我是大医生，和我一起学健康，涨姿势~
英国《BBC》报导，英国一间餐厅导致14人食物中毒，当地卫生部调查后发现，元凶竟是菜板！
无独有偶，在中国，也曾有媒体报道，一家三口在没有不良嗜好或家庭遗传病史的情况下先后患癌。调查后发现，他们是使用了不卫生的菜板导致“祸从口入”。
生活中的细菌总是让我们防不胜防，除了洗手间、碗柜等大家普遍重视的卫生“要害”外，菜板作为高频使用的日常必需品，清洁与否也切实影响着人体健康！
01菜板养了多少细菌？
有人做了一项实验：用新菜板剁肉30秒,再静置1小时,让菜板上的细菌与空气充分接触。结果显示:1个小时后,新菜板就能滋生每平方厘米82毫克的细菌！
菜板中对人有害的微生物主要是真菌和细菌。适宜的温度及菜板上残留的水分和有机物为这些微生物提供了成长的温床。菜板上凹凸不平的刀痕，相当于无数个阴暗潮湿的“洞穴”，非常适合真菌及细菌的生存繁殖。
我们肉眼可以看见的霉斑，虽然对大多数人无害，但对免疫力低下人群却具有致病性，比如肿瘤及化疗患者、糖尿病人群以及老人儿童等，易引发皮肤病、伤口感染及呼吸道系统疾病等。
除了霉菌，菜板上的细菌数量也让人瞠目结舌。
据权威机构统计，使用3个月以上的菜板上，没有经过彻底清洁还继续使用的话（这里指的是没有经过彻底清洁，日常的简单水洗就算没有彻底清洗）
藏匿的粪球菌是马桶盖上的200倍！
除此之外，每平方厘米上有200万个葡萄球菌，几万个大肠杆菌，引发各类腹泻、肠道外感染等疾病。
清洁不彻底的菜板上还有一种杀伤力极强的物质——黄曲霉素。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人体的耐受力，就会引起肝脏的损伤、炎性变，甚至可能诱发肝癌。
国际将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物，一次摄入1毫克就可能致癌，20毫克就可能直接致命。
02菜板使用“三不该”
在使用菜板的时候的时候，一些不良的使用习惯不仅会给菜板带来损伤，也可能为细菌搭建了一个通往人体的桥梁。
1、不该使用划痕重的“老菜板”
很多人觉得年岁久的老菜板用起来更加方便顺手，殊不知老菜板的划痕正是藏污纳垢的好场所。
生活在菜板上的细菌有着极强的生存能力。每天用洗洁精清洗多遍，也很难去除划痕中滋生的细菌。
【正确做法】：菜板使用2年左右就应更换。
2、不该切菜和切生肉用同一块菜板
很多人都不注意菜板的分开使用，觉得每次做菜摆好几块菜板很麻烦，不管切什么都用同一块菜板。殊不知，生肉当中很容感染寄生虫，而蔬菜的烹饪温度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的，所以很容易造成交叉感染。
【正确做法】：尽可能买两块菜板，生熟分开，且定时2-3天清洗杀菌，擦干。
3、不该用钢丝球刷菜板
在清洁中，很多主妇喜欢用钢丝球去洗刷切菜板，其实这么做不仅不能清洁，还会使菜板的湿度增加，为滋生细菌创造了条件。
【正确做法】：用干抹布清洗菜板，竖放或悬挂，不要贴墙或平放。记得下次用之前，要拿流水冲一下！
03家用菜板怎么选
既然菜板可能是培养细菌的温床，那选择一块合适的菜板就显得尤为重要。
不同的菜板有不同的优缺点，哪种菜板最适合你呢？
木制菜板优点
取材天然，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物，且无需粘合，不含甲醛。
缺点
吸水性强，容易因潮湿发霉；硬度较低，容易剁出木头碎屑；耐磨性差，易开裂变成畸形。
防护方法：
用完菜板后清除碎屑，拿热水冲洗，再抹干，竖放在通风处。下次使用之前，需用流水冲洗一遍。每隔一周抹上食用油晾干，可防开裂。
竹制菜板优点
吸水性中等，潮湿发霉概率可减少半成；硬度较高，不会有剁出竹屑的烦恼；轻便易提，比厚重敦实的木板更为方便；材料天然，用起来比较健康。
缺点
易开裂，尤其是胶水粘合的菜板；韧性低，相比木制菜板体验不佳；表面较为光滑，切硬度高的东西易伤手。
防护方法：
最好选择整张竹面一体成形的菜板，用完后以热水冲洗并擦干；定期刷上一层食用油，滋润竹纤维防开裂；不宜用重物撞击以及切硬度高的东西。
小贴士
现在市面上卖的竹菜板大多是由很小竹子拼接而成，使用的胶水可能含有甲醛。
食用了粘有甲醛的食物，可能出现食欲不振、腹胀、腹痛等症状，摄入得多还可能引起胃黏膜的糜烂、溃疡，甚至胃穿孔。因此购买竹制菜板的时候一定要选择一体成型的。
塑料菜板优点
吸水率为零，切菜之前控干水分；重量较轻，便于携带；适合切肉，而且可以放入碗柜消毒。
缺点
硬度中等，若质地粗糙会切出渣沫，易受高温影响析出有害物质。长期使用，可能会对人体的肝肾造成伤害，所以不要用它切高温的食物。
防护方法：
应选择半透明、质量好、无杂质、颜色均匀，无刺激性气体放出的塑料菜板，且不要在塑料菜板上切很烫的食物。
04菜板清洗小妙招
日常清洁杀菌方法一
用完菜板后，清理干净残渣，再抹一层粗盐，或者用柠檬蘸着粗盐涂抹；再用热水烫过；最后拿干抹布擦干，通风竖放，就可杀菌消毒。
这个方法，平均每6～7天天处理一次即可。
日常清洁杀菌方法二
将白醋稍微稀释后，均匀喷在菜板上（两面都要），静置30分钟；待无异味后，用清水冲净。
平均每2~3天处理一次即可。
木质菜板养护
我们家里买的菜板一般都是木质的。要想避免菜板开裂、损耗，护理方法很简单！
先把保鲜膜剪下一大块，铺在桌子上，倒上少量椰子油或橄榄油均匀抹开后，放上一块干净干燥的木菜板。
然后在菜板正面也倒上几滴油，并用保鲜膜将菜板整块包裹起来，轻轻按压一下，让菜板正反面都浸入油脂中。
为了让油脂更快被菜板吸收，可以用吹风机吹一吹，或者干脆多裹一会儿，然后撕掉保鲜膜，把菜板冲洗干净就好啦~
这种方法不止能让菜板更坚固，还能防止霉菌滋生！
还等什么呢？今晚做完晚饭后，记得用正确的方法彻底清洁你家的菜板哦~
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