邊緣人128858193

一說到防治高血壓，第一條就是鹽少！控制食鹽攝入量，不要吃鹹菜、醃製食品等等。前後對比，為什麼現在這麼強調少鹽的問題，吃了上百年千年的鹹菜，怎麼成了罪魁禍首了？以前大家都是這麼吃，也沒這麼多事兒啊！

我想這不是一個兩個人的疑問，今天就來說說。

五六十年代吃鹹菜或鹽的本質

①身體需要多。

五六十年代人們以體力勞動為主，體力勞動出汗會排出大量的鹽分，在勞動之中揮汗如雨的情形司空見慣，本身就需要更多的鹽分攝入，所以，雖然人們攝入鹽分比較多，卻不會最終造成身體的過分失衡。

②鈉的來源相對單一，總量不比現在多。

五六十年代菜雖然比較鹹，但菜餚的總量很少，食物以無鹽的主食為主，一大碗米飯就一小碟鹹菜就是一餐，而且加工食物非常少，鈉的來源幾乎是食鹽，鈉的總攝入量並不比現在更多

③鈉鉀的平衡

據國內外的研究表明，充足的鉀可以平衡鈉的升壓作用，並促進鈉的排洩。五六十年代糧食不足，五穀雜糧豆、薯類及蔬菜瓜果，都是大家的食物，相對來說，大家吃精製的白米白麵的比例是比較少的，而這些食物都含有豐富的鉀，保證了充足的攝入鉀。

現代的飲食與鈉的情況

相對的，鈉的需要量下降而鈉的攝入過多。

如今，體力活動所造成的出汗已經很少，夏天還有空調，出汗量進一步下降，減少了鹽的排出途徑——鹽的排出減少，需要減少。

然而，飯吃的少了，菜餚的總量比過去增加很多，一小碗飯配上兩三個菜是很家常的飲食，加上大家對味蕾的追求，食鹽、味精、雞精、醬油等(這些均含有較多的鈉)豐富的調味，每個菜加上一些，總的攝入量也不比以前一碟鹹菜的鹽分少。

再加上餅乾、點心、零食、甜飲料等預包裝食品大行其道，人們獲得非常容易，而這些都含有大量的鈉，儘管吃起來並不覺得很鹹，但總的鈉攝入量必然比從前大幅度上升。有心，你看看包裝食品的營養成分表中的鈉含量，數字乘以2.5就是鹽量。

舉個例子：如圖，這是某品牌瓜子的營養成分表，淨含量305g，每100g含鈉627mg，乘以2.5，相當於食鹽1567.5mg(約1.5g)，這一袋瓜子就含有鹽約4.7g。而中國居民膳食指南推薦每人每天食鹽攝入量為6g。

另一方面，鈉和鉀的比例，也隨著時代發生了改變：鈉多，鉀少。現在的生活當中，精白米、精白麵粉是幾乎佔餐桌主食大部分江山，五穀雜糧因為口感粗糙，作為以前“窮苦生活的代表”等原因，不被人們“喜歡”，已經“消失”在大部分人的餐桌上。同時加上大量加工肉類，如火腿、午餐肉、培根等，作為新型(非傳統)食物，因其色、香、味俱全，同時非常方便，為大家喜愛，也替代了部分肉類。然而，好吃背後，這些加工肉類也含有大量的鈉。然而蔬菜水果攝入並不多，所以鉀的攝入量就很低了。特別是如果經常吃快餐和方便食品度日，鹽多而菜少，又沒有水果，鉀的攝入量少得可憐。鈉鉀的嚴重失衡也就合乎情理了。

現在高血壓患者呈逐年上升、年輕化趨勢，離不開我們的現代生活方式，促進其成為很大的公共健康問題而受到大家的高度重視。要有效防治高血壓，就要採取高鉀低鈉的膳食。最有名及得到證實可以有效防治高血壓的膳食模式就是得舒(DASH)飲食，特點為：

