不吃不知道，一吃吓一跳，原来自己的口味儿路子这么广，为什么身边没有一个逼我吃螺蛳粉的朋友？
而从那以后，身边的人只分两种，一种是没吃过螺蛳粉的，一种是爱吃螺蛳粉的。
关于螺蛳粉有这样一条江湖传说：螺蛳粉只要吃过三次没有不上瘾的。
我身边的不管来自全国各地哪里的朋友，螺蛳粉只要吃过三次没有不上瘾的，例无虚发。
但重点是，在这位朋友上瘾之前，你要先糖衣炮弹软磨硬泡逼他跟你去吃三次。这个难度就好比你逼他吃屎一样。但作为一个螺蛳粉推广自来水，你不仅要请他吃粉，还要给他加猪脚鸭脚酸笋蕨菜炸腐竹绿豆沙，同时还要做好服务工作，拿葱花辣油酸辣汁纸巾勺子分发并摆放好而且还要负责饭后的甜点之类的。
但是一旦挺过了这三次，你就等着他哭天喊地地倒贴求你陪他去了。他会和你说，“在遇到你螺蛳粉之前，我觉得之前二十年的人生毫无意义。”
我有一个朋友，沉迷于螺蛳粉不能自拔，即使每天浑身散发着屎一样的气息，他依然沉浸在螺蛳粉的海洋。最大的爱好就是和别人安利螺蛳粉，一旦提到螺蛳粉三个字，双眼就会发出耀眼的光芒，照的我的头顶闪闪发亮。朋友看着我的脑袋，反射着他眼中的光芒，认真的说：“上辈子我一定是折翼的天使，流落人间，被卖螺蛳粉的人家收留。不然怎么一闻到螺蛳粉的味道就有一种熟悉的想要落泪的感觉呢？”
对于不爱螺蛳粉的人，那股子恶臭味儿就是生化武器，而对于爱吃螺蛳粉的人来说，螺蛳粉是人类之光。上帝说要有光，就有了螺蛳粉!螺丝粉那么好吃！粉那么劲道！酸笋那么入味！腐竹又脆又香！它臭一点又怎么了，人无完人！粉无完粉的！
我还有一个粉友，每次吃螺丝粉，都会像一个地下党员一样换上一身最朴素便宜的衣服，郑重的给自己头上裹好毛巾，不仅仅是为了不沾味，也可以说是一种古老而神圣的仪式！
他和我说哪怕十几年后成了黄土，也要提前告诉他的后人，每年清明来看他的时候带上一碗螺蛳粉，加鸭脚豆腐泡和冰镇的雅维豆奶！
当然，吃螺蛳粉也是要选一个好日子的。例如，没有晚课的下午，要洗头的前一天，否则那种臭味从发梢浸透到皮肉，余味绕梁三日。
在嗜粉如命的人心里，这碗螺蛳粉好吃到什么程度呢？这么说吧，
刚吃到一半，居然会本能的惧怕吃完的那一刻！因为实在，太！好！吃！每每夸起我们螺蛳粉，都不能不提到它伟大的故乡—柳州。典型的“城”凭“粉”贵，随着螺蛳粉火遍了大江南北，柳州这座城市的江湖地位也急剧上升。
在柳州，螺蛳粉的地位可以说是武林盟主，其他吃的根本都不够打，民以食为天，柳州人以螺蛳粉为天。
螺蛳粉三个字，对于广西人来说已经不能用爱来形容了，它已然演变成一种融入骨髓的习惯和情怀。虽然螺蛳粉只是一种小吃，但柳州人的日常是—早茶午餐晚饭宵夜，没有什么是不能用螺蛳粉解决的。
-“克哪凯？”
-“嗦粉克哈！”
走在螺蛳粉的发源地柳州街头，时不时就听见旁边有人这样打招呼，热情奔放的柳州人不太会和你客气寒暄，单刀直入约粉才是正确节奏。约上三五好友，下班放学勾肩嗦粉已是这个城市饭点时间的固定节目。想找螺蛳粉店？太容易了，跟着鼻子走就对了。
顺着味走——您还有三分钟到达战场！在柳州一些有了名气的老店吃螺蛳粉，排队是必不可少的仪式，队伍从店里延伸到马路边是再正常不过的事情。店里大锅咕咚咕咚熬着汤，饥肠辘辘的人们在能把人逼疯的香气里等上1、2个小时，就为嗦上一口肖想已久的螺蛳粉。
在室外温度达到37度的闷热天气里，拿到一碗热辣滚烫的螺蛳粉时，要做的第一件事，肯定是先嗦上两口鲜汤。一碗螺蛳粉两粒米椒三片腐竹四条酸笋五根青菜六颗花生七分滚烫八成熟粉九口食完十分好七！
汤底必须浓
螺蛳粉的粉本身是没有味道的，所有直击灵魂的味道都来自汤和笋。
就像鱼香肉丝里没有鱼，夫妻肺片也没有殉情的夫妻一样，螺蛳粉只是用螺蛳熬汤，螺蛳肉都融化在了汤里，碗里是见不到的。
螺蛳粉的汤是由处理干净的螺蛳爆炒后与筒骨、辣椒、葱、蒜、姜、以及紫苏、草果、小茴香、砂仁等香料熬成的。裹挟着螺蛳的鲜美，猪骨的醇厚，香料的馥郁以及酸笋的特殊香气，才算是一碗好螺蛳粉该有的香味。有遍食美味的老饕，光闻味儿就能给螺蛳粉店划分等级。
吃完之后你也会染上这股迷之闷臭的味道，比榴莲的攻击力还强，简直能绕梁三日。我建议你不要叫外卖到办公室去吃，除非你想断绝同事关系。
粉一定要弹
正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉，失去油性的陈米，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来充满弹性。粉还要是干粉，煮之前先在冷水中泡发，煮熟后不易断，一碗好粉要粗细软硬适中，吃起来有嚼头，不粘不糯。
腐竹是本命，空心菜是底线
“老板，来碗螺蛳，多菜少粉，多点腐竹，加两个鸭脚一个卤蛋一个猪脚，加辣，还要两个油果。”每个柳州人对自己钟爱的螺蛳粉搭配都烂熟于心，点单时一气呵成。在柳州吃螺蛳粉有很多搭配，腐竹青菜油果是基础，给自己再加一个鸭脚一个卤蛋一点也不过分。
加了腐竹和油果的螺蛳粉，把腐竹和油果全都压在汤下面，浸着，浸到发软，像木耳一样软，浸到油果里全是汤汁，像吸满了水的海绵，咬一口满嘴都是鲜汤，那酸爽~啧啧啧
在任何一个城市的街头寻找螺蛳粉店都很简单，只要你闻到了一股浓厚的酸臭味，那么方圆几百米必有一家螺蛳粉店。
在许多装修简陋，没有空调，桌挨着桌，人挤着人的小食摊上，只要一碗自带体味的螺蛳粉端过来，你能立即对这个操蛋的世界重新燃起希望。
当嗦到第一口螺蛳粉的时候，你会觉得一切都值了。劲道爽滑的米粉在唇齿间纠缠，辣油炒过的木耳丝，油炸的腐竹和花生米把脆爽的口感推到极致，在缸里浸泡足月的酸豆角和酸笋是味蕾炸弹，是把你留住的秘密武器。一口下去，鲜、辣、酸、爽、烫五味齐全，无疑是吃一碗米粉中的佛跳墙。一筷子通气，两筷子发汗，三筷子下肚整个人就通透了。
走，去吃螺蛳粉吗？
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