“蛇咬雞”湯，就是人為操控眼鏡蛇一口咬向母雞的頭頂，廚師放開母雞，母雞耷拉著腦袋，氣如遊絲。大約一分鐘後，母雞一頭栽倒在地。 趁著母雞體溫尚存，廚師提著它到廚房放血、去毛。眼鏡蛇完成“任務”後，迎來“雞死蛇烹”的下場——一番處理後，和母雞一起投入烹鍋。大約一小時後，“龍鳳湯”端上餐桌，顧客開始大快朵頤。
原來地道的蛇咬雞是從湖南那邊傳過來的真正農家菜，湖南蛇多是出了名的，不時有雞被毒蛇咬死，養雞的農民不捨得丟掉，就把雞燜透了再吃，沒想到不但沒有中毒，反而使原本的雞鮮上加鮮，極其美味。
其實蛇毒在高溫底下會被轉化為無毒的蛋白質，而蛋白質正是鮮味的來源，一如有些野味店會將毒蛇的頭放進湯裡一起熬是一樣的道理。
好吃的西湖醋魚，到底是什麼樣的？
西湖醋魚，像是每個遊客的夢魘。去的那些餐廳也不是不出名，但往往一大條端上來，蒸得魚眼睛都鼓爆出來，上面澆些糖醋汁，吃到起來無味且腥。
許多做過功課的人來到南京會直接奔著韓復興的鹽水鴨去，雖然很多外地人並不知道韓復興是什麼，也不知道鹽水鴨是什麼。這樣的後果是到了大名鼎鼎的韓復興之後才發現，韓復興原來是一家只做外賣的店鋪。這裡的鹽水鴨和街頭的鹽水鴨相比，有幾個不同。一是皮肉更嫩。二是許多店家愛吃肥鴨，求一個肥而不膩。但韓復興選的是偏瘦的鴨子，緊實酥爛。三是味道上，有些不講究的做鹽水鴨會做得很鹹，韓復興的鹽水鴨並不很鹹，而是突出一股清香。除了鹽水鴨，韓復興的其他東西也都值得一試，吃不下一整隻鴨子，斬個鴨腿也是不錯的選擇。他家的鴨油燒餅也很有名，香脆酥脆之類的話不必多說，鴨油濃郁是最大的特色，不過鴨油的氣味缺不是所有人都喜歡的，認為這是鴨子的臊氣人的就不必吃了。
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