全穀物，多蔬果；

低脂乳，健康肉；

堅果豆，用好油；

低鈉鹽，少加糖。

有效防治高血壓，從飲食調整開始。

營養百事通

這個問題涉及許多問題，第一是血壓高的起因，第二是食鹽與血壓的關係。

血壓高，其實就是血管堵塞了之後，導致血流無法抵達應該抵達的地方，因此中樞神經系統發覺了這個問題，於是中樞神經系統就會自救，提升自己的血壓，這個就是西醫所謂的高血壓。高血壓的根本原因是體內垃圾太多，導致血管堵塞，營養不能按預期抵達全身，因此中樞神經系統就會提升血壓，以讓血液可以遍佈全身，供養全身。事實上是，高血壓是人體自救的一個功能。

以前食鹽，是嚴厲控制的，食鹽是有限量供應的，據稱，食鹽屬於戰略物資，所以那時候想多吃鹽，都是不可能。鹽菜醃菜裡面就有鹽分，事實上是，許多食物中都是含有鹽分的。後來市場化以後，你已經是可以很容易就可以獲得食鹽。所以，後來的人，也就是近40年來，中國人已經不會受食鹽的困擾，而受食用太多食鹽的困擾了。

食鹽，據說人體離不開食鹽。事實上是，人體是完全不需要另外在食物中添加食鹽的。因為許多食物中都有食鹽，包括水裡，都有食鹽。那，人們怎麼會形成了人體不能不吃鹽這樣一個牢固的錯誤認識的吧？因為，當一個人過量食用食鹽之後，人體就會中鹽之毒。當一個人中了鹽毒之後，就離不開鹽。當一個人兩三天四天不要吃鹽的時候，他因為缺乏以前那麼多的鹽量的攝入，他的身體中樞神經系統就會迅速做出反應，催促他攝入鹽分，表現就是各種各樣的難受，一旦吃鹽，這些症狀就會迅速消失。因此，他就得出結論，人體是離不開食鹽的，就是這個道理。而，假如你不吃食鹽七八天之後，那些在三四天出現的不適症狀，就會大大緩解。如果你一個月不吃鹽，以前囤積在體內的鹽分就會大量的消耗，你就會自然就會更健康。因為你因此而提升了體質，就可以清潔血液與體內垃圾，你當然就會更健康。適當的鹽分的攝入，當然對人體有一定好處。然而，當一個人大量超量攝入鹽分的時候，時間長了，人體中了鹽毒，導致人體體質逐漸下降，血液越來越粘稠，垃圾越來越多，最後導致血管堵塞，血液血流不暢，引發高血壓。

所以，適當少吃點鹽，對身體有極大的好處。如果你能一週有兩天不吃鹽，長期堅持，你就會越來越健康。反正，一旦不吃鹽就感覺不舒服的人，就是鹽中毒了。這個跟酒精中毒，茶鹼中毒，煙中毒，是一個道理。明理的人，不用老衲多說，立馬都懂。

內經九法

高鹽食物鹹菜，不是高血壓唯一的致病原因，五六十年前代，糧食定量；食油定量；食鹽定量，包括肉類食物都需要票證，一般人能吃到七分飽就很好了。那個時候除了過年過節沒有人每天飲酒，大魚大肉的吃，所以高血壓患者較少。在五六十年代從幼兒園，學校，工廠，機關，部隊都有廣播體操和課間操等體育活動。活動量和飲食基本平衡。

根據醫學知識，高血壓病症是1.因肝氣鬱滯，鬱久化火，肝陽上亢，風陽升動上擾清竅所致。2.因痰溼內阻，上蒙清陽，清陽不升，濁陰不降所致。3.因腎精不足，無以充腦，清殼空虛，清竅失養所致。4.因久病入絡淤血內停，脈絡不暢所致。

所以，平衡膳食是健康的必備因素，有規律的運動是達到強身健體，增強意志促進消化循環，增強免疫力的保證。心理健康使人的精神狀態正常，機體適應環境的能力以及抵抗疾病的能力就會增強。從而使高血壓，高血脂，高血糖等心腦血管疾病遠離我們。

