魚身上往往都包裹著一層魚鱗，它們有很多用處。作為一層外部骨架，鱗既可以使魚體保持一定的外型，而且可以很好地保護魚體。
在魚肚部的鱗，能反射和折射亮光，猶如一面鏡子，從而使底下兇猛的水生動物眩目，產生天水一色，不辨物體，成為天然的偽裝；背部魚鱗深色，與水底顏色相似，來自水上的天敵不易分辨。另一方面，它能防止魚體的水分流失。
這點大家都知道，但你應該不知道的是魚鱗的成分，不然也不會毫不珍惜地把魚鱗當做垃圾處理掉。
魚鱗不要扔，片片都是寶
魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素以及膠質。還含有多種不飽和脂肪酸。
魚鱗含有較多的卵鱗脂，有增強大腦記憶力、緩延細胞衰老的作用。
豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素，其中鈣、磷的含量很高，能預防小兒佝僂病及中老年人骨質疏鬆與骨折。
魚鱗中含有大量的膠原蛋白,而皮膚的本體是真皮，膠原蛋白佔真皮細胞中蛋白量含量的70%以上。魚鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，其蛋白質易分解，容易被消化、吸收。人們服用後效果比較明顯，能增加血液中的氨基酸，同時又能促進膠原蛋白生成。
魚鱗中還含有較高的甲殼素，甲殼素的免疫強化作用有助於減少腫瘤細胞的傷害及促進肝臟受損細胞新生與正常化。還有降低膽固醇，改善消化機能……
（此處略去一萬字。）
說了這半天，以後魚鱗當然不能扔，但是又該怎麼食用呢？下面就向你介紹幾道流行的魚鱗菜做法。
魚鱗凍
烹飪方法：先用清水洗淨魚體，刮下魚鱗集中，再用清水漂洗瀝乾，放進高壓鍋內，加入適量的醋(除腥味)。以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。開鍋將捲縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀。
魚鱗湯鍋內放入少許油，以薑片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸。放入適量蔬菜、鹽、味精，開鍋後即可食用。
先將魚鱗凍切片，根據自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為佐料，和適量時鮮蔬菜(黃瓜、白菜心、香菜等)拌勻食之。
炸魚鱗
必須選用四五斤重的鯉魚或草魚。
1.澱粉用適量的水稀釋，麵粉和雞蛋也用適量的水稀釋調成糊狀。放在一旁備用。
2.將魚鱗用水將血水洗乾淨，把調好的水澱粉加入魚鱗裡，用筷子攪拌均勻。
3.將加了澱粉的魚鱗放入調好的雞蛋麵粉裡，攪拌均勻。
4.炒鍋裡放適量的菜油，油溫只六成熱將調好的魚鱗小塊小塊的放入油鍋裡，炸制金黃色，即可。
魚鱗湯
鍋內放入少許油,以薑片、黃酒和蔥等爆鍋,加入適量水,魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸。放入適量蔬菜、鹽、味精,開鍋後即可食用。
怎麼樣？以後向老婆申請出去釣魚，可是又多了一個名正言順的理由。
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