“今天發往上海、南京、廣州、北京等地36份，剛才又為本地的顧客配送了22份。”從外面剛剛送完草鍋菜飯鍋巴回來的卜雪松，一邊忙著給鍋巴分裝打包，一邊滿臉堆笑地說。
卜雪松是一位80後的小夥子，洪澤區朱壩街道大劉村一組人。1997年初中畢業後，跟許多農村孩子一樣，他選擇外出打工。在蘇州學過電焊，後來覺得做廚師更好，於是又學廚師。經過幾年的虛心學習，卜雪松做得一手好菜。為了照顧家庭，他選擇回鄉就業，在一家夜市當廚師。
近年來，細心的卜雪松發現，許多客人對草鍋菜飯鍋巴情有獨鍾，但是傳統的做法，一鍋飯只能有一鍋鍋巴，數量相當有限，無法滿足顧客的需求。於是，他便萌生了做草鍋菜飯鍋巴的想法。
一次偶然的機會，一位朋友請他吃飯，在一家酒店內他看到許多人排著長隊買草鍋菜飯鍋巴，這就更堅定了他做草鍋菜飯鍋巴的信念。
用鹹肉菜飯做鍋巴，看起來簡單，但是想做好也不是那麼容易的。起初，卜雪松用草鍋將鹹肉菜飯做出來，然後加工成鍋巴，不是火候過了糊了，就是火候不足沒有炕好，口感差品相也不好看。為了做出金燦燦的品相，香鮮酥脆的口感，卜雪松不厭其煩的反覆試驗。他懷疑過，迷茫過，也曾想過放棄，但最終他還是堅持了下來。他從做鹹肉菜飯時鹹肉、大米、青菜的選材、水的比例，炕鍋巴時所用鍋具、油的種類、品質、數量、烤制時間等反覆細心琢磨。經過反覆研究探索，終於摸索出其中的奧妙。
卜雪松的草鍋菜飯鍋巴做出了特色，許多外地人慕名而來學習做草鍋菜飯鍋巴的技術，他總是堅持包教包會從不有所隱瞞，本地有登門學技者他也從不拒人於門外。
交談中，當問及將技術傳授給別人，怕不怕別人爭生意時？卜雪松莞爾一笑道：“有競爭產品質量才有保證，只要將產品質量記掛在心，就不怕沒市場。我將技術傳授於人，不僅沒有減少顧客，訂單量反而與日俱增，今年的利潤肯定能超過10萬元。”
閱讀更多 洪澤發佈 的文章