佑麟372

高血壓高血脂這類“三高”又叫“生活方式疾病”，鹽吃多了只是得病的原因之一。現代社會跟五六十年代在很多方面都有很大不同，跟疾病相關的有下面這些因素。

第一，吃得好了，但也吃超標了。鹽多了，油多了，糖多了，幾乎什麼東西都比那個時候多了。吃得多，積累就多，需要更多的消耗，但是……

第二，運動少了，消耗小了。五六十年代基本上沒有自動化，修條公路滿山遍野都是幹活的人，而且是純體力勞動；城裡人每天騎車上下班是常態，交通基本靠兩輪；沒有手機電視很少娛樂靠聊天，所以那時候無論哪種類型的人，體力消耗都比現在的人大。

第三，積累的時間還長。五六十年代人們平均壽命比現在要低，很多人還沒來得及患病。

第四，心理壓力的負面作用不容忽視。現代人的心理壓力普遍比五六十年代的人要高，那時雖然窮，但一是大家都窮，二是窮人好養活，也沒太多的奢望。今天這個社會完全不同，有錢的沒錢的壓力都大，壓力大導致更多不健康的生活方式。

吃得又多，消耗又少，平時又不怎麼運動，心理壓力又大，油鹽醬醋糖大魚大肉抑鬱心情都在體內堆積，各種慢性病比例逐年上升也就沒什麼奇怪的了。發達國家就是這麼過來的。

要解決問題，只有逐漸普及健康綠色的生活方式，少吃多運動，減輕心理壓力。

HR那些事兒

吃鹹菜過多對人體健康也不利。比如，一個成人每天鹽的攝入量不能超過６克，但喜愛多吃鹹菜的人，據調查食鹽攝入量多達３０克，長此以往會對心血管系統造成影響。另外低鹽飲食的人不宜吃鹹菜。如高血壓、心力衰竭、急慢性腎炎、肝硬化腹水等。這些病人應在膳食中應禁用一切醃製食品，如鹹蛋、鹹菜、火腿、香腸、醬菜，以及各類含鹽的熟肉食等。 但是鹹菜也有他的好處,,我複製了一篇,你看看吧 我聽到常有人說：“鹹菜是實惠又下飯，就是沒營養，而且還要生癌”。醃製後的食品其營養究竟到哪裡去了呢？在醃製過程中跑掉了嗎？還是被食鹽所吃掉了呢？這正是我寫這篇文章的一個切實點。 在我們中國的一塊肥沃的土地裡，每當春回大地，風和日麗之時，便是醃製鹹菜的大好季節。人們把栽在房前屋後、河邊溝沿的芥菜，一株株地割倒在地，再分攤到就近的田頭地角或屋前空地曬上一兩天，然後洗淨晾在竹竿上直至曬乾，再堆在空氣流通的桌子上，讓菜保持在15攝氏度左右的溫度，過幾天翻動一次。當芥菜堆得顏色由碧綠轉為微黃色時，即可是醃製鹹菜的最好時期。鹹菜經過一段時間的密封儲藏，吃起來才又鮮又香。當然，醃鹹菜要得法，懂得技巧者製成的鹹菜，內含氨基酸豐富，菜的味道純正鮮美。 醬醃菜，是一種古老的蔬菜加工法。在我國，早在周代就有關於醃菜的文字記錄，可見中國人懂得醃菜至少有3000年以上的歷史。 傳統的醬醃菜是以貯藏為目的，現在的醬醃菜則不僅是為了貯藏，更是深受現代人喜愛的方便食品、風味食品和嗜好食品。醬鹹菜的二大特點是：一則攜帶方便，二來下飯宜口。下面我從幾個方面來談。 我們日常生活中吃的榨菜、蘿蔔乾、鹹菜、橄欖菜、梅菜乾……都是深受大眾歡迎的醬醃菜。為什麼中國人醃製菜乾特別拿手呢？據說，這與中國人勤儉持家有關。新鮮蔬菜經過醃製能耐久保存，可以避免浪費；醃製過的菜都帶著鹹香，烹調各式菜餚時很下飯。另一個原因是醬醃菜物美價廉，在物質匱乏的時代，各式各樣的醬醃菜就成為一般人家三餐常備的菜餚。 醬醃菜包括酸菜、鹹菜和泡菜，幾乎全國各地都有。在一些城市，更成為蔬菜淡季的主菜。 二、制鹹菜的各家之絕招 醃製鹹菜，看上去各家的方法都差不多、程序一樣，其實在具體的細節上很有講究，就以醃菜洗與不洗來說吧，就各有說法。有的人家洗乾淨了再醃，說是乾淨；有的人家不洗就醃，說是不沾生水，不易壞，還說洗的菜在把水爽乾的過程中，菜也變老了，醃出來的菜不嫩，反正吃的時候還要洗，總之各有各的講究。確實有的人家的鹹菜就是鮮美，有的人家就略差一些。還有不少人家把鹹菜製成乾的存放。將整棵的鹹菜煮熟，然後曬乾切碎，放在密封的罈子裡，有的可存放幾年。幹鹹菜可以在飯鍋裡蒸了吃，也可以泡開配其他菜炒了吃，最常見的是幹鹹菜炒毛豆。 三、鹹菜乾制的另一種風味 鹹菜另一種乾製的方法便是“風”，從醃好的鹹菜中挑一些嫩的用細繩編串起來，掛在陰涼通風的地方，讓風把水分吹乾。隨著鹹菜裡的水分逐漸散失，那重實實的一串菜就變得輕飄飄的了，隨風招曳，這時風菜就製成了。風菜通常是涼拌了吃，將風菜浸在清水中浸泡一兩天，乾癟的菜又豐滿起來，然後用開水略煮(焯)、撕碎、切細，加上姜米、白糖，澆上麻醬油，便是桌上的美味了，倘若再配上蝦米、香乾切成的細丁，放點味精，味道更佳。 四、鹹菜比青菜更有營養 一般人都認為青菜有營養，而鹹菜通過醃製後其營養都跑掉了，其實這是一種誤解。原來醬醃菜的營養價值比起青菜毫不遜色，甚至還更豐富。研究顯示，青菜中的維生素C怕光又怕熱，在端上餐桌之前會損失70%左右；而醬醃菜中的維生素C卻只損失30%左右。以雪裡紅為例，500克鮮雪裡紅含維生素C357毫克，炒熟後只剩107毫克； 而經過醃製的話，炒熟仍可達239毫克。 醬醃菜不但維生素C含量高，其中含有的乳酸鈣還能促進兒童的成長髮育。有一些蔬菜本來含鈣、鐵的量較高，經過醃製後得到濃縮，鈣、鐵含量更為豐富，醃雪裡紅、大頭菜、洋姜、榨菜等都在此列。此外，醬醃菜鮮味和香味獨特，能促進食慾。 在所有的醬醃菜中，以泡菜的營養價值最高。泡菜一般不太鹹，含鈉量不很高，有利於耐鹽性差的乳酸菌生長。在乳酸菌發酵過程中，會產生多種B族維生素,包括植物中不存在的維生素B12。 五、不用擔心吃鹹菜會致癌 很多人認為醬醃菜中含有亞硝酸胺，食用後會致癌，因此對醬醃菜“退避三舍”。的確，如果醃菜的時間不足，其中有些細菌便能分泌“硝酸還原酶”，使醬醃菜中亞硝酸鹽的含量上升。亞硝酸鹽可在胃中合成亞硝胺類物質，具有致癌作用，不能不防。不過，有關專家表示，市民對此大可不必過於緊張。因為醬醃菜只要選擇好蔬菜品種，掌握好醃製工藝，保證良好的衛生條件，成品中亞硝酸鹽含量完全可以控制在安全的指標範圍內。醬醃菜產生亞硝酸鹽會在醃後的某幾天出現一個高峰，最後降低到安全的範圍內。有的蔬菜可產生2－3個高峰。只要等到高峰過後再食用，對人體不會有大的危害。而且，符合規定條件的醬醃菜類成品還可以向中國綠色食品發展中心申報成為A級綠色食品，證明其具有綠色無汙染、安全、優質、營養的品質。當然，劣質醃菜對人體還是有害的。 六、鹹菜生吃的其味特色 鹹菜不但可以熟吃，而且可以生吃。倘若生吃，只需將新醃的鹹菜(主要是梗子，即莖)切成小段裝盤即可食用。那白中透微黃、又略帶半透明的鹹菜看上去就讓你喜愛，吃到嘴裡鹹中帶微酸、又略帶一絲絲兒甜，又脆又嫩，真是美極了。喜愛辣的，放點水辣椒，嫌酸味不夠的滴幾滴醋，講究一點的再澆上點麻油，至於喜愛不喜愛吃，古人有句俗語，“麻油拌鹹菜，各有心中愛”。 七、鹹菜的熟吃的歷史文化 鹹菜熟吃的方法可就多了，鹹菜可以炒百葉，鹹菜也可以炒毛豆，鹹菜又可煮小魚，鹹菜燉豆腐味更佳，鹹菜頭燒河蝦(蚌)做湯更是湯中之絕！每當人們的日常飯桌上冬春時節的常見菜。揚州人過春節，家家都有一大缽子十香菜，就是以鹹菜為主料，配上胡蘿蔔絲、百葉、金針、木耳、黃豆、花生米、瓜姜、茨菇等炒成的。這十香菜一般都要吃到正月半以後。春節油膩的吃多了，吃的清淡的十香菜倒也十分爽口。 八、鹹菜與你的胃有緣 每當人們早上起來喝點粥，吃點鹹菜總覺得喝起來胃很舒服，為什麼呢？因為鹹菜能清理腸胃而特別容易消化。特別是在春節的時候，大家聚在一起就吃大魚大肉，如果覺得有點膩了，你大可不必擔心，適當吃些鹹菜保證你的味蕾會被重新換醒。你也知道在春節吃魚吃肉都有講究，預示新的一年五穀豐登生活富足。但是面對著一桌子的雞鴨魚肉，你想不想在早上還是想喝點粥和來上一小盤醬鹹菜呢？大家一定都有這樣的經驗，一般來說大年三十、初一、初二，應該說還是有點胃口吃東西的。但到了初四、初五，尤其是假期最後兩天，就都想換換口味，吃點稀飯鹹菜了。南方人稱稀飯也就是北方的粥。 九、鹹菜是美食又是名點 幹鹹菜燒肉是一道傳統的美菜，人們通常愛吃的不是肉而是鹹菜，滋味都在鹹菜裡，古人有句諺道：“幹鹹菜燒肉骨裡肥”。鹹菜、幹鹹菜還是春節點心的絕佳餡心。富春茶社的鹹菜包子、乾菜包子都是名點。幹鹹菜的味道特別鮮美，用它來煮筍、燒魚、燉雞、蒸豆腐，樣樣入味。如果幹鹹菜加淡筍，經過加工，就稱為乾菜筍。當然，最有名的要數“黴乾菜燜肉”，此菜由黴乾菜（幹鹹菜）與五花肉組成，配以黃酒、糖等佐料，先燜後蒸而成。成後菜色烏黑，稍帶甜味，肉色紅亮，肥而不膩，時下一些飯店裡此菜很受顧客鍾愛。 十、鹹菜將永伴人們的歲月 鹹菜曾伴隨人們默默地度過了許多年，它不光是人們入冬春菜荒時節的主要菜源，由此還豐富了人們文化的內涵，在人們的美食中有它的一席，古人有句俗語中有它的位置，這些俗語已引申比喻其他的事像；它不光是一種作為回報的贈送，在城鄉差別明顯的年代裡，它是城鄉交往的具體顯現，是聯繫街上人和鄉下人感情的橋樑。當然，隨著社會的發展，城鄉差別逐步縮小，城鄉的交流有了新的方式，解決冬春菜荒的菜源也有了新的方法，這種較為原始的方式和方法自然也就悄悄地退出了歷史舞臺。但作為文化的積澱，它將長期留在人們的日常生活中。 十二、鹹菜易造成中毒的物質 鹹菜中致癌物的前身——亞硝酸鹽。亞硝酸鹽廣泛存在於自然界中，每天都會隨著糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶進入我們的機體。自然界中的亞硝酸鹽在蔬菜中的平均含量大約是4毫克/千克，鹹菜中的平均含量也在7毫克／千克左右，一般醃製得法的鹹菜是屬於較安全的範圍內，大家可以放心食用。至於膳食中的亞硝酸鹽的“致癌作用”，是人們把亞硝酸鹽與亞硝胺混淆而進入的一種誤區。亞硝酸鹽進入人體的劑量不多，它不會產生對人體的危害，在體內能自行解毒並排出體外。如果亞硝酸鹽攝入在200毫克以上才能引發中毒。特別是未醃透的鹹菜（在一星期到半個月之間屬於亞硝酸鹽最高峰）。亞硝酸鹽一旦被攝入人體攝入過多，就能迅速進入血液，引起機體缺氧中毒。 亞硝酸鹽與“胺”結合就能誘發細胞癌變，尤其是食管癌和胃癌居多。胺是一種什麼東西呢？它是蛋白質代謝後的產物。李時珍在“本草綱目”中記載道：“醃菜不可與鯽魚同煮”，它在這句話中之意就是“食物相剋”。按現有的科學理論解說，是鯽魚的蛋白質很容易水解，然後亞硝酸鹽與這類高蛋白食物同食會使它們相結合而產生了一個新的化合物，名為“亞硝胺”致癌物。可是你也不必害怕，大自然給我們造就了破解亞硝胺的解藥，該“解藥”就是維生素C。 因為在膳食中有了維生素C的存在，而維生素C的化學結構又比胺活潑的多，它先於亞硝酸鹽結合，也就是阻礙了亞硝胺的合成，這就是我們平常所說得維生素C能抗癌的原理。因此，只要我們按照平衡膳食的原則，安排我們的日常膳食，就能夠控制住亞硝酸鹽可能對健康的影響，保證我們的健康。 <

風雨後的陽光32257708

1950-1960年代。居民攝入鹽大大超過今天，為什麼今天反而高血壓患者比1950-1960年代更多呢？

因為導致高血壓的原因是綜合的，飲食因素（鹽攝入）飲酒因素，肥胖因素，遺傳因素，年齡因素，地域因素，季節因素，環境因素，疾病因素都會導致高血壓發病率的變化。

其中遺傳，年齡，地獄，季節，環境和其他疾病誘發，和今天的問題不相關，可以暫時不討論。

飲食因素（鹽的攝入）

鹽就是氯化鈉，攝入多了，會加重鈉在體內水瀦留，腎臟代償機制作用下，會升高外周血管阻力，誘發高血壓。

50-60年代居民攝入鹽的數量比今天大，但是50-60年代體力勞動佔社會勞動主體，消耗鹽分多。所以多攝入食鹽，包括鹹菜等等。身體消耗也快。能夠快速代謝掉。

肥胖因素，脂肪，糖分，熱量攝入長期超標

50-60年代，居民食用油基本是配給制，我記得我70年代一家一個成年人好像只有100克油。小孩是50克油。而且買肉也要有肉票，肉也很少。所以50-60年代，人們除了主食鹹菜，食物來源比較有限。因此攝入脂肪非常少。

2018年，我們看看1990年以後我們物資豐富了，基本上吃的都是高油脂，高糖分高熱量食物為主。比如：買個麵包都是本來麵包麵粉裡就油很多黃油。還要在烤制的時候抹上油。還有肉食也是炸雞腿，炸肉排。

高油高糖高熱量食物長期攝入超標，而且我們現在的勞動體力勞動減少，腦力勞動和不需要耗費體力的勞動增多。就導致脂肪在我們血管沉積，我們現在社會上常見飲食基本一定會導致脂肪攝入超標，脂肪在血管內堆積形成血栓。堵塞血管，那必須要提高血壓才能讓血液通過變得狹窄的血管。

飲酒

飲酒，和酒量無關。任何人只要每天攝入超過10克純的酒精都是無法在24小時內代謝掉。酒量大的人只是不會出現不適感。不是他的內臟可以代謝，修復對內臟的損傷。酒精主要是對胃，肝，腎損害，造成脂質代謝紊亂，血管壁損傷，肝細胞損傷，腎細胞損傷。會導致血壓升高

還有一個，其實雖然不是專業健康工作者，但是大家可以盯著國門國家衛計委的一些健康報告看看。是比較全面的。

綜合比較肥胖飲酒增加鹽攝入減少但是高血壓致病因素增加

看一下下圖，50-60年代，人們攝入的鹽分非常高。但是2018年的現在看，我們的高油高糖高脂肪攝入大大增加了高血壓的發病因素。飲酒則比50-60年代大大增加。也就是現在的人鹽吃的可能稍微少一點了。但是高油高糖，高酒精的飲食習慣。大大增加了高血壓發病率。

國家級監測高血壓發病率上升是非常快的

《中國居民營養與慢性病狀況報告2015》顯示。2012年我國18歲及以上居民高血壓患病率為25.2%，其中男性26.2%，女性24.1%。18-44歲、45-59歲和60歲及以上居民高血壓患病率分別為10.6%、35.7%和58.9%，隨著年齡增加而顯著增加。我國居民中高血壓患病率呈逐年上升趨勢。

我是有常年查看衛計委各種健康年鑑，官方報告的習慣。這些都是比較權威的。

王慶偉

我們這一代不止是壓力大的一代，也是被高血壓壓著的一代。

大家總是時刻關注著我們的血壓，因為我們心知肚明高血壓對我們身體有巨大的傷害。

為什麼明明上一代人主要吃醃菜，甚至是直接的高鹽飲食，而高血壓的患病率還高呢？

饑荒年代，食材稀少，能吃飽肚子已經是難能可貴。更何況是下飯的菜呢，即使那個時代的口味較重，但是一日兩餐的飲食習慣，少菜多飯的食用方式，實質上食用的鹽真的比現在的總量少。

2. 儘管我們現在提倡的低鹽飲食，但我們日常生活中鹽的總量還是較多的。

首先我們的菜品豐富，而且大多數人吃飯比吃菜要少。

其次，我們一日三餐除了飯裡菜裡有鹽，湯裡有鹽，吃個零食，還有鹽。儘管一道菜是低鹽的，但是我們食用的菜的總量多了，鹽分還是很高。

所以從總量來說，如今的低鹽飲食的鹽攝入量比饑荒年代鹽的攝入量還可能是多的。

3. 但是話說回來，真的是現在的高血壓患者比以前的多嗎？

這個答案肯定的說是不確定的。 我們活在一個好的時代，有好的醫療條件與環境，我們可以隨時監測我們的血壓，所以每個人都在關注自己會不會有高血壓。

而在那個年代裡，醫療條件差，就醫環境差，很少人能對自己的血壓進行監護，所以說高血壓患者究竟有沒有比以前多，就有待考察。

我們要明確的第一點常識，就是高鹽飲食只是高血壓發病的一個誘因，並不是高血壓發病的原因。

通俗來講，高鹽飲食只是點燃鞭炮的火花，而不是鞭炮的引線。 那高血壓究竟是怎麼回事兒呢？

1. 循環血量與血管容量比例失調：

正常情況下，血量和血管容量是相似的，就是血管裡的血能裝多少，血液就有多少，血液的總量多了（血液代謝異常）就會導致高血壓的發生。

2 . 搏出量加大

心臟就像是一個功能強大的泵，如果心臟給血液提供了較大的動力，將過多的血液通過血管泵向全身，那麼血壓不可避免的升高了，誰讓它的動力很強呢。

3. 外周阻力大

血管彈性差，心臟泵出的血的力量卻沒有減弱，自然血壓就上去了。

所以，讓我們心情愉悅的面對生活，辦法總比困難多，高血壓需要我們時刻監察，保持良好心態哦。

保持健康只是缺一個提醒你的人，為你的健康打開一線天！

醫線天

確切地講應是七十年代前，不止是農村，許多機關、學校、企業的集體食堂，餐桌上每餐都少不了鹹菜，甚至直接用鹽調味佐餐，因為連鹹菜都缺乏沒有吃(主要是三年困難時期)，鹽也很短缺。那為什麼那時的高血壓症的人反而沒有現在多呢？我認為原因有：

1，雖然送餐主要的鹹菜，但他們吃的就一樣或兩樣菜，鹹菜、青菜，就總量來講攝入的鈉並不比現在的人多。現在的進餐時一般都有幾個菜，再加上愛吃零食的人，攝入鈉的總量並不比以,前少。

2，以前根本就沒有統計，到底全國有多少人有高血壓，沒有數字，現在的統計數字相對全面精確。

3，造成血壓升高的因不止是因為鈉超標一個原因，還有其他原因，是諸多綜合因素造成的。

4，代謝比現在人要快，在

農村多是嗨稀粥，水米比不成比例吃進去的水比米多，水喝得多，鈉的排除也快，大數人都從事體力勞動，即使是機關單位的幹部，也不缺體力勞動，勞動出汗，大部分鈉都排洩了。

5，現在人攝入的熱量脂肪比那時的人不知多多少配。那時的人普遍缺乏能^量，缺乏油脂，而現在是大大地過剩。脂肪的堆積，也是造成高血壓的重要因素之一。

還有很多原因就不一一列舉了。

李昌平8

五六十年代的人每天吃鹹菜或者直接吃鹽，為什麼很少得高血壓，我們先從高血壓的病因談起。

第一個，就是遺傳的原因，大約半數以上的高血壓患者其家族成員也大多有高血壓。所以高血壓的主要病因也是家族遺傳導致的。

第二個，可能就是年齡的原因了，高血壓在青少年群體中很少見，但是隨著年齡的增長，高血壓的發病率也越來越高，尤其是四十歲以上的群體中。

第三個，就是我們今天要討論的了，就是食入過多的含鈉鹽和鉀含量過低的食物，還有可能是食入過多的油脂類食物都可能導致高血壓。

第四個，就是其它疾病造成的併發症，比如糖尿病、肥胖等。

我們再討論為什麼那個時候的人很少得病，因為那個時候，大家吃的鹽，即使天天吃鹹菜等等，但是鹹菜的含鹽量也是不多的，因為那個時候鹽本來就很貴，不像現在一塊錢一包。那個時候除了吃鹽，人們很少能吃到一些高脂肪類的食物，勞動量也大，人們生活習慣也很好，所以那個時候的高血壓很少見。

九三青年堂

高血壓做為三高(高血壓、高血糖、高血脂)之一，對人的健康及生命的危脅是很大的。本身或只有某些不適，但常期會對心、腦、腎等重大臟器造成損害。

我國目前高血壓患者3.2億，其中知曉率(知道自己得了)佔16%，控制率(保持正常範圍)6%，每年因高血壓引發的死亡達2OO萬。大部分都是在例行體檢或偶爾測血壓時才發現。

此病的成因，15%來自遺傳，6O%以上來自不良生活習慣。本題屬於早期過多地攝入鹽，為何也未得高血壓？他只是其中一種誘因，並不能和患上病劃等號，(那時的人能粗茶淡飯吃飽就不錯了，勞作活動量大，更沒有大魚大肉，難有多餘脂肪堆積，常見病倒是營養不良、貧血)，但畢竟不好，還是注意點好。若加上長期熬夜，精神長期緊張，身體長期得不到自我修復，整天大魚大肉，肥胖，吸菸，不運動，那真是離高血壓不遠了。

血壓升高是身體機能的一種自我應急保護。心臟是一個加壓泵，從不間斷地把新鮮營養輸送給重要臟器及全身，當血管彈性變差，管壁附著物過多或實受刺激血管收縮變細，血液過稠雜質過多，這種情況下還得保障足量供血，心臟只有加大壓力，也就是高血壓。

保持精神愉快，心態平和。恢復血管彈性，清除管壁汙垢，使血液去除雜質，血壓自然也就不會高了。

現在提倡的：管住嘴，邁開腿，合理膳食，心情愉快就是防病治病的良方。

